ひかり食堂 塩そば

「ひかり食堂」のこだわり

スッキリとした魚介香る塩ラーメン

丸鶏や、鶏ガラなど動物系の出汁と、様々な魚介系の出汁がバランスよく配合されたスッキリとした香りと口当たりのスープ。後味もとても爽やかなのは、化学調味料に頼ることなく、動物系の出汁もえぐみや臭みが出ないよう、丁寧に調理を施している証だ。旨味が強く、アッサリはしているが、しっかりと味に重みを感じることができる。最後まで飲み干してしまうスープだ。

歯切れの良い中細ストレート麺

麺は、パツンと歯切れがよく、ツルツルとし喉越しが気持ち良いタイプの低下水中細ストレート麺。ラーメン店での修行なく、自己流で行列店を作り上げた店主が、麺とスープの相性にとことんこだわり、行き着いた麺だ。サラリとしたスープにも、しっかり絡むよう計算しつくされている。噛めば噛むほどに、滲み出てくる小麦の香りと、旨みをまとったスープのマリアージュをご堪能ください。

自己流で磨かれた技術で、人口の少ない町で行列を作る職人店主

香川県の名店「はまんど」が大好きではまんど森店主も認めるほどの、はまんどマニアの店主。いつしか、自分もこんなラーメンを作りたいと思うようになり、なんと自己流で勉強を重ね、開店することに。元々祖母が営んでいた食堂を改装して、ラーメン店をオープンし、人口約1500人という小さな町で、行列を作るまでに同店を育て上げた。週に2回、3回と食べたくなるラーメンを志し、結果、地元民を中心に、待合室には毎日人が溢れかえっているから驚きである。

価格 1,050 円
(税込1,134円)

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商品内容

商品内容（入っているもの）

麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ）

内容量

総重量530g（麺140g）

原材料名

具入りスープ（丸鳥、鶏ガラ、モミジ、昆布、鰯、鯖、鯵、鯛、帆立、塩、醤油、砂糖、豚肉、メンマ）
麺（小麦粉、食塩、卵白/カンスイ）
（一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む）

栄養成分表示（100g当たり）

賞味期限

原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

KOO ・50代/男性

2024年03月28日

旨い魚介と鶏と塩

見た目は黄金色の美しいスープ。
ひと啜りするとまず魚介先行風味からのほんのり鶏という印象。
塩味もビシッと効いていて旨い。

麺は細ストレート。
指定の1分より少し短い(麺解れ再沸騰後)40秒程で麺あげ。
歯応えはザクパツ、喉ごしはツルで美味しい。
スープの持上げも◯

デフォのトッピングはスープ入りの豚チャーシュー2とたっぷりメンマ。
チャーシューは柔らかくメンマもムニュコリで旨い。

塩系として突出した個性はないものの全てが美味しく総合的に満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

2

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