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ぺろきち ・50代/男性
2023年08月27日
旨い！
1
背脂の甘みを、キリッとした醤油で塩辛く締められたスープ。そこに加わるのはジューシーかつほどけるようなタン下チャーシュー。想像すらできないこのオンリーワンな一杯を体験しよう。
価格
1,280
円
(税込1,382円)
噛む度に「ジュワーっ」と溢れる強い旨味と柔らかくほろほろ繊維がほどけるような食感。ラーメンとタン。予想だにしなかった組み合わせだがここまで美味しいとは。ベースとなるスープは力強い豚骨。そこに固体、液体アブラの布団が被される。そこから湯気が逃げ出すことはなく、最後まで熱々のスープを保持し続ける。また、キリッとアグレッシブな醤油は、その全てをまとめげ、まさにパワー系といったスープとなっている。そんな力強いスープにアクセントを加えるトッピングのタンチャーシューは、それだけでも、強い旨味を持ちながら、しょっぱうまなスープが染み込む。タン好きにはたまらない一杯となっている。
ワシワシ、太めで少し縮れたこの麺は、表面がツルツルながらも食感はコシがありしっかりと食べ応えがある。小麦の味を華やかに香らせるこの麺は、あれだけの攻撃的なスープにもまったく負けていない。二郎インスパイア系の麺には必要な要素において100点以上を叩き出すお手本、いや万能麺であることが分かるだろう。
千葉の有名店であり背脂を極めた「こってりらーめんなりたけ」にて修業後、2009年に独立し、今や全国の背脂チャッチャ系好きが一目置く存在にまで有名となった「超ごってり麺 ごっつ」。パンチ力のあるスープに、たっぷりの背脂、ワシワシの特製極太縮れ麺と全てが完璧な相性となり、食通たちの喉をうならす。パワフルながらも繊細な一杯を是非、お召し上がりください。
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|
|
| 店舗名 | 超ごってり麺 ごっつ |
|---|---|
| 住所 |
〒
124-0023
東京都江東区亀戸6-59-12 |
| 電話番号 | 03-5875-2212 |
| 営業時間 | 11:00～4:00 |
| 定休日 | 無休 |
加藤 靖彦
好きなラーメン屋
青葉
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第6回 醤油部門賞第3位
第7回 醤油部門賞第3位
スープ、麺、具材（豚タン下、メンマ）
総重量650g（麺160g）
スープ(豚骨(国産)、鶏ガラ(国産)、背脂、玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにく、キャベツ、ねぎ、濃口醬油、砂糖、鰹、塩/調味料(アミノ酸等))、めん(小麦粉(国産)、塩 /酒精、プロピレングリコール、かん水、打ち粉(加工でん粉))、具材(豚タン下(国産)、メンマ)
（一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む）
熱量128kcal
タンパク質4.9g、脂質5.2g、炭水化物15.4g、食塩相当量1.4g
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
ぺろきち ・50代/男性
2023年08月27日
1
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年08月14日
スープは醤油感よりも化調の旨味が強く、塩分濃度も約3.0〜3.2％と海水並で、
そこに液状背油と背脂粒がたっぷりと浮かんだ、ごっつらしい超オイリーで超ショッパーな味わいとなっています。
麺はややワイド型の立体的な角刃極太麺。
加水率はやや低めながらツルモチの食感で、緩々と捻れている事で背脂ともしっかり絡むようになっています。
硬めに茹でるとスープを吸って麺も塩辛くなるので、茹で加減は塩味の好みも考えて調節するとよいと思います。
付属トッピングはタン下ブロックが3〜4個とメンマ数本。
本品のウリであるタン下という部位は適度な脂肪の付いた繊維質ですが、
しっかりと煮込まれており、ホロホロ崩れる軟らか食感に仕上がっています。
味付けは甘めで豚タン特有の風味もありますが、酒呑み的には晩酌のアテとしても重宝する一品です。
味的には二郎系ではなく、ごっつのチャッチャ系ラーメンをガッツリ系のフォルムに仕立てたイメージですね。
茹で前の麺量はガッツリ系と考えると数字上は少なめですが、吸水率が高いので、茹で後はしっかりとしたボリュームになります。
またスープの塩分的に、モヤシはヤケ気味にたっぷり乗せても充分受け止めてくれると思います。
脂と塩まみれの極太ラーメンをジャンクにガッツリとキメたい方は、
ヤサイタワーのニンチョモトッピングで暑い夏を乗り切りましょう。
3
パレリアン ・20代/男性
2023年08月14日
タンを使ったチャーシューは、無味旨味ゼロ。焼いた香ばしい焦げた苦みだけで…
スープは、旨味つよし
相性の良いモチモチ麺がとても最高！
ごってり ごっつの販売中の商品の中でも1番旨い
タンを無視したら、リピートも…
0
辛い辛いインスパイア系⁈ モヤシ300gで良い塩梅に！ 最近のインスパイア系には本当にうんざりしてたので、チャッチャ系？のこちらのラーメンは新鮮でした！