創作麺工房 鳴龍 担担麺

ミシュラン一つ星を取得した日本を代表するラーメン店「鳴龍」

美しいビジュアルを放つ鳴龍の担担麺。酸味や辛味が効いた清湯スープの上には、甘味やコクが主張する自家製の芝麻醤で構成される。確かな腕を持つ店主が作る、まさに極上と呼べる最高の一杯をお楽しみください。

価格 1,500
(税込1,620円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
98.0
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「創作麺工房 鳴龍」のこだわり

二層式のスープが織りなす酸味と辛味、上品な甘みとコク

店主が厳選した鶏、豚、魚介などから丁寧に抽出した、サラサラとした絶品の清湯スープ。程よい酸味と辛味が効いた繊細ながら、キレのあるスープに、香り豊かな甘みをもたらす芝麻醤(ちーまーじゃん)がそれぞれ存在感を示す。それぞれの素材の良さ、旨みを堪能してもらいたいので、最初から混ぜずに麺に絡んだ素材の香り、味わいを堪能してもらいたい、とは店主のこだわりだ。

パツパツとした低加水麺!絶品の自家製極細麺をご賞味あれ!

麺は加水率低めのパツパツとした歯切れの良い食感が特徴的。店主が厳選した国産小麦を使用し、独自の配合をして作る自家製極細麺。かん水も天然かん水を使用し、小麦の風味を活かした仕上げを施している。麺はスープと挽肉をバランス良く口へと運び、啜る度に幸福感に満ち溢れます。 ※麺の水分量が少ないため、すぐに水分を吸い込む繊細な細麺です。必ず、たっぷりのお湯にぐつぐつと沸騰している状態で麺を入れ、サッと茹で上げて下さい。

日本でたった4店舗のみ!「ミシュラン一つ星」を取得したラーメン専門店

齋藤店主は高級ホテルの中華料理店で腕をふるい、その後ラーメン業界初の、ミシュラン一つ星を獲得した「香港Mist」で料理長を務めた誰もが認める実力者。食材一つ一つに拘り、一切手を抜かない仕込みをし、手間暇こめて作り上げる一杯は、美味しさのみならず、店主の想いが凝縮されている。看板メニューは担担麺。スープ、麺、ラー油、芝麻醤、全てを手作りで仕上げている事からもその想いの強さが伺える。担担麺以外の醤油拉麺、塩拉麺、つけ麺、数々の限定ラーメンの全てが一級品。全ての商品を称賛する声が色んな所から聞こえてくるほどである。日本の文化とも言えるラーメン業界で、たった4店舗のみが取得したミシュラン一つ星を鳴龍としても取得した、日本を代表するラーメン店。是非とも一度味わって頂きたい逸品だ。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 創作麺工房 鳴龍
住所 〒 170-0005
東京都豊島区南大塚2-34-2
電話番号 03-6304-1811
営業時間

11:00~15:00

定休日

火曜日

店主情報

創作麺工房 鳴龍 店主 齋藤一将

齋藤一将

好きなラーメン屋

神名備・Japanese Soba Noodles 蔦・SOBA HOUSE 金色不如帰

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

スープ、麺、肉味噌(カシューナッツ入り)、芝麻醤、ラー油

オススメトッピング
内容量

総重量545g(麺120g)

原材料名

スープ(丸鶏(国産)、牛骨、鶏足、豚足、牡蠣、浅利、昆布、鰹節、煮干し、干し椎茸、醤油、味醂、塩、砂糖、黒酢、リンゴ酢)、麺(小麦粉(国産)、岩塩/かん水)、肉味噌(豚挽き肉(国産)、甜麺醤、ゴマ油、カシューナッツ)、芝麻醤(芝麻醤(国産)、白絞油)、ラー油(ラー油(国産)、白絞油)
(一部に小麦・牛肉・豚肉・鶏肉・ごま・大豆・カシューナッツを含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量164kcal
タンパク質5.8g、脂質7.1g、炭水化物19.3g、食塩相当量1.55g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

ひろ ・40代/男性

2024年07月13日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

2食購入しました
一度目は、一気にスープを注いでしまい、チーマージャンとラー油が一度に混ざってしまいました それはそれで美味しかったのですが、説明書とおりに作れず後悔(右側の写真)

リベンジの二度目は、ゆっくりスープをそそぐことに成功
はじめはきれいな優しいスープでいただいていると、徐々にチーマージャンが混ざり合い味変、さらにラー油、肉味噌がそれぞれ溶け出してきて、さらなる味変
思う存分変化を楽しめるお味でした
そして、絶妙な立ち位置で目立ちすぎず、でもいないと成り立たない、酸味の存在感
麺は、細麺ながら、スープの変化にもしっかりと寄り添う、良いパートナーといった印象です
ごちそうさまでした!!!

0

RAMEN60 ・60代以上/男性

2024年02月11日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

調理方法通り芝麻醤とラー油の上から混ざらないようにスープを注いでいただきます。動物系と魚介系のバランスの良いスープは醤油のキレと酸味が感じられ清湯スープとしても完成度が高いのですが、芝麻醤を混ぜると円やかな味に刺激的なラー油の辛さが加わり一気に美味しい担担麺へと変身します。低加水の細ストレート麺は喉越し良く、カシューナッツの入った肉味噌も良い食感で麺とスープに良く合います。おすすめトッピングの刻み九条ねぎは必須です。残ったスープに白米と温泉玉子を入れて最後まで堪能しました。待望していた鳴龍をやっと購入することが出来ました。期待以上で是非再販して欲しい一杯です。

0

だが断る ・40代/男性

2024年02月06日

⁡宅麺.comでは、欲しいラーメンをあらかじめ登録しておいて、入荷するとメールでお知らせしてくれる機能があるのだが、「えっ、鳴龍も登録出来るの!?入荷したら絶対買うぞ!」と勇んで登録し…待つこと4年。

…宅麺界のはぐれメタル!鳴龍降臨!

登録してた事すらすっかり忘れてたわ(笑)
 
お店同様に芝麻醬、辣油、淡麗スープ、肉味噌がそれぞれ丼に層を無し、極細麺でそれぞれを紡いで行きながら“酸・麻・辣”と移り変わる味わいは、点描画のように繊細で優雅な一杯。

思わずお手製辣油替え玉でお替わり。ってか、今回用に丼まで新調したわ(笑)

お店クオリティままの素晴らしい担々麺ながらも、やはり鳴龍の魅力は、担々麺はもちろん、都内トップクラスの醤油やつけ麺、何よりもカウンター越しの齋藤店主が織りなす、お酒と共に味わえる極上のサイドメニューの数々…まるで至福のラーメンコースのような空間であると思う。また、ぜひ店舗にも行きたい。

1

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