中華そば髙野「鶏と昆布の冷やしそば」すべてのレビュー

追加トッピングは九条ネギとプチトマト、セロリの千切りに海苔。九条ネギ以外の野菜はたまたまの有り合わせだがセロリの清涼感は冷やしスープと相性が良く、海苔も良く合うと思う。スープは解凍後キンキンに冷凍庫で冷やしたが鶏の旨味と昆布の旨味の調和が凄まじく、冷え固まった油がやや浮かんでいるがサラッとしており全く気にならない。冷水でしっかり締めた麺も喉越し良くコリコリ食感で抜群の相性。具材のチャーシューはレアなので湯煎はせず、流水解凍すれば間違い無いと思う。夏に限らず、冬に暖かい部屋でいただく冷やしも中々格別なモノ。

最近は実店舗に行けてないですが、この商品は相当美味しかったです！
スープ、麺共に抜群でした！

スープ　5.0
あっさりした醬油味で濃口の醤油だれ。風味もあり、少し甘さのある感じ。表面には脂が浮いていてそれによりコクが増している感じ。冷やしで使用しているために鶏油か？だしは鶏がらがデースで昆布の旨味も感じる。かつおは少し感じるのみ。他のものはよくわからす。ポルチーニに関しては全く分からず。醤油だれに風味を感じたのはこれなのか？全体的にまとまったスープでかなり完成度は高く好みの味。少し山形の栄屋に似ているような感じもある。

麺　4.5
やや細麺でストレート麵。冷やしのため書いてある時間の長めのほうの2分30秒茹でた。しっかりした歯ごたえのある麺でコシもありスープとのバランスはかなりいい。

具材　チャーシュー
トッピングはオクラ、ミニトマト、ネギを使用した。

1年前は争奪戦だったような気がしたが、この時期で寒くなっても常時購入し
食べれるとはとてもうれしい。2つ購入して麺のみ食べた。もう一つの残したスープは次回のお楽しみ。もちもちの太麺などで試してみたい。

たまげた。
宅麺史上、一番うまいかもしれない。
もっと作ってくんねえか、ご店主さん！
常にストックしておきたいよ！

山梨の信玄どり、千葉の錦爽どりを使用したスープ。
ひと口すすると、思わずニンマリしてしまう。
ポルチーニ、使っとる。
昆布の旨みもしっかり取れていて、背白や宗田は
添えるだけ、というくらいですかね。
鶏油が多めで、冷やしでもしっかりしたパンチあり。
でもって、スープは本当、Balance感最高です。
醤油も最高に旨い。

麺は三河屋かなと思ったら、自家製とのことです。
うまいですこの麺も！氷水で比較的しめましたが、
麺肌が絶妙なぬるっと感。スープとの相性最高！
しめた分、硬いコシが出ますが、めちゃ絡む。

ひゃーびっくりした。
本当に、常にストックしておきたい逸品でした。

スープはクリアに澄んだ淡麗系ですが、銘柄鶏の深み、羅臼昆布の旨みが力強く、あっさりの中にも厚みがあり、適度な酸味と粘度、ポルチーニの香味油の香りが余韻として残ります。また柑橘系が合いそうだったので、旬の赤秀酢橘を途中で数滴絞って清涼感を楽しみました。
麺は三河屋製麺の角刃中細麺。冷やしたスープと冷やした麺で独特のハリとコシが生まれ、ツルリと喉越し良く、コリプリとした弾力に春よ恋のモッチリ感が加わる事でラーメンとしての食感も損なう事なく、キレのあるスープと見事に調和します。麺量はラーメンとしては一般的な量ですが、食感の良さから十分なボリューム感が得られます。
付属トッピングは香ばしく吊るし焼きされたレアロースチャーシューが1枚。封をしたまま氷水で解凍し、冷たいスープに浮かべると上手に仕上がります。
高野はもう言う事がないですね。実店舗でつけそばを頂いた時は美味すぎて瞳孔が開きました（笑）

鶏と昆布の旨味が強く出たキリッとした冷たい醤油スープにツルっとした細麺、最高な一杯です。少し脂っぽさとボルチーニが気になりました。

醤油ラーメンで最強🍜！

食せる幸せを感じた一杯でした。

鶏の濃厚な旨味と昆布の旨味、返しのキレが本当に素晴らしいスープ。
茹で時間２分にしましたが、ちょっと茹で過ぎたかなと思いきや、冷水で締めたものを食べるとかなりしっかりコシがあり、旨い麺でこれには驚かされました。しっかり宅麺仕様の麺を作られている企業努力を感じました。
夏場にはリピート何杯でもしたい至極の一杯ですね！

うまみがすばらしいです！ごちそう様でした!