レビュー一覧

本当にバランスの良いラーメンです！必ずリピします！

見た目よりずっと食べやすいです。具材が付いていないのでコスパが…。

麺：3分、トッピング：青葱
トッピングは総じていまいち。スープは思ったよりも醤油が濃い。麺との相性はGOOD。
ただ、麺を茹ですぎたのか、冷水が温かったのか分からないが、少し水っぽさが出てしまった。。宅配で昆布水つけ麺を食べれるのは貴重なので、次回頼む時は氷水でしめることを意識したいと思います。

備忘用個人の感想です
しょっぱすぎます

鶏の旨みと魚介の風味が感じられ、臭みもなく美味しいですが、甘味が強くて好みと違ったので星4つ。

二郎系のようなビジュアルだけど、味は煮干しが主体の背脂醤油ラーメンという感じ。
表面の液体脂がかなり多くスープが冷めず、最後まで熱々。
麺は太さも量も二郎系そのものだけど、スープが重くないのとヤサイを乗せないため意外とペロリと食べられる。
残念だったのはチャーシュー。写真にあるような厚めのバラチャーシューを期待していたけど、それとは全く異なり、薄くて小さく物足りない。

箸を進めるたびに色々な印象を表に出してくれる、すすっていて楽しいスープ
一口目は醤油のキレと生姜の風味ですっきりとした印象
食べ進めるうちにチャーシューの油やチーユが溶け出してきてガッツリとした印象
最後の方はご飯がぐいぐい進む塩味が印象的！
麺もスープとの相性をよく考えられた一品でした、！！
ごちそうさまでした！！

スープはクリアな見た目で香りと優しい感じ
そこイメージでスーブをすすると、意外としっかりと豚骨の味がしっかり溶け出している印象で、嬉しい裏切り

麺は細麺ですが、少しむっちりした感じもありました

２種のチャーシューがうまい距離感で寄り添っている

今まで頂いたことのない豚骨ラーメンでした！
ごちそう様でした！！

おすすめトッピング
☆玉ねぎ(刻み)
◎海苔
◎バター

玉ねぎ、海苔をトッピングして、途中で味変にバターと黒胡椒を入れてみました。

細麺に鶏油と醤油スープが絡んでうまー！
生姜の風味もあり、どんどん食べ進められます。
バラチャーシューはめちゃ柔らかくていい感じ。メンマがデフォで入ってるのも嬉しい！
バターを入れると、ミルク感でかなり味が変わるので注意！
トータルで大満足です。またチャンスがあれば買いたいなぁ。ご馳走様です！！

おすすめトッピング
☆キャベツ(茹で)
☆もやし(茹で)
☆白髪ネギ
☆ニンニク(刻み)

もやし、ニンニク、ネギトッピングにしました。
入っている具はチャーシューが薄切りのバラ一枚…前はゴロッとしたお肉が2つくらいとメンマが入っていたような...？
薄切りのチャーシューは、ちょっと筋っぽくて中々噛みきれない感じでした。。。
でも、スープと麺は変わらず美味しい！
お店みたいな炒めモヤシは中々難しいので、茹でモヤシにしましたが、コッテリしたスープとの相性抜群♪
麺200gで食べ応えがありましたが、ペロッと完食できました。ご馳走様ー！

スープも麺も家系とは全く異なる少々特徴的な濃厚豚骨醤油ラーメン。
「家系に固定概念ある方お断り！」という言葉は商品説明に入れるべきだし、
固定概念の話ではなく、もはや家系じゃないのに家系を謳う必要がどこにあるのかと疑問。

セントラルキッチン製になってから、入荷頻度が上がり、買いやすくなったのは良い。ただし、アタリハズレが生じるようになったのも、同時期からかな？と思う。たまに、ものすごく味が濃くて苦いようなスープで届くときがある。ちばから醍醐味は濃厚かつまろやかスープに厚み不均等な平打ち太麺にフワフワ豚、クオリティを一定に保ってぜひおいしいちばからを届けて欲しい。

煮干しの苦味が結構感じられるが、そのおかげなのか、脂っこさが目立たず、そういう意味では飲みやすいと言えるのかな。煮干しスープに背脂や太麺を合わせているところが他の商品との差別化ができている点。細かいキクラゲが入って食感がアクセントになっておりよかった。

追加トッピング玉ねぎ、キャベツ、煮卵で食べました。
他の方も書いてるように背脂チャッチャと言うよりはドロっと脂になってしまいます。
難しいかもしれませんが背脂は別添してある方が良いと感じます。
煮干し感強めで個人的には中和してくれる玉ねぎは多めがベストです。
麺はしっかり目に茹でないとゴワゴワでスープとの相性があまり良くないと感じました。
燕三条系というのは初めて食べましたが、想像してたのと違って一口目からうーんとなりました。
付属のチャーシューときくらげは良いと感じました。
関西住みなので濃口醤油ベースに口が慣れてないのでもう少し塩味がある方が好きです。
次はお店で食べてみたいと思いました。
ごちそうさまです。

普段はあまり麺量が食べられませんが、これは400gが一瞬で消えました。美味しすぎて脳がバグります。アブラは別皿で調節するのがオススメです。

お家で食べられるタイプの家系ラーメンでは1番好みかもしれません。
チャーシュー3枚は嬉しいし、海苔5枚も最高です。ご飯巻いて食べます。
人に家系ラーメンを勧めるならこれだと思ってます。

自分の中では、ある種ど安定の商品。
購入難易度がやや高いことがネックかもですが、見かけたら迷わず勝って間違いなし！

言わずもがな完飲！ごちそうさまでした！

スープを一口、これは完飲間違いなし！
ネギを買うのを忘れてしまい、トッピングは大葉！
そこに付属の柚子がめちゃくちゃ合う！

なんと言っても、調理時間が短いのが嬉しい！
他商品は、だいたいスープの温めに10〜15分かかるところ、本商品は、たったの5分！
麺も2分弱で付属の具材は30秒。
カップラーメンじゃん！！

美味しくいただきました。

スープは毘沙門味噌、豚骨、鶏ガラ、節、煮干をベースに、ニンニクの風味と豚挽肉の旨味、
赤唐辛子のピリッとした刺激の効いた、熟成感のあるまろやかな口当たり。
　
もやしと玉ねぎを300gほど用意し、スープで炒め煮し、茹で上げた麺の上にぶっかけるのが実店舗の調理法となっており、
純すみ系のようなコッテリとしたラード感はなく、あっさりとしつつも深いコクと優しい甘味が特徴的で、
塩分濃度は約2.1%と高めですが、野菜を炒め煮する事により塩分濃度も約1.7%と最適な濃度へ落ち着きます。
　
麺は自家製の角刃中太縮れ麺。
西山や森住といった札幌麺のような短さやビタミンB2の黄色味はなく、卵白を使った加水率やや低めの若干短めなタイプで、
歯切れが良くブリッブリの弾力とさっぱりとした味わいがスープとマッチしています。
　
付属トッピングはInスープで、竿の繋がったシャキシャキ穂先メンマが2本と、
チャーシューはモモではなくバラスライスが1枚で、吊るし焼きの香ばしいオーク香がほんのり漂っています。
　
上越妙高のソウルフードと呼ばれる食堂ミサの味を踏襲した、横浜でも非常に人気の高い名店で、私も何度か足を運んでいます。
野菜の甘味を溶け込ませるのが味の決め手ですので、本来の美味しさを引き出すのであれば、もやしと玉ねぎは必須で用意しておきましょう。
コッテリ好きなら無塩バター、辛いもの好きならかんずりが実店舗式の味変としてお勧めです。

スープは表面をラードが覆った濃い口の醤油豚骨。
麺は麺屋棣鄂のプリップリ角刃中太縮れ麺。
付属トッピングはクラシカルなギシギシ食感のモモチャーシュー4枚と濃口のコリコリメンマ。
　
家系ラーメンのようにライス&海苔との相性が抜群で、おろしニンニク、生姜、胡椒、豆板醤などの調味料もメチャクチャ合います。
　
といったレビューよりも店主コメントが一番参考になりますので、公式Xから一部転載します。
　
〜以下お店の公式Xより転載〜
自分なりに豚骨ラーメンのルーツの様なものを掘り下げて「二郎系、家系、濃厚豚骨が現れる前のこってりラーメンってこんなんじゃなかっのではなかろうか？」
と全国各地の豚骨ラーメンの優れた部分を拾い上げ、妄想とイメージとを膨らませて仕上げたのが今回の「昭和の濃厚豚中華そば」です。
　
脂っこくて、塩っぱめ、メンマ、チャーシュー、ネギが基本トッピング、お好みで海苔、ホワイトペッパー、ガーリックパウダーが滅茶苦茶合う仕様です。

スープは濃厚豚骨醤油で、豚骨が強く、醤油のキレもあるパンチのある味わい。
塩分濃度約2.4%と塩味は強めで、三浦家オリジナルの香味鶏油は角タレビンの別添となっています。
　
麺は家系麺よりもやや長めのツルモチ平打中太ストレート。
カタメでもヤワメでも茹で加減はお好みで。
説明文には酒井製麺と書いてありますが、これは心の味食品の麺じゃないですかね？
　
付属トッピングは海苔3枚、鳴門巻、あとInスープで豚モモと豚肩ロースのチャーシュースライスが1枚ずつ。
吊るし焼きではなく煮豚で、どちらもしっとり軟らかく仕上がっています。
　
本品はとみ田の心の味食品で製造された冷凍バージョンのようですね。
ただ三浦家は家系を名乗る事を既にやめており、武蔵家のエッセンスは残されてはいるものの、スープも麺も自由度が更に増した印象です。
　
家系でも何系でもない三浦家という名の豚骨醤油ラーメンで、以前実店舗で頂いた三浦家の味とも違っていましたが、ライスとの相性は抜群の濃口チューニングに変わりはありません。
青菜は付かないので、欲しければ自分で用意しましょう。ほうれん草と小松菜のミックスで実店舗を再現出来ます。

スープはギリギリ清湯と呼ばれるやや濁りのある無化調で、豚をベースとした動物と魚介の多重構造。
ホワイトペッパーのピリッとした刺激と香りが印象的で、塩分濃度約2.4%、Brix値約6.5%と
甘味旨味よりも塩味をメインに感じやすくなっていますが、塩味のエッジは豚背脂の甘味が和らげています。
　
麺は三河屋製麺のややワイド型中加水角刃中太手揉み縮れ麺。
実店舗より若干少なめの量ですが、それでも一般的には大盛りのボリュームで、食感もツルツルの麺肌とムチグチの強い弾力で食べ応えがあります。
実店舗ではカタメで提供されますが、本商品でも指定通りの茹で時間で実店舗さながらのカタメ食感を再現出来ます。
指定時間より短く上げてしまうとα化が不十分となり、麺本来のコシが生まれないので注意です。
　
付属トッピングはシャキシャキ食感でやや甘口のメンマ、
チャーシューは軟らかく煮て香ばしく炙られた厚切りの豚バラスライス1枚、吊るし焼きしたスモーキーな肩ローススライス2枚、
ワンタンは5個入りでスープに負けないプリッとした食感に生姜とごま油の香りが効いています。
なお茹でる際には凍ったままの状態だと皮が割れやすいので、事前に冷蔵か常温で半解凍しておくとよいです。
　
店主は渡なべスタイル出身ですが、船越では適度なジャンク感を取り入れており、
スープは背脂の効果が抜群で、濃口ながらもう一口、もう一口と後を引くクセになる旨さ。
途中で味変におろしにんにくをちょこっと加えると軽く飛びます。

スープはムテ系の高濃度ドロ豚。口周りがベタつくほどに油分もゼラチン質もたっぷりで、
ドロドロとトロトロの中間くらいの、ガラ骨粉も丼底に沈む重厚感あるヘヴィなタイプです。
　
呼び戻し式とは異なるサブスープを足してゆく無鉄砲式の製法で、頭骨も使わないため、
久留米のような強い匂いはありませんが、豚特有の香りはしっかりと立ち上ります。
　
またムテ系は豚骨と油分の濃度が高いためやや味を感じにくいかもしれませんが、
塩分濃度は約2.3%、糖分濃度も約13.9%と、塩分も糖分も実際は結構高めです。
　
麺は無鉄砲で使っている低加水の日本めんとはタイプの異なる、◯無製麺の平打太縮れ麺。
瑞々しい味わいともっちりとした弾力が特徴的で、強いうねりが濃厚なスープをしっかりと持ち上げてきます。
　
付属トッピングは無鉄砲と同タイプの肉厚でムッチリ弾力ある豚バラロールスライスチャーシュー3枚と、ゴリシャキ太メンマ2本に鳴門巻が1枚。
　
数々のタイトルを受賞している関西の名店で、味わいはまんまムテ系なので、
宅麺で販売されている無鉄砲や無心がお好きな方ならストライクだと思います。

スープはクリア豚骨というジャンルに分類されている半透明半白濁の淡麗豚骨で、
中火と強火を織り交ぜ一気に炊き上げるフレッシュな取り切り式。
頭骨不使用のため臭みはなくライトであっさりしているものの、豚感、コク、旨味はギュッと詰まっており、
塩分濃度約2.4%と塩味は強めながら、甘味、旨味、豚骨の厚みとバランス良くマッチしています。
　
麺は中加水角刃中細ストレート。昔ながらの白麺で、ムチモチとしたコシが特徴的です。
九州の豚骨ラーメン＝短時間で茹でる低加水の極細麺&替玉という先入観をお持ちの方も多いですが、
それは博多長浜の文化で、久留米などその他地域の豚骨ラーメンでは替玉は無く、しっかりと茹でる中太中細の麺が基本的に使われています。
　
付属トッピングはコリシャキの細メンマと、軟らかいバラロールチャーシューに昔ながらのギシギシモモチャーシューが1 枚ずつ。
　
ちなみに実店舗でトッピングされている薬味は万能ネギや芽ネギなどの青ネギではなく、
アサツキという名のネギの仲間の植物で、非常に細いのが特徴です。
　
黒門はクリア豚骨の代表的な人気店で、ラヲタなら誰でも知っているレベルの超有名店です。
なお麺は長浜や博多のラーメンとタイプが違い、バリカタのように硬めに茹でると内部までα化せず生煮えになってしまう為、
カタメ好きでもせめて2分以上はしっかり茹でましょう。加熱、吸水が不十分だと麺のコシが生まれずボソボソとした生食感になってしまいます。

以前にいただいた飯田商店さんのらぁ麺に比べると旨味の濃度が段違い！
まさに旨味の渦といった印象！！
ただ、あれだけの旨味が重なりながらも全体の調和を保ち、くどさを感じさせないのはさすがの一言につきます！！
麺も細麺ながら、渦を巻いたスープをしっかりと受け止めており、絶妙なバランス
また、２種類のチャーシューも、あまり必要以上に味を入れないことによって、スープを際立たせている印象！
全体としての統一感が秀逸！
ごちそうさまでしたでした！！！！！

見た目は一般的な豚骨ラーメンより淡白濁なスープ。
いわゆる豚骨臭さは殆ど感じません。

啜るとほどよい豚骨感と塩味、ぶわっと広がる旨味で美味しい。

麺は細めストレート。
こちらも一般的な豚骨ラーメンのパツッとした低加水ではなくもちムニュタイプ。
多加水寄りなのかな。
ただスープ単体で感じた旨さとの一体感に少し欠ける印象。
もう少しスープと絡んで欲しいかなぁ。

デフォの具材は2種豚チャーシューとメンマ。
ももの方は独特の風味を感じスープの邪魔をしないギリギリのところ。
メンマはこりムニュ食感で旨い。

一般的な豚骨よりは淡白濁なもののビシッとした旨味を感じる一杯でした。

ご馳走さまでした。