ホットエアー 極み塩

中古車販売店がミシュランガイドに!無化調系淡麗ラーメン!

ミシュランガイドのビブグルマンにも選出されている鳥取の名店。ラーメン好き店主が無化調にこだわり厳選素材を多用し重奏を奏でる奇跡の一杯。鶏の旨味たっぷりな味わいだ!

価格 1,094
(税込1,182円)

数量

宅麺スコア
4.5
ラーメンデータベース
90.758
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「ホットエアー」のこだわり

厳選素材にちょっとした隠し味。鶏の旨味が絶妙に引き出された黄金スープ!

無化調が故に素材の味だけで作り上げるこの一杯。厳選した複数の煮干し、節そして昆布を使用し、それぞれの特徴をひとつづつ活かし重奏を奏でる。鶏の旨味を最大限に引き出した丁寧な味わいは塩というより鶏!しょっぱさは控えめで、自家製の特性鶏油の香り高いスープは見た目からは想像できないほど重厚な鶏の旨味が押し寄せる!旨味たっぷりながらもあっさりと感じるのは、実は随所に柑橘系の香り付けがされているからだ。

国産小麦を使用した、全粒粉入り特注麺!

麺屋棣鄂と共同開発したもちっとした弾力のある特注の麺は、全粒粉入りで小麦感がしっかりと感じられ、無化調スープに負けない強い香りが特徴。鳥取県内をはじめ東京、大阪など数々の製麺所を訪ね歩き、10年かけて巡り会った究極の特注麺。

中古車販売店にオープン前からできる長蛇の列

店主は飲食業界の経験なし。食べ歩きの趣味が高じて中古車販売店との二足のわらじを履く生活に。ミシュランガイドに掲載されたこともあり、メディアからも引っ張りだこで常に噂が絶えない有名店にまで成長。店内は工具箱にお箸が入ったりと車屋ならではの遊び心があり、ラーメン屋では感じることができない独特な雰囲気を味わえる。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 ホットエアー
住所 〒 689-0331
鳥取県鳥取市気高町浜村6-1
電話番号 0857-82-6181
営業時間

11時15分頃~14時目安
食材が無くなったら早期終了

定休日

不定休(基本的には火曜日が休みです。他に臨時休業があります。告知はSNSで行います。)

店主情報

ホットエアー 店主 吉田 克己

吉田 克己

好きなラーメン屋

受賞歴

ミシュランガイドブック 2019京都・大阪+鳥取 ビブグルマンで掲載

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(チャーシュー)

内容量

総重量460g(麺140g)

原材料名

具入りスープ(鶏ガラ(国産)、鶏肉、煮干し、節、貝、昆布、りんご、ニンニク、鶏油、干し椎茸、チャーシュー(豚肉(輸入)、醤油、ザラメ、昆布、ニンニク、生姜、鷹の爪))、麺(小麦粉(国産)、小麦全粒粉、塩、小麦ふすま/かんすい)
(一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量105kcal 
タンパク質6.4g、炭水化物12.8g、脂質3.1g、食塩相当量1.5g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

KOO ・50代/男性

2024年03月07日

見た目は美しい黄金色スープ。

ひと啜りすると鶏の円やかな風味と干し、節、海産の旨味風味。
ホントに無化調なの?という印象。
それくらい総合的な旨味が複層的。
鶏一辺倒ではなく後味に貝風味の余韻が印象的に残ります。
想像してたより塩味のエッジが効いてる。

麺は全粒粉入り細寄りストレート。
ザク食感と小麦の風味で凄く美味しい。
食べ進めてもへたれずザクッからのモチッへ変化でスープとの相性、持上げも◎

デフォのトッピングは小ぶりな豚チャーシュー2。
特筆すべき印象はなく普通。味付けは◯
途中からBPミルでアクセントを加えて頂きました。
BP相性良い。

無化調でここまでしっかり旨味を感じられるのはホントに凄いし美味しくて満足感のある一杯でした。

ご馳走さまでした。

2

RAMEN60 ・60代以上/男性

2023年09月23日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

鶏油の浮いた黄金色のスープは魚介の風味以上に鶏の旨味が感じられます。塩味はしっかりしていますが塩辛くはなく無化調とは思えないくらい美味しいスープとなっています。全粒粉のストレート細麺は喉越し良くスープに良く合います。2枚のチャーシューも良い味付けです。塩ラーメンの中でも完成度の高い一杯です。

0

ぺろきち ・50代/男性

2023年06月28日

コクがしっかりした旨塩スープで、そのスープに絡む麺の太さが絶妙です!本当に美味しいです!絶対にリピします!

0

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