麺処ほん田 秋葉原本店「濃厚昆布水の淡麗つけ」すべてのレビュー

全7件のレビュー中 1-7件目


2022-07-20 やんやん (40代・男性)

5.0点
美味すぎるつけ麺

まずは、つけ汁に付けず鰹の風味が加わった昆布水に多加水麺を合わせ食しましたがツルシコと濃厚な昆布水が最高です。つけ汁も鶏や魚介に醤油がバランス良く最高の一杯です。麺が全然足りませんでした。

2022-07-04 ラーメン四郎 (20代・男性)

5.0点
逸品!

最近もっぱら流行りなのか、ちょくちょく見るようになってきた昆布水のつけ麺。
何年か前に実店舗にも行きましたが、とても美味しかったので期待しての購入です。

うーん、うまい!
シャープでキレのあるつけ汁が昆布水によって徐々にまろやかになり、味変を楽しむことができます。
最後は割りスープして完飲、またお願いします。

2022-07-02 RAMEN60 (60代以上・男性)

5.0点
昆布水の旨味

鰹風味の昆布水は微かな塩味がついているので最初は麺だけでも十分に楽しめます。つけ汁は醤油のキレと少し強い塩味を感じますが麺を浸けると丁度良いバランスになります。オススメトッピングのネギと途中から酢橘を加えて美味しくいただきました。

2022-06-09 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)

5.0点
移転後も安定の美味しさ

つけ汁は動物系の力強さと醤油のキレと煮干がしっかり効いています。以前は地元にあったお店ですが、秋葉原に移転してからも更に進化を続けていますね。
麺は全粒粉入りの多加水角刃中太ストレート。麺肌は滑らかで、しなやか且つコシの強い逸品。
昆布水はトロトロに糸引くタイプで、ほんのり鰹と塩味も加えられています。水出しで仕込んでいるので加熱は厳禁です、必ず冷蔵解凍か流水解凍で。
まずはつけ汁につけずに昆布水に絡めた麺だけで。小麦の香ばしさと甘味、もちもち滑らかな食感を存分に味わってから、熱々のつけ汁に潜らせて風味と食感の変化を楽しみます。
そして食べ進むうちに麺に絡んだ昆布水がつけ汁に溶け出し、旨味が増してゆくと共に醤油の角がおちてまろやかな味に。終盤は実店舗と同じ様にスダチを絞って爽やかに味変。最後は残ったつけ汁に昆布水でスープ割。
トッピングはコリコリの細切りメンマと、旨味の凝縮した豚バラチャーシューの薄スライスが3枚。
名店ほん田の貫禄の一杯です。

2022-06-09 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)

5.0点
移転後も安定の美味しさ

つけ汁は動物系の力強さと醤油のキレと煮干がしっかり効いています。以前は地元にあったお店ですが、秋葉原に移転してからも更に進化を続けていますね。
麺は全粒粉入りの多加水角刃中太ストレート。麺肌は滑らかで、しなやか且つコシの強い逸品。
昆布水はトロトロに糸引くタイプで、ほんのり鰹と塩味も加えられています。水出しで仕込んでいるので加熱は厳禁です、必ず冷蔵解凍か流水解凍で。
まずはつけ汁につけずに昆布水に絡めた麺だけで。小麦の香ばしさと甘味、もちもち滑らかな食感を存分に味わってから、熱々のつけ汁に潜らせて風味と食感の変化を楽しみます。
そして食べ進むうちに麺に絡んだ昆布水がつけ汁に溶け出し、旨味が増してゆくと共に醤油の角がおちてまろやかな味に。終盤は実店舗と同じ様にスダチを絞って爽やかに味変。最後は残ったつけ汁に昆布水でスープ割。
トッピングはコリコリの細切りメンマと、旨味の凝縮した豚バラチャーシューの薄スライスが3枚。
名店ほん田の貫禄の一杯です。

2022-07-10 ひろ (40代・男性)

3.0点
すごいこんぶ

濃厚な昆布水!正直、昆布水に浸かった麺だけで十分おいしいです!!つゆいらないかもです!

2022-07-07 アーリー (40代・男性)

3.0点
プレミア感はそれほどでもなく。

限定抽選突破で購入。
こだわりが多いのは自信の表れ。
美味しかったですが、記憶に残るかは微妙です。