プルプルの甘い背脂の浮いたスープは、見た目とは裏腹にくどくなく、スパイシーで最後まで飲み干せる。その上には特大の炙りチャーシューがどどんと乗っている。その柔らかさと香ばしさはまさに絶品。麺はぷりぷりシコシコの札幌卵麺を使用。
一見こってりしているように見えるが、そのスープを飲むとその飲みやすさに驚くだろう。くどくならず、なおかつコクが出るようにじっくりと炊いた清湯ベースのスープと特製の味噌ダレをあわせ、さらに数種のスパイスをトッピングしたスープは、スパイシーでいながらも、味噌の甘みやスープの旨みが一気に口の中を駆け巡る。 さらに、肉の部位がついた特製の背脂を炒めてスープに浮かべることにより、ぷるぷるとした食感や独特の食べ応えを楽しむことが出来、スープに甘味とコクをプラスする効果も持たせている。 正統派の札幌味噌をブラッシュアップしたニュー札幌味噌ラーメンと言えるだろう。
純連やすみれといった札幌の名店が使用する「森住製麺」製の中太縮れ麺は、ぷりぷりシコシコの札幌麺である。ちぢれがスープと旨みをしっかりと持ち上げてくれるため、スープとの相性は抜群。その抜群のコシと独特な歯ごたえ、スープとの絡みを心ゆくまでご堪能下さい。
麺の上に乗る特大炙りチャーシューは、インパクト大！しかも、柔らかくジューシー香ばしいまさに絶品といえるチャーシュー。一切手抜きをせずに、弱火でじっくりと炊き、その後炙るという手間をかけているからこそ作れる逸品である。また、付属の生姜をチャーシューの上に乗せるのが綱取流。生姜によるスープの味の変化を楽しんで欲しい。
|
|
| 店舗名 | 綱取物語 |
|---|---|
| 住所 |
〒
003-0803
北海道札幌市白石区菊水3条3丁目2-15 |
| 電話番号 | 011-815-8356 |
| 営業時間 | 11:00～21:00 |
| 定休日 | 無休 |
沖津 真吾
好きなラーメン屋
特になし
受賞歴
麺、スープ、チャーシュー、メンマ、生姜
総重量545g(麺145g)
スープ（味噌、動物エキス（ポーク、チキン）、野菜エキス（玉葱、ニンニク、りんご等）、椎茸エキス、魚介エキス（鰹節、鯖節等）、背脂、豚肉、食塩、香辛料/調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、ビタミンE、カラメル色素）麺（小麦粉、卵白、食塩/かん水、プロピレングリコール、加工澱粉、着色料（ビタミンB2））具材（チャーシュー、メンマ、生姜）
（一部に小麦・卵・大豆・豚肉・鶏肉・さば・りんごを含む）
熱量176kcal
タンパク質6.3g、炭水化物17.7g、脂質8.9g、食塩相当量1.94g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2021-04-17 ★☆★ (30代/女性)
王道の北海道味噌です！
が！スパイスの香りがします！
やっぱり卵麺の香りいいなぁ！
チャーシューは厚めで大きいバラチャーシュー
炙りの香りもよく柔らかい
味噌ラーメン食べたくなったらまた買います！
リピート率
★★★★☆
2021-01-31 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)
スープはサラリとした豚骨ベースで、白味噌ダレとにんにくをラードで炒めた香りが漂っています。また表面に浮いている脂身の粒は背脂ではなく、正しくはバラの脂を刻んだものですね。
麺はすみれが以前に使っていた森住製麺の多加水縮れ中麺で、コシが強くプリップリの食感。麺の長さ硬さ共にスープとの相性は抜群です。
付属トッピングは生姜おろし、片面をバーナーで香ばしく炙った厚めのバラロールチャーシュー1枚、歯応えのあるやや細目のメンマの3種。
という訳で詳しい方ならすぐにピンとくるであろう純すみ系スタイルですが、スープはマイルド寄りで、黒胡椒、赤唐辛子、花椒といったスパイスもうっすら効いており、オリジナルのアレンジ性も感じられます。
ただ純すみ系はスープ表面を覆うラードの温度が低いと再現度も低くなるので、スープを湯煎した後に鍋に移して沸かせるか、耐熱ボウルに移してレンチンするなど、ラードの層を熱々に加熱する事で、スープが最後まで冷めない純すみ系本来の味を再現出来ます。
2021-12-25 JUVENTINO (40代/男性)
追加トッピングは万能ネギと白髪ネギと味玉。麺は長過ぎず短過ぎず、丁度良い長さ。たまに宅麺で、啜れないくらいやたら短い味噌ラーメンの麺があるが、これは大丈夫。2分ほど茹でてやや硬めに仕上がった。チャーシューはとても柔らかい。脂身はやや多めながら焼き目が香ばしく、出来がとても良い。スープは野菜の旨みと甘味をとても感じる事が出来る。画像イメージとは違い背脂はそれほど浮かんでおらずコク深い訳ではないが、だからこそ余裕で完飲出来る美味さがここにあると思う。