箕輪家×ビンギリ 辛痺豚骨醤油

横浜家系ラーメンの新星と、勝浦タンタン麺の名門が奇跡のコラボ

ガッツリパンチ力を備えた濃厚家系スープと、これぞ家系な中太ストレート麺、そこに勝浦タンタン麺の名店ビンギリの肉味噌が、強烈な辛味と痺れを加えた、中毒性抜群の一杯!

価格 1,575
(税込1,701円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「箕輪家×ビンギリ」のこだわり

仰天の家系×勝浦タンタン麺のコラボ!

彗星の如く現れ、家系ラーメンの人気店として確固たるポジションを築いた箕輪家。丁寧に作られた濃厚でパンチ力抜群のスープは、凶暴さとマイルドさを兼ね添えたハイレベルな逸品。そこに大成食品と共同開発した、喉越しの良い中太ストレート麺がよく絡む。これだけでも完成度は相当なレベルだが、そこに勝浦タンタン麺の名店ビンギリの肉味噌が加わり、奇跡の融合を果たす。動物系のずっしりしたフルボディの出汁の上に乗る、肉味噌の激辛の味わい、そして痺れ。中毒度マックスの一杯をご堪能あれ!

情熱と協力の軌跡、箕輪家

異色の経歴を持つ丸山紘平店主。お店を始める前には、カンボジアで大きな事故に遭っている。生きるか死ぬかの瀬戸際の中、「人生をかけて店主になる」と決めたその日から、ラーメンにかける情熱は計り知れないほど大きなものとなった。オーナーの箕輪厚介をはじめ、他ラーメン店の店主など多くの人々の協力を受けて作り上げられたシナジーの一杯は、一人一人のお客さんをしっかりと満足させ続け、話題の店へと成長。そんな箕輪家の一杯を、込められた情熱を、ぜひ感じていただきたい。

都内最強クラス!勝浦タンタン麺の名店ビンギリ

JR中央線荻窪駅から徒歩10分以上と決してロケーションに恵まれた場所ではなく、店内も非常に狭く外観も目立つものではない。しかも、営業時間は12時から14時半のわずか2時間半。にも関わらず、連日長蛇の列ができるほどの根強い人気を誇り、お客さんのほとんどが勝浦タンタン麺を注文する。製麺技能士の資格を持つ麺のプロフェッショナルの店主が作る勝浦タンタン麺は、本場以上のクオリティとも称される究極の一杯。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 箕輪家×ビンギリ
住所
電話番号
営業時間

定休日

店主情報

箕輪家×ビンギリ 店主 丸山 紘平 店主×鈴木 健児 店主

丸山 紘平 店主×鈴木 健児 店主

好きなラーメン屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材(肉味噌、海苔、ホアジャオ)

内容量

総重量470g(麺140g)

原材料名

スープ(豚骨(国産)、鶏ガラ、鶏油、醤油(タンパク加水分解物)、みり ん、砂糖、食塩、魚醤(魚介類)、いわし煮干し粉末、昆布エキス、にんに く粉末、生姜エキス、しいたけエキス/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸 化防止剤(V.C)、カラメル色素))、麺(小麦粉(国産・輸入)、塩/かん水、 酒精、クチナシ色素、ビタミン)、具材(肉味噌辣油(豚肉(国産・輸入)、 サラダ油、唐辛子、豆板醤、トウチ、醤油、ニンニク、紹興酒、調味料(ア ミノ酸等))、海苔、花椒)(一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む)※共通 の設備にて(卵)を含む製品を取り扱っております。

栄養成分表示(100g当たり)

熱量 261kcal
タンパク質 7.9g、脂質 19g、 炭水化物 14.6g、食塩相当量 1.55g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

外装に記載

保存方法

要冷凍 -15°C以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

ぺろきち ・50代/男性

2023年11月03日

美味しい!

想像していたよりずっと美味しかったです!ちゃんと家系で麺もプリプリして良かったです!

0

2023年10月26日

家系亜種+勝タン亜種=おかず系新種

スープは鶏油多めの家系スタイルな豚骨醤油で、塩分濃度は約1.9%と家系基準ではやや低めなものの、糖分濃度は約12.6%と結構高め。
そこに付属トッピングの辛肉味噌を溶かすと更に塩味と旨味が増し、家系基準でも濃め以上の状態になります。

また鶏油と混ざり合う事で勝タンにおけるラー油の役割も果たしますが、辛味は耐え難い程でもなく、花椒も別添なので、量の調節が可能です。
このように、辛肉味噌を溶かす前と後で、箕輪家とビンギリの両方のバリエーションが味わえるような面白い仕組みとなっています。

麺はワイド型の角刃緩ウェーブ中太麺。硬めにも軟めにも適したタイプで、
舌触りは家系麺とは少々異なるものの、長さは家系スタイルで、酒井の麺とほぼ同じ短さにカットされています。

その他具材は板海苔3枚以外に付かないので、コスパの面で賛否両論あるかもしれませんが、味が濃いのでライスとの相性が良く、
肉味噌を溶かす前の家系スープと海苔、肉味噌を溶かした後のビンギリスープと海苔、
そして残った具材を乗せた肉味噌丼と海苔という、3段階のライスの食べ方を楽しむ事が出来ます。

箕輪家は亜流の家系、ビンギリの勝タンも本場勝浦市の典型的な勝タンとは違う変則タイプですが、
そのライスに合う亜種同士を組み合わせたら新種のおかず系ラーメンが爆誕したみたいな、
ある意味イノベーティブ・フュージョン的一品になっているんじゃないかなと思います。

9

やんやん ・40代/男性

2023年12月31日

ピリッと辛い豚骨醬油

家系スープの中に坦々スープが合わさった様な物で、豚骨の旨味とピリ辛が絶妙なバランスで美味しいラーメンです。

1

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