2023年05月13日
ニボラー必食の超濃厚煮干しラーメン
yjk ・20代/男性
数多の濃厚煮干ラーメンマニアを唸らせる話題店が遂に登場。どろりと濃厚で煮干の旨味とえぐみをダイレクトに味わえるスープは破壊力も中毒性も抜群。煮干好きには堪らない一杯。
価格
1,200
円
(税込1,296円)
どろりと高粘度な濃厚スープには煮干の旨味が凝縮。えぐみと塩味の絶妙なバランスが織りなす味わいは煮干らしさ全開で中毒性抜群。解凍したスープを小鍋に移して煮詰めれば煮詰めるほどより濃厚で煮干の美味しさが詰まったスープへと進化を遂げる。
強烈な濃厚煮干の相棒は、高粘度なスープとがっつり絡んで負けじと存在感を発揮する村上朝日製麺のストレート細麺。パツパツと裁断する朗らかな麺の食感と対称的に、分厚く切られたレア豚チャーシューは食べ応え十分。噛むほどに溢れる豚の旨味が煮干の旨味と融合する。
数々の名店で修業を積んだ店主の作る煮干ラーメンは多くのファンの心を掴んで離さない。淡麗や濃厚をはじめとしたレギュラーメニューの他にも、ゲリラ的に提供される独創的な限定メニューの数々からはハイレベルのセンスを感じずにはいられない。いろんな意味で破壊的な珠玉の一杯をご賞味あれ!
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店舗名 | 破壊的イノベーション |
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住所 |
〒
169-0075
東京都新宿区高田馬場1-3-10曽根ビル1F |
電話番号 | |
営業時間 | [火〜土]
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定休日 | 月曜日 |
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、スープ、具材(チャーシュー)
総重量345g(麺120g)
麺(小麦粉(国産)、水/かんすい)、スープ(豚背ガラ(国産)、モミジ(国産)、イワシ煮干、豚頭、背脂、醤油(ヒゲタ醤油)、ザラメ、アジ煮干、スルメイカ)、チャーシュー(豚肩ロース(国産)、醤油、砂糖)
(一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む)
熱量352kcal
タンパク質15g、脂質19.1g、炭水化物30.1g、食塩相当量1.29g
(サンプル品分析による測定値)
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2023年05月13日
yjk ・20代/男性
2023年05月11日
スープは動物系の乳化スープと煮干を合わせたセメントタイプのニボニボ。
モミジのトロみと背黒の苦味と濃口醤油によるパンチの効いた味わいで、
スープは粘度がある分塩味もガツンと感じられますが、塩分濃度自体は約1.0%と意外と低めです。
ただ実店舗はかなり塩辛かった印象なので、宅麺用に食べやすく調整してあるのかもしれません。
麺はボキパツの低加水中細ストレート。
このタイプのスープには麺は硬め茹でが好相性とされています。
付属トッピングは低温調理の肩ローススライスチャーシューが1枚。
やや厚めのしっかりとした弾力で、スープの風味を崩さないナチュラルな味付けとなっています。
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年05月24日
美味しいかったですよ!
ぺろきち ・50代/男性
めちゃくちゃ美味しかったです。今まで食べてきた煮干し以外のラーメンも含めた中でもかなり濃厚な一杯でした。濃度だけでなく味もかなり強めで煮干しが苦味も含めてガツンと効いていて麺の食感もバツバツしていて尖ったラーメンです。しかし、不思議とクドさはなく美味しくペロリといけてしまいました。低音調理されたチャーシューもジューシーで美味しかったです。