六厘舎や次念序など、つけ麺界に革命を起こした名店で腕を振るった店主が営む「くり山」。濃厚なコクのバランスのとれた絶品つけ麺。昆布粉を使用した自家製麺は、モッチリとした独自の食感を楽しめる
鶏ガラやゲンコツ、モミジなどを中火で約10時間以上煮込んだ動物系スープに、魚介系スープを直前にプラス。濃厚な口当たりで、「東池袋大勝軒」と「六厘舎」、ふたつのDNAを受け継いだつけ麺で、瞬く間に神奈川を代表する行列店になっている。今回、販売する濃厚つけめんは、現在休止している、夜営業で提供していたつけめん。
「くり山」の自家製麺は、国産を中心にブレンドした小麦粉に、昆布粉を練り混む。昆布粉を配合し練りこむことで、粘り気を出し独特の食感と味わいを楽しめる。あっさりと濃厚の中間の、絶妙のバランスで仕上げられるつけ汁を程よく絡め、モッチリとした食感が抜群の相性となっている。
「くり山」の栗山卓也店主は、つけ麺の生みの親とも言われている、山岸一雄氏が「旧東池袋大勝軒」で閉店まで使っていた製麺機を受け継いでいる。「旧東池袋大勝軒」では弟子のほとんどが半年から1年間で独立していく中で、栗山氏は4年もの間師匠である山岸氏の教えを受けている。2007年の閉店後は、「六厘舎」と「次念序」で勤務し、2008年に独立。つけ麺の伝統と、濃厚つけ麺の革新双方を培った確かな技術と想いと共に最高の一杯に仕上がっている。
|
|
| 店舗名 | くり山 |
|---|---|
| 住所 |
〒
221-0802
神奈川県横浜市神奈川区六角橋１−１７−２９ |
| 電話番号 | 045-421-0537 |
| 営業時間 | 【月・水～日・祝】
|
| 定休日 | 火曜日 |
栗山卓也
好きなラーメン屋
旧東池袋大勝軒
受賞歴
麺、具入りスープ、具材（魚粉、ノリ）
総重量500g（麺250g）
具入りスープ（動物エキス(ポーク、チキン)、豚肉、野菜エキス、醤油、メンマ、乾燥スープ、砂糖、植物油脂、醸造酢、魚介エキス(さば、かつお、煮干)、風味調味料、香辛料/調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、香辛料抽出物、着色料（カラメル色素））
麺（小麦粉、食塩、こんぶ、卵白/酒精、加工でん粉(打ち粉)、かんすい）
具材（魚粉、ノリ）
（一部に小麦・卵・乳・大豆・牛肉・ゼラチンを含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-02-06 やつ (30代/男性)
宅麺ではいくつかの店舗のつけ麺を食べたが、その中でも一番うまかった。
またリピートしたい。
2019-09-29 イムジス57年うずら (30代/男性)
最高に美味しい。つけ汁に何の具をトッピングしても合う。
シメの雑炊は必須です。自分は玉子とか入れずにそのままの方が好みです。
入荷待ち
2020-03-14 JUVENTINO (40代/男性)
追加トッピングはネギと味玉とメンマ、海苔2枚追加。麺は極太の縮れ麺。茹で時間7分で、歯応え強めの心地の良いゴワゴワ食感に。具材は脂身の入りが丁度いいチャーシュー、美味い。つけ汁はやや強めの甘味があるが、不自然さが無く違和感なし。コーヒーの砂糖もスイーツもアイスも食べないくらい甘味が苦手な方だが、この甘さ加減がむしろ美味いと思えてくるから不思議。久しぶりに食べたが、やはり美味いと言わざるを得ない。前は美味いが無難過ぎて物足りないと思ったもんだが。