コクとキレ抜群のスープにキリッと決まった醤油ダレ、そこに大量の胡椒が加わり中毒性の強い一杯に。プリプリモチモチの手もみ麺との相性もバッチリ！
鶏ガラやもみじ、豚ガラ、鰹節・煮干・香味野菜をじっくりと長時間炊き出したスープに、特性ブラック醤油ダレを大胆に合わせ、黒胡椒を利かせた旨い麺に負けないコク旨醤油清湯スープ！ジャンクで攻撃的なブラック中華そばは、本場富山に匹敵する旨さ！
このラーメンの主役と言っていいのが、麺だ。菅野製麺との共同開発を経て完成した麺は、厳選多加水麺を、一つ一つ丁寧にて揉みをして仕上げている。一口食べればぷりぷりでモチモチとした食感と、ツルツルとした滑らかさがとても食べやすい。そして、ランダムな縮れがスープをしっかりと持ち上げてくれるため、スープとの絡みも存分に感じられる。
ラーメン店の仕事は火を灯すところからスタートし、お客様が来店することで花が咲く！そんな明る店にしたいという店主の意気込みから名付けられた[灯花]。ラーメン業界勤務経験なし、独学にてラーメン作りを5年間研究したのちオープンさせた。年間50種類以上の新メニューを開発し、誰も作ったことがない、誰も食べたことがない、あっと驚くラーメンを作り続けている。その「灯花」の新ブランドでもある「手もみ中華そば麦の花」。派手さではなく、どこか懐かしい味わいで勝負する一杯は、今全国で注目を集めている。
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| 店舗名 | 手もみ中華そば麦の花 |
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| 住所 |
〒
160-0007
東京都新宿区荒木町８−３ |
| 電話番号 | 03-5379-0241 |
| 営業時間 | 18:00～翌2:30迄 |
| 定休日 | 年中無休 |
藤原 亮
好きなラーメン屋
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受賞歴
麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）
総重量500g（麺150g）
スープ（鶏肉、鰹節、ラード、なたね油、醤油、煮干、昆布、砂糖、生姜、葱、りんご、にんにく、玉葱、食塩、水あめ、鰹エキス、昆布エキス、帆立エキス/調味料（アミノ酸等））麺（小麦粉、小麦たんぱく、食塩、卵黄、卵白、かん水、加工でんぷん(打ち粉)）具材（チャーシュー、メンマ）
（一部に小麦・卵・豚肉・鶏肉・大豆・りんごを含む）
熱量185kcal
タンパク質8.5g、炭水化物26.6g、脂質5.0g、食塩相当量1.37g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2022-02-03 JUVENTINO (40代/男性)
追加トッピングは九条ネギと味玉。麺は指定茹で時間3分でプリモチ食感に仕上がる平打ち太麺。適度に甘みがある。具材は他の灯火グループの商品と変わらず。甘めの極太メンマは相変わらずだが、チャーシューは脂身こそ多めだがいつもと違い筋張っている箇所が無く、とても美味しく頂けた。スープは富山ブラックよろしくと言った感じで、見た目はとても黒い。鰹の出汁感が強くやや甘め。塩辛さは皆無で、胡椒のスパイスも適度に効いておりグビグビ行ける。灯火のラーメンでは一番好きかも知れない。
2021-02-14 RAMEN60 (60代以上/男性)
動物系と煮干の醤油スープは、見た目の黒さとは異なり、円やかな塩味と後味もあっさりして美味しいスープです。手もみ平麺はモチモチプリプリ。２枚の分厚いバラチャーシューは食べ応えあり。刻みネギを加えて美味しくいただきました。
2022-02-07 やんやん (40代/男性)
ブラックの醤油ダレは胡椒のインパクトと醤油スープのコクが合わさり食欲を掻き立てます。多加水の手もみ麺はツルモチしていて相性も抜群です。極太メンマとチャーシューもとろける食感とシャープな2種類が入っていて満足度高く寒い日に最高の一杯です。