麺家 たけ田「煮干し醤油らーめん」すべてのレビュー

全5件のレビュー中 1-5件目


2021-12-15 やんやん (40代・男性)

5.0点
煮干しがやっぱり良い

煮干の旨味と胡椒のインパクトが良い上品なスープで中太麺のモチモチした麺はベストマッチです。久しぶりに美味しい煮干し醤油を頂きました。

2021-11-21 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)

5.0点
燕三条系インスパイアです

スープは鶏ガラを下支えとした煮干中心の背脂醤油清湯。煮干は深みがあれどニボニボしておらず上品で、醤油もキリッとはしていますが背脂の円みもあり比較的マイルド。そこに多めの黒胡椒がアクセントとして効いています。
麺はもちもちとした多加水寄りの角刃中太ストレート。説明書きには中細ストレートとありますが、それは塩ラーメンのほうじゃないかな?
チャーシューは豚バラの縦スライスが2枚で、しっとり軟らかく煮られた厚切りの息吹風。実店舗は肩ロースのレアチャなので、冷凍用にアレンジしたようですね。ボリュームも申し分なく、個人的には断然アリです。
別梱のスパイスは一般的な唐辛子よりも刺激が鋭く、辛いのが好きな方にはいいと思いますが、元の風味が結構崩れるので少量使いながら様子を見たほうがいいかも。
きんせ○グループの流れを汲むお店ですが、本品の味自体は燕三条系インスパイアで、燕三条系に独自のアレンジが加えられた、ハイレベルでテクニカルな一品となっています。

2022-01-05 オアシス (50代・男性)

4.0点
美味しい煮干し

あまり煮干しは得意ではありませんが、
きつすぎず、ちょうどいい塩梅の煮干感に、
同じく主張しすぎない背脂がいい感じです。
大きめのチャーシューが2枚入っているのもマル。
満足度が高い一杯です。

2021-12-31 UME (50代・女性)

4.0点
すっきり煮干し

煮干し特有のえぐ味もなくすっきりとした出汁で日常に有って欲しい1杯でした。
チャーシューも柔らかく、家でもご飯を添えてしまう味わいです。
リピ済です。

2021-11-23 ひろ (40代・男性)

3.0点
胡椒と太麺

印象的でした!ご馳走さまでした!