銀座 篝 鶏白湯Soba

鶏の旨みが凝縮!後味すっきりな鶏白湯を代表する逸品

白濁したスープからは想像もできないあっさりとしたスープは、雑味がなくすっきりとした味わい。鶏の旨みがしっかりと感じられ、いつの間にか喉元を通り過ぎて完飲してしまうほど。

価格 1,400
(税込1,512円)

数量

宅麺スコア
4.541
ラーメンデータベース
96.037
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺
この商品の特徴

「銀座 篝」のこだわり

白濁したスープはいかにも鶏白湯。雑味のないまろやかさは完飲してしまうほど。

国産銘柄鶏100%の肉付き鶏ガラと丸鶏を大量に使い、純水だけで長時間炊き上げたスープは、鶏の旨みがたっぷり引き出され、濃厚な旨みながらも雑味のないさらっとした仕上がりに。ミネラル豊富な天然塩と魚介、昆布、椎茸などの旨味を合わせたオリジナルの「塩かえし」がまろやかな味わいの中で引き立つ。ポタージュのようなクリーミーなスープは、水炊きのように最後まで飽きることなく美味しくいただける。

三河屋製麺と共同開発した、中細ストレート麺!

国産小麦粉をとことん追求した篝本店専用麺は、コシが効きながらも、もっちりとした食感が特徴であり、とろみの効いた濃厚スープがよく絡む。鶏の旨みを優先しつつも、噛むと小麦の香りがしっかりと感じられ、スープを邪魔しない絶妙なバランスだ。つるっとした表面がすすり易く、あっという間に食べ切ってしまうことだろう。

ラーメン激戦区である銀座の名店。篝なくして鶏白湯は語れない!

ミシュランガイド2016年2017年にてビブグルマンに選ばれた、銀座に本店を構える行列のできる名店。木をふんだんに使った温かみのある店内は、料亭のような雰囲気で清潔感があり、女性でも気軽に入ることができる。銀座という場所柄やミシュランの影響もあり、外国からの来店も多く、キャッシュレス対応などラーメン店の中でも珍しい。今では札幌や大阪にも出店しており、全国に名店の味を轟かせている。

価格 1,400
(税込1,512円)

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 銀座 篝
住所 〒 104-0061
東京都中央区銀座6-4-12 1F
電話番号 03-6263-8900
営業時間

[平日・土・日・祝]
11:00〜22:30(L.O22:00)

時短営業期間中の営業時間
11:00〜20:00(L.O20:00)

日曜営業

定休日

定休日無し

店主情報

銀座 篝 店主 いわた まこと

いわた まこと

好きなラーメン屋

中華そば春木屋 荻窪本店、らーめん丸富

受賞歴

【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第11回 鶏白湯ラーメン・新人賞
第12回 ラーメン部門・鶏白湯第1位
第13回 ラーメン部門・鶏白湯第1位

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(チャーシュー)

内容量

総重量480g(麺150g)

原材料名

具入りスープ(鶏骨(国産)、鶏肉(国産)、鶏油、食塩、醤油、たん白加水分解物、野菜エキス、脂、食用大豆脂、長ねぎ、生姜、調味料、発酵調味料)、麺(小麦粉(国産)、食塩、卵白)
(一部に小麦・卵・鶏肉・大豆を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量200kcal
タンパク質5.9g、炭水化物10.9g、脂質14.8g、食塩相当量0.99g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

宅麺レビュー

KOO ・50代/男性

2024年01月24日

上品な鶏白湯

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

ポタージュスープやクリームシチューを彷彿とさせるスープフォルム。
ひと啜りすると雑味のないまろやかな鶏の旨味。
それを下支えするかえしの妙。
非常に上品なお味で。
上品が故に後味さっぱりだが個人的にはもう少し濃厚さが欲しいところ。

麺は中細のストレート。
モチプリの食感で程よいコシもあり美味しい。
スープの持上げも良く麺自体も美味しい。

デフォのトッピングは鶏むねチャーシュー2枚とコスパ的に少し寂しいかな。
ただ、チャーシューは臭みもなく味付けも良くスープとの相性も抜群。
それ以外は自己流で。

全体的に上品な旨味たっぷりで後味さっぱりの一杯でした。

ご馳走さまでした。

2

チャッピー ・30代/男性

2023年08月31日

至高の鶏白湯

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

濃厚な鶏白湯ですが、全くしつこさがなく麺との相性も完璧だと思います。ラーメンの幅の広さを感じましました。説明書には残りのスープを雑炊にするように勧められていますが、炊き餃子を入れてみても相性抜群でした。上品で計算し尽くされており、スープの残りの一滴も無駄にしたくないほど完成度の高いラーメンです。

1

横縞しまお ・30代/男性

2023年07月15日

個人的鶏白湯1位

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

もうすでに3回以上は購入しているこちら
鶏白湯はそこそこの店舗数を食べてきましたが、現状個人的な1位がこちらのお店です。

程よいポタージュ感で濃厚さと塩味のバランスが嗜好にドンピシャな一杯。

今回はトッピングのために自家製鶏チャーシューを用意(その他にタマネギと水菜も)
度々宅麺さんにお世話になったことでオペレーションもかなりスムーズになってきました。

麺をすすった後の余ったスープは店主おすすめのチーズリゾットで余すことなく頂きました。ご馳走様でした!

1

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