鉢ノ葦葉 地鶏団子と塩らー麺

三重県

香る。小麦と魚だし。麺とスープのバランス度が完璧な逸品。

三重県の有名店が放つ、魚介だしの旨味が効いたあっさり飲みやすい塩ラーメン。自家製のストレート麺との相性もよく、ボリューミーなつみれが4つも入っており、食べ応え抜群!

価格 1,300
(税込1,404円)

数量

宅麺スコア
4.458
ラーメンデータベース
91.888
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺
この商品の特徴

「鉢ノ葦葉」のこだわり

澄み切った黄金色のスープに身の詰まった絶品つみれ!

黄金色に輝く透き通ったスープは魚介系の味わいから始まり、ほのかに動物系の旨味が見え隠れする優しい味わい。あっさりと飲みやすく、凝縮された魚介だしと塩ダレの味わいが身体に染みわたってくる。ボリューム満点のつみれは地元の熊野地鶏を使用。しっかりと身が詰まっており、ジューシーな味わいがたまらない!

小麦の品種は変えず、細かな調整で作り上げられた完成度の高い自家製麺。

北海道産小麦100%を使用した麺は、弾力のあるツルツルとした自家製ストレート細麺。喉越しがよく、あっさりとしたスープを引き立てるよう、小麦の主張は控え目。製麺時のミキシングの時間、温度調整、加水調整、圧力調整など、他のラーメン店がやらないレベルでコントロールしている。

修行経験ナシ!独学で三重県を代表する店となった名店

ミシュランガイドのビブグルマンにも掲載された三重県の超人気店。店主はラーメン店での修行はなく、社員食堂で包丁さばきを2年間修行し独立。オープンから10年以上経過し、今では名だたる賞を受賞し瞬く間に三重県、東海を代表する店舗となった。

価格 1,300
(税込1,404円)

数量

店主・店舗

店舗情報

店舗名 鉢ノ葦葉
住所 〒 510-0862
三重県四日市市城北町1-12 ル・グラン 1F
電話番号
営業時間

【火~日】11:00~15:00
日曜営業

定休日

月曜日(祝日営業、翌日火曜日休業)

店主情報

鉢ノ葦葉 店主 堀 克多 店主

堀 克多 店主

好きなラーメン屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材(地鶏団子、メンマ)

内容量

総重量590g(麺130g)

原材料名

スープ(鶏ガラ(国産)、鶏肉、豚肉、煮干し、昆布、鰹節、塩、白ワイン、大豆、ドライトマト、切干大根、干し椎茸、米麹、セロリ)、麺(小麦粉(国産)、塩/かんすい)、具材( 地鶏団子(鶏肉(国産)、豚肉、ネギ、マッシュルーム、醤油、みりん、片栗粉、塩)、メンマ(メンマ、鶏ガラ、鶏肉、豚肉、煮干し、昆布、鰹節、塩、ごま油))
(一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量118kcal
タンパク質3.4g、炭水化物17.1g、脂質4g、食塩相当量1.22g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2022-07-19 オアシス (50代/男性)

5.0点
鶏肉団子も嬉しい淡麗系

きれいに澄んだ塩スープにほんのり魚介が香ります。
スープとの相性ばっちりの麺も美味しい。
鶏つくねもたくさん入っていて淡麗系が好きであれば満足度の高い一杯になっています。

2022-05-02 JUVENTINO (40代/男性)

5.0点
和風出汁の様な優しい味

追加トッピングは九条ネギと海苔。味変で梅干しも追加。鶏と魚介の効いたスープはとても繊細なクリアな味わい。和風出汁の様な、お茶漬けにも似た感覚。麺はコリッと食感の低加水タイプで、繊細なスープと合わせると小麦の風味も感じられる。具材のメンマはとても歯応えのある私好みなタイプ。4個入りの地鶏団子はサイズも大きめで、もちろん硬くはないがしっかりと歯応えが残るもの。繊細なスープの味を邪魔しない味付けの濃さが絶妙。

2022-02-27 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)

5.0点
完璧なバランス感

スープは澄み渡る淡麗清湯で、煮干がフワッと香りますが、動物とのバランスも絶妙で、かつ香味野菜の清涼感もありつつ、無化調ながら様々な食材の旨味が調和し、丼内で弾けています。
麺はコリコリの歯応えともっちりした弾力を併せ持った、しなやかな角刃中細ストレート。これだけスープと麺の一体感を味わえるラーメンは滅多にお目に掛かれません。繊細な麺なので冷凍だとどうかな〜と心配していましたが、想像以上のポテンシャルを発揮していました。
付属トッピングは歯応えもよく滑らかな極太メンマ2本と地鶏団子4ヶ。団子の味付はシンプルで、弾力も心地良く、食材本来の美味しさを引き出す作りとなっています。贅沢を言えばワンタンも欲しかったところですが、肉団子が潰れないような丁寧な並べ方や圧のかけ方など、パック1つ1つにも細やかな神経が行き届いた仕事が成されています。
実店舗の再現というよりは冷凍に適したチューニングが施された商品となっていますが、その味は実店舗同様に一切の手抜きが感じられません。すっきりし過ぎず、あっさりし過ぎず、深過ぎず、厚過ぎず、とにかく全体のバランス感が実に絶妙。天才の為せる業ですね。

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