日陰 ラーメン(濃口)

超極太手打ち麺の名店が創る!醤油の香りが立つ"濃口"

店舗でも大人気の濃口(醤油)!!モチモチプリプリの超多加水の手打ち極太麺と濃口醤油スープが織りなす、他では絶対に味わうことができない至極の一杯!

価格 1,350
(税込1,458円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
98.921
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「日陰」のこだわり

未体験ゾーンの極太手打ち麺!もっちりとした食感が驚きと幸福をもたらす!

日陰最大の特徴は、その太さも食感も、そして美味しさも規格外な超極太麺!多加水で仕上げられた手打ち麺はコシのあるもっちりとした食感で、噛み応えから喉越しまで、今まで体感したことのない独特な、そしてどこか優しい食べ応えと満足感をもたらしてくれる。この未体験な驚きとこの上ない幸福感を、是非一度ご自宅で食して頂きたい逸品である。

醤油の香りが際立つ、動物系の旨みが凝縮された濃口スープ

麺の存在感が際立つラーメンではあるが、その麵に勝るとも劣らないパンチを感じるのが日陰の濃口だ。鶏ガラや魚介の旨みが溶け出した清湯スープをベースに強いコクとキレを放つ特製のタレからなるスープは絶妙な塩梅の醤油味で極太麺との相性も抜群だ!そしてさらにこの両者を見事に際立たせるチャーシュー。柔らかく煮込まれた豚肉はほろほろでありながらしっかりとした肉感を残す絶品!麺、スープ、チャーシューが驚くほどにバランスのとれた、最後の一滴まで旨味を味わえる極上の一杯に仕上がっている。

店主の創造性と世界観が生み出す旨味と深みがこの一杯に凝縮!

2021年1月にオープンした日陰。特徴的な極太麺と旨味の凝縮されたスープの虜となる人が続出し、雨の日も晴れの日も行列を絶やすことがない。寡黙な店主が作り出す創造性に溢れたラーメンとその世界観は非常に心地がよく、丁寧に心を込めて作り上げる一杯を食べる瞬間はまさに至福のひととき。行列必至ではあるが是非お店でも食べて頂きたい唯一無二の逸品である。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 日陰
住所 〒 212-0055
神奈川県川崎市幸区南加瀬4丁目16−2
電話番号
営業時間

11:30~14:30 / 18:00~20:00

定休日

月曜日

店主情報

日陰 店主 市川 誠 店主

市川 誠 店主

好きなラーメン屋

日向屋、純手打ち だるま

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(チャーシュー× 3枚)

内容量

総重量520g(麺180g)

原材料名

具入りスープ(豚肉(国産)、鶏肉(国産)、ぶし(片口いわし、かつお、さば)、昆布、椎茸、醤油、味醂)
麺(小麦粉(国産)、食塩/かん水、打ち粉(加工でん粉))

栄養成分表示(100g当たり)

熱量160 kcal
たんぱく質5.9g、脂質5.2g、炭水化物22.5g、食塩相当量1.52g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

ぺろきち ・50代/男性

2024年03月06日

スープの香り、まろやかで芳醇! 麺は不思議な?食感でした。もう吃驚の美味しいラーメンです!

1

2024年01月10日

麺のゆで時間を長めにしたせいか?!ツルツル&モチモチ食感で大満足でした(^3^)/
新しい♪(o^-^o)
180gもあるのにあっという間に完食してしまい、キレのある醤油スープが勿体無いので市販の生麺で替玉しちゃいました。
また食べてみたいラーメンに入りました。
良かったらご賞味あれf(^_^;

0

2023年12月06日

スープは鶏と魚介の無化調淡麗醤油清湯。
ベースは鶏が力強く担いつつ、乾物系の香りも程よく主張し、
クセはなく和の風味として各々の食材が活かされています。
カエシは塩味に角がなくまろやかな熟成感で、キレよりも旨味とコクを強く感じます。
濃口と謳われてはいますが、塩分濃度は約1.8%、糖分濃度も約4.6%とどちらも高過ぎず低過ぎず、概ね平均的です。
ただ旨味は非常に濃く感じられます。味的に再仕込醤油も使われているのかな?
 
麺は自家製手打ちで、うどんのような超々多加水の超極太平打手揉み麺。
太さは一般的な讃岐うどんの太切くらいで、きしめんのようなピロピロとした薄さはなく、しっかりとした厚みがあります。
もち姫を使った麺肌はねっとり滑らかツルツルの官能的な舌触り、
食感はモチモチとした柔らかみのある弾力としなやかでノビのある強いコシを持ち合わせ、
噛めば噛むほどにもち小麦特有の風味が口内に広がります。
 
付属トッピングは赤身しっとり脂身トロトロな厚切りバラチャーシューが3枚。
味染みは良いものの、塩辛さはなく、絶妙な塩味と厚みが丼内で調和しています。
 
日陰の麺は塩ラーメンと同様に出自の「麺と未来」の店主が「博多うどんを参考にした」と言う通り、
博多うどんを意識した柔らかさに加え、讃岐うどんや中華麺のコシの強さも持ち合わせたような、
極めてオリジナリティの高い逸品となっています。

9

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