最強の次世代ラーメン決定戦で、3位＆特別賞を受賞した「海老豚骨ラーメン」。そのスープをベースに、より海老を効かせ極濃のつけ麺にブラッシュアップ。海老の旨みと風味が口一杯に広がる極濃つけ汁は、全粒粉入り特製麺との相性抜群！
第二回次世代ラーメン決定戦３位＆審査員特別賞を受賞し、カップラーメン化した「海老豚骨ラーメン」。その「海老豚骨ラーメン」をさらにブラッシュアップし、旨みと海老の香りを凝縮させた極濃つけ麺として店舗で限定販売している。臭みを取り除く為、1度乾燥させ、甘エビを丸ごと使用したつけ汁は、海老の香りを堪能できる極濃の一杯。
「極濃海老豚骨つけ蕎麦」の極濃つけ汁は、じっくり煮込んだ豚骨スープと、甘エビを丸ごとスープに融合させた「新しい味」。ドロッとした粘度のある”極濃”つけ汁は、スープがそのまま麺に絡みつく。揚げた小エビがトッピングされ、海老の香りと食感がさらに追加される。他の追随を許さないほどの”極濃”つけ汁は、旨みと香りが口一杯に広がる。
”極濃”つけ汁に合わせる麺は、山形県名水の一つで、地酒の仕込み水としても用いられている、月山水の伏流水を使用し、多加水・熟成製法で製造した特製の平打ち縮れ太麺。国産小麦として名高い「春よ来い」を主原料に、全粒粉を混ぜ込んだ独自配合のオリジナル麺は、つるつる・モチモチの触感と小麦の香りと甘みを堪能できる。
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| 店舗名 | 新旬屋 麺 新庄本店 |
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| 住所 |
〒
996-0023
山形県新庄市沖の町３－２０ |
| 電話番号 | 0233-23-4634 |
| 営業時間 | 昼の部 11時30分～14時30分
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| 定休日 | 火曜日 |
半田 新也
好きなラーメン屋
受賞歴
第6回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2017 醤油新人賞
麺、具入りスープ（角切りチャーシュー）、具材（バラチャーシュー、ナルト、海老揚げ、海苔）
総重量485g（麺290g）
麺（小麦粉、全粒粉、卵、塩/かん水）具入りスープ（豚肉、メンマ、海老粉、海老油、鯖節、鰯節、鶏エキス、豚エキス、牛エキス、ゼラチン、醤油、食塩、砂糖、酢、生姜エキス、オイスターソース、魚醤、植物たん白加水分解物、にんにくエキス、酵母エキス、鰹エキス、香辛料/調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル色素（一部に小麦含む）、増粘剤（キサンタンガム））、具材（豚肉、海老揚げ、ナルト、海苔）
（一部に小麦・えび・卵・大豆・豚肉・鶏肉・牛肉・さば・ゼラチンを含む）
熱量244kcal
タンパク質9.7g、炭水化物25.6g、脂質11.4g、食塩相当量1.77g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2021-08-26 PEDESTRIAN_R (20代/男性)
想定以上に甘かったんですけど、美味しかったです！！ぶっちゃけつけ汁自体は好みは分かれそうだけど、麺はめっちゃ美味いです！！
2021-08-10 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)
つけ汁はドロ感のある濃厚な豚骨魚介がベースで、甘海老の甘味と香ばしさが加えられています。
麺はギュっとコシの強い、全粒粉入り多加水平打太麺。
付属トッピングは板海苔、鳴門巻き、サクサク食感の小エビの揚げフレーク、香ばしく炙られたジューシーなバラロールスライスチャーシューが1枚。スープ内にも大きなゴロチャーが3個ほど入っています。
和食の手法ですが、甘海老の甘味が気になる方は、二杯酢をかけるとガラリと変わります。梅肉と山葵も甘味を抑え味を引き締めます。またニンニクも海老出汁と相性が良く、海老汁、ビスク、ブイヤベース、トムヤムクンなど様々な海老スープに使われている様に、風味アップに効果があります。
2021-09-30 新潟のくいだおれまんマン (30代/男性)
揚げた小エビの食感と濃厚な海老スープにつけ麺がもうよだれもので美味しかったです。
これはリピートしたい逸品。山形のお店にも行きたい位です。