麺屋 號tetu 濃厚鶏SOBA(醤油)

滋賀県

鶏の旨味が凝縮された味わいながら、雑味がなくすっきりとした一杯

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。鶏ガラをじっくり煮込んでは寝かせる工程を繰り返し、鶏の旨味を凝縮した一杯。雑味がなくすっきりと飲めながらも濃厚な味わいが堪能できる。

価格 900
(税込972円)

数量

宅麺スコア
4.263
ラーメンデータベース
78.466
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺
この商品の特徴

「麺屋 號tetu」のこだわり

ブレンドした鶏スープと、ふくよかな醤油の香り

国産の鶏ガラ・モミジだけを使用し、長時間じっくり炊いた後に1度寝かせ、鶏肉骨を溶かしこみ追い足しスープを足し、熟成したバランスの良いスープが完成する。鶏の複雑かつ深みのある旨味を存分に堪能できる濃厚鶏白湯スープだ。さらに、醤油のコクとふくよかな香りが、さらに鶏の旨味を引き上げてくれる。

濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製自家製麺

麺屋號tetuにて使用する麺は、濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製中太ストレート麺だ。しっかりと鶏スープを持ち上げることで、絶妙な味のバランスと美味しさを演出している。一口噛めば、鶏スープを邪魔することなく、小麦の風味とプツンとした食感が口のなかで楽しめる。常に満足することなく、美味しさを求めている店主の一杯は、これからも進化を続けていく。

長年ラーメンを食べ歩いた店主が研究を重ねて完成した「麺屋號tetu」

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。店主は長年ラーメンを食べ歩き、独学で研究を重ねてきた。ラーメンで全てを表現したいという店主が作り出す一杯を求め、常に多くのお客様が足を運んでいる。食材に関しては、地産地消を目的としており、季節・時期事に盛り付けの野菜等を変えていくことで、常にお客様を飽きさせず満足をしてもらえる工夫をしている。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 麺屋 號tetu
住所 〒 526-0059
滋賀県長浜市元浜町6-31
電話番号 0749-63-4340
営業時間

11:30~15:00
18:00〜数量限定で営業の時あり。

定休日

月曜日・第1火曜日(祝日の場合は営業し、翌日休み)

店主情報

麺屋 號tetu 店主 田中 信也

田中 信也

好きなラーメン屋

受賞歴

第8回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2019 鶏白湯新人賞

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ( チャーシュー、メンマ)

内容量

総重量480g(麺140g)

原材料名

具入りスープ(動物エキス、チキン、魚介エキス(昆布、カツオ)、メンマ、塩、醤油、清酒/調味料(アミノ酸等))麺(小麦粉、食塩/かん水、酒精、加工でん粉)
(一部に小麦・鶏肉・大豆を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量189kcal
タンパク質8.6g、炭水化物20g、脂質8.3g、食塩相当量1.56g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2022-04-22 パレリアン (20代/男性)

5.0点
うまい

あっさり食べやす

2022-04-09 匿名 (未回答/未回答)

5.0点
今回美味しく

以前に購入した際はまあまあ美味しいくらいの印象で、だいぶ時間が空いてまた購入したところ、とても美味しく感じました。スープ完飲。何か変わったのかこちらの体調なのか分かりませんがまた購入したいです。

2020-10-06 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)

5.0点
香りの醤油

スープはざらつきが舌に残る濃厚鶏白湯で、角がなく、再仕込み醤油の豊かな香りと甘みが感じられます。
麺はツルツルコリコリでやや加水率低めの卵麺。昔行った時は麺屋棣鄂の低加水平打中太麺を使用していましたが、現在は自家製麺に切り替えたようですね。
付属トッピングはコリコリの細メンマと大粒の切り落としバラチャーシューが3個。チャーシューは以前のスライス状のほうが好きでしたね、ブロック状だと鶏白湯の中で豚の匂いが浮く感じがします。
トロトロの鶏ポタですが、醤油ダレにもこだわりをみせる、芳醇な醤油の風味を味わえるラーメンとなっています。

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