コクとキレ抜群のスープにキリッと決まった醤油ダレ、そこに大量の胡椒が加わり中毒性の強い一杯に。プリプリモチモチの手もみ麺との相性もバッチリ！
鶏ガラやもみじ、豚ガラ、鰹節・煮干・香味野菜をじっくりと長時間炊き出したスープに、特性ブラック醤油ダレを大胆に合わせ、黒胡椒を利かせた旨い麺に負けないコク旨醤油清湯スープ！ジャンクで攻撃的なブラック中華そばは、本場富山に匹敵する旨さ！
このラーメンの主役と言っていいのが、麺だ。菅野製麺との共同開発を経て完成した麺は、厳選多加水麺を、一つ一つ丁寧にて揉みをして仕上げている。一口食べればぷりぷりでモチモチとした食感と、ツルツルとした滑らかさがとても食べやすい。そして、ランダムな縮れがスープをしっかりと持ち上げてくれるため、スープとの絡みも存分に感じられる。
ラーメン店の仕事は火を灯すところからスタートし、お客様が来店することで花が咲く！そんな明る店にしたいという店主の意気込みから名付けられた[灯花]。ラーメン業界勤務経験なし、独学にてラーメン作りを5年間研究したのちオープンさせた。年間50種類以上の新メニューを開発し、誰も作ったことがない、誰も食べたことがない、あっと驚くラーメンを作り続けている。その「灯花」の新ブランドでもある「手もみ中華そば麦の花」。派手さではなく、どこか懐かしい味わいで勝負する一杯は、今全国で注目を集めている。
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| 店舗名 | 手もみ中華そば麦の花 |
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| 住所 |
〒
160-0007
東京都新宿区荒木町８−３ |
| 電話番号 | 03-5379-0241 |
| 営業時間 | 18:00～翌2:30迄 |
| 定休日 | 年中無休 |
藤原 亮
好きなラーメン屋
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メディア掲載歴
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麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）
総重量500g（麺150g）
麺（小麦粉、小麦たんぱく、食塩、卵黄、卵白、
かん水、加工でんぷん(打ち粉)） / スープ（鶏肉、
鰹節、ラード、なたね油、醤油、煮干、昆布、
砂糖、生姜、葱、りんご、にんにく、玉葱、
食塩、水あめ、鰹エキス、昆布エキス、帆
立エキス、調味料（アミノ酸等））具材（チャー
シュー、メンマ）（原材料の一部に小麦、卵、
豚肉、鶏肉、大豆、りんごを含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-09-18 たけけん (50代/男性)
富山ブラックはさすがに塩分がキツすぎると思っていましたが、これはちょうど良く、汁を飲み干せました。 コクがあり、香ばしく、満足できる味でした。 白胡椒がよく合いました。 味も香りも良く、リピートしたい！
2019-07-12 宅麺ファン (30代/男性)
再購入リスト入りです。
チャーシューとメンマの味付け良し！
スープは胡椒が効いたチョイ辛です。どこかの中華そばに胡椒をたっぷり入れれば、こんな味になるなと思いましたが、でも美味かった♪
麺は長く茹でてしまったが、それでもデロ麺ではなく普通の触感でした。太くて食べ応えあって美味しい麺でしたよ～。
2020-08-22 kenken (40代/男性)
スープは鶏ガラと魚介の清湯にたまり醤油のカエシとラードを合わせてあり、富山ブラックというよりも昔ながらのあまうま中華そばにテーブルコショーをぶっかけたイメージ。
大喜のような塩辛さはないので、ライス片手にという感じでもなく、普通にスープを飲めるレベルの塩分です。
麺は菅野製麺所の多加水手もみ平打太麺でグチピロの食感。
付属トッピングは角材メンマと極厚バラスライスチャーシュー2枚で、味付けはやや甘口。
灯花グループのお店ですが、麦の花の実店舗は昨年に閉店していましたので、麦の花ブランドの販売は灯花セントラルキッチン製の通販に限られているようです。