らーめん家せんだい とんこつ醤油ラーメン

家系発祥の地横浜で、行列の絶えない人気店

家系ラーメンがひしめく横浜、その中郊外の住宅街で行列を作るらーめん家せんだい。IEK総選挙や食べログベストラーメンにランクインする名店がついに宅麺登場!新鮮な生ガラで作られる、濃厚ながら臭みのない旨みの詰まった一杯!

価格 1,010
(税込1,091円)

数量

宅麺スコア
4.449
ラーメンデータベース
81.767
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「らーめん家せんだい」のこだわり

生ガラで作られる、濃厚ながらクドさのない絶品スープ

らーめん家せんだいのスープは、「肩」「ゲンコツ」「メガネ」など、毎朝届けられる7種類の新鮮な生ガラをパズルのように組み合わせる。修業時代に自宅に寸胴を持ち込んで様々なガラの扱いを極め辿り着いた、絶妙なブレンドと投入のタイミング。生ガラに含まれる脊髄や爪など、臭みのもとになる部分はとにかく排除し、ピンセットまで使って仕込むことで、濃厚ながら臭みのない絶品スープに仕上がる。「臭みがなく旨みだけが充満したスープを作りたい」という熱い情熱だけがなせる技。営業中も数種の生ガラを繊細に補充しながら、常に変化するスープの味を最高の状態に保ち仕上げられる。

調整を重ね偶然仕上がった特注麺

上下にやや押しつぶされて、断面が長方形のような形になっているせんだいの麺。上下面は目が詰まり水分が入りづらいので麺のコシを保ち、側面は充分にスープを含んでいく。丸山製麺所におしかけ何年間もの調整を経て、偶然の機械事故の際にやっと今の麺のクオリティに辿りついた特注麺を使用。スープとのバランスを考え、短めに仕上げらる極太麺は程よく縮れ、スープがよく絡み一体感を感じられる。

直接漁師から仕入れ作られる、きびなごの絶品タレ

らーめん家せんだいのタレには、せんだいの名の由来でもある鹿児島県・川内(せんだい)の漁師から直接仕入れられる、なきびなごが惜しみなく使われている。はらわたがひとつひとつ時間をかけて丁寧に取り除かれていることで、徹底的に臭みをとり除く。濃厚ながらクドさのないスープの決め手となっている。スープは濃厚でコクがあるのにクドクなく後味はさっぱり、そのスープが絡まった麺は太麺なのにどんどんイケてしまうこのバランスをぜひ味わってほしい。

価格 1,010
(税込1,091円)

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 らーめん家せんだい
住所 〒 240-0045
神奈川県横浜市保土ケ谷区川島町1496
電話番号 045-383-8008
営業時間

11:00~21:00

定休日

無休

店主情報

らーめん家せんだい 店主 小路 武稔

小路 武稔

好きなラーメン屋

受賞歴

【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第5回 豚骨新人賞
第6回 家系部門賞第1位
第7回 家系部門賞第2位
第8回 家系部門賞第2位
第9回 家系部門賞第2位
第10回 ラーメン部門・家系第2位
第11回 ラーメン部門・家系第3位

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(チャーシュー)、具材(海苔3枚)

内容量

総重量530g(麺160g)

原材料名

具入りスープ(豚骨(国産)、鶏ガラ、豚肉(輸入)、醤油、塩、砂糖/調味料(アミノ酸等))、麺(小麦粉(国産)、塩、卵白/かん水)、具材(海苔3枚)
(一部に小麦・卵・大豆・豚肉・鶏肉を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量199kcal
タンパク質6.3g、炭水化物14.2g、脂質13.0g、食塩相当量1.52g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

宅麺初心者 ・20代/男性

2022年12月30日

体に優しい美味しさ

YouTubeで家系かどうか論争がありましたが、食べてみると家系ではないなと実感しました。
身体に染み渡る美味しさで、とても丁寧にスープを取られているのが分かります。
魚介の風味もするような。。。

どうしても家系との比較になってしまいますが、麺が太く、啜り心地も最高です。

また買います!

0

ゆう ・40代/男性

2022年09月05日

美味しい

すごく美味しくて、スープ飲み干しました。

0

ぺろきち ・50代/男性

2022年05月14日

美味しい!!!

麺がプリプリで美味しいですね!スープの濃さのバランスが良くて、全て飲み干しました!ご馳走様です!

0

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