コクとキレ抜群のスープにキリッと決まった醤油ダレ、そこに大量の胡椒が加わり中毒性の強い一杯に。プリプリモチモチの手もみ麺との相性もバッチリ！
鶏ガラやもみじ、豚ガラ、鰹節・煮干・香味野菜をじっくりと長時間炊き出したスープに、特性ブラック醤油ダレを大胆に合わせ、黒胡椒を利かせた旨い麺に負けないコク旨醤油清湯スープ！ジャンクで攻撃的なブラック中華そばは、本場富山に匹敵する旨さ！
このラーメンの主役と言っていいのが、麺だ。菅野製麺との共同開発を経て完成した麺は、厳選多加水麺を、一つ一つ丁寧にて揉みをして仕上げている。一口食べればぷりぷりでモチモチとした食感と、ツルツルとした滑らかさがとても食べやすい。そして、ランダムな縮れがスープをしっかりと持ち上げてくれるため、スープとの絡みも存分に感じられる。
ラーメン店の仕事は火を灯すところからスタートし、お客様が来店することで花が咲く！そんな明る店にしたいという店主の意気込みから名付けられた[灯花]。ラーメン業界勤務経験なし、独学にてラーメン作りを5年間研究したのちオープンさせた。年間50種類以上の新メニューを開発し、誰も作ったことがない、誰も食べたことがない、あっと驚くラーメンを作り続けている。その「灯花」の新ブランドでもある「手もみ中華そば麦の花」。派手さではなく、どこか懐かしい味わいで勝負する一杯は、今全国で注目を集めている。
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| 店舗名 | 手もみ中華そば麦の花 |
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| 住所 |
〒
160-0007
東京都新宿区荒木町８−３ |
| 電話番号 | 03-5379-0241 |
| 営業時間 | 18:00～翌2:30迄 |
| 定休日 | 年中無休 |
藤原 亮
好きなラーメン屋
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メディア掲載歴
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麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）
総重量500g（麺150g）
麺（小麦粉、小麦たんぱく、食塩、卵黄、卵白、
かん水、加工でんぷん(打ち粉)） / スープ（鶏肉、
鰹節、ラード、なたね油、醤油、煮干、昆布、
砂糖、生姜、葱、りんご、にんにく、玉葱、
食塩、水あめ、鰹エキス、昆布エキス、帆
立エキス、調味料（アミノ酸等））具材（チャー
シュー、メンマ）（原材料の一部に小麦、卵、
豚肉、鶏肉、大豆、りんごを含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-11-23 OL (20代/未回答)
醤油スープが塩分も濃すぎず、飲み干せるくらい美味しかった。また、手もみの麺もランダムに縮れていて、スープに絡んだもちもち触感がとても良い。追加トッピングにはネギ、ほうれん草、胡椒、七味、ワンタンが合いそう。醤油ラーメン×胡椒が好きな人は食べるべき。初めて宅麺でリピートしたラーメン。
2020-10-20 mourre (20代/男性)
この画像を見て、このラーメンを起点に色々買っていきました。見て美味しそう、多分に漏れずその予感は合っていました……！ この黒黄金スープ！ 絡んだ太い縮れ麺！ こんなん我慢するのは無理です。食べました、美味…！
2020-12-13 EBI (30代/未回答)
手もみの麺は、食べごたもあり、香りも良い。スープとの相性も良い。スープは濃い見た目だが、胡椒が効いていて、そこまでしょっぱくない。じんわりとした美味しい味を感じる。他の醤油ラーメンとは異なった、インパクトを感じる。チャーシューも2枚入っており、味がしっかりとついていて、スープ、めんともに一体感のあるラーメンである。おすすめどおり、ほうれん草を茹でてトッピングすると、とても美味しくいただけた。