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2023年02月18日
特製一味
ラーメン大好きさん ・40代/男性
京都銀閣寺の近くで70年以上の歴史をもつ「京都ますたに総本店」から、のれんわけをした「京都銀閣寺ますたにラーメン」。背脂鶏ガラ醤油の基本をそのままに、ねぎ油香るつけダレ。つけそば専用に取り寄せた中細麺を絡めて食べれば清涼感ある一杯となっている！
スープは大量の鶏ガラやモミジを炊いて作る鶏ガラ白湯スープと、「京都ますたに総本店」と同じ徳島の醤油を使ったカエシ、国内産Aランクの背脂と基本をそのままに、。ねぎ油が香るつけダレ。食べ進めていくにつれて清涼感も存分に楽しむことができる。「京都ますたに総本店」の伝統・哲学を東京に伝えたいという思いが詰まった絶品つけダレとなっている。
「京都銀閣寺ますたにラーメン」の麺は中西食品にて特注。つけそばのために専用の麺を取り寄せるほどのこだわりぶり。つけだれとの相性抜群の中細麺は、食べやすさもあり、するすると食べることができる。具材にもかなりこだわりがあり、チャーシューは厳選肩ロース肉を手間暇かけて仕込んだ、昔ながらの味に仕上がっている。
「京都銀閣寺ますたにラーメン」は京都にある、「京都ますたに総本店」から、暖簾分けしたお店。前オーナーが、この味に惚れ込み、何度も京都へ足を運び、認めてもらったという。平日はオフィス街のため、多くのサラリーマンが中心で、休日は家族連れや外国人が日本橋観光の際に来店し、多くのお客様に喜ばれている。京都銀閣寺の近くで70年以上の歴史を持つ伝統ある味を、是非一度ご賞味ください。
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| 店舗名 | 京都銀閣寺ますたにラーメン |
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| 住所 |
〒
103-0022
東京都中央区日本橋室町4-3-14 日本橋北村ビル1F |
| 電話番号 | 03-3272-8549 |
| 営業時間 | 10:30～22:30(月～金)
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| 定休日 | 不定休 |
黒田 直彦
好きなラーメン屋
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受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第7回 醤油新人賞
第8回 醤油部門賞第3位
第9回 醤油部門賞第3位
麺、スープ、具材（チャーシュー（5枚）、メ ンマ）、特製一味
総重量660g（麺340g）
麺（小麦粉（国産）、食塩、小麦たんぱく/酒精、かん水、くちなし色素） スープ（醤油（薄口、濃口）（国産）、玉ねぎ、豚肩ロース、生姜、鶏ガラ、モミジ、豚背脂、昆布茶、柚子皮/調味料（アミノ酸等））、具材（チャーシュー（5枚）（輸入）、メンマ）、特製一味（醤油、豚肉、玉ねぎ、生姜、ガーリックパウダー、一味/旨味調味料）
（一部に小麦・大豆・豚肉・鶏肉を含む）
熱量232kcal
タンパク質11.5g、炭水化物22.5g、脂質10.7g、食塩相当量1.3g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2023年02月18日
ラーメン大好きさん ・40代/男性
2020年10月04日
つけ汁はラーメンと同じややコッテリ系の鶏白湯背脂醤油がベースですが、甘味酸味は目立たず、揚げネギの香ばしさと柚子皮の清涼感がアクセントとなっており、ほぐし豚も加えられた事によって麺との絡みも良くなっています。味的にはラーメンのほうが甘めで、つけそばは塩辛い印象です。
麺は加水率やや高めの緩ウェーブでラーメンの麺より太めですが、推奨時間の5分茹でを守る事で、ラーメンの麺と同じ外モチモチ中コリコリの食感に仕上がります。
付属トッピングもラーメンと同じですが、辛味調味料は全部使うと塩味が更に強くなりますので、予め丼底に敷くよりも、味をみながら使う量を調節して足すほうがよいかもしれません。
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2021年06月02日
背脂鶏ガラ醤油のつけ汁は飽きのこない物で、中太麺との相性は良くするすると食べ進める事が出来ます。麺の量とチャーシューも多めなので楽しめます。
やんやん ・40代/男性
柚子の香りと共に麺を頂きましたｖ(・ε・ｖ)
最後に特製一味で味変がお勧めなので、トッピング感覚で後のせが良いのかもしそうなれませんね。
龍上海？！と勘違いしそうな特製一味でした。
残念だったのはチャーシューですね(^_^;)
味は懐かしい感じで最高でしたが、写真と大きさが違うような…。
そこだけ減点。