麺処ぐり虎「鶏塩ラーメン」すべてのレビュー

全5件のレビュー中 1-5件目


2021-07-29 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)

5.0点
これだけ澄んだ清湯にして強烈なコクと旨味

スープは軍鶏丸鶏を沸かさずじっくり煮出した透き通る清湯に、芳醇な香り漂う鶏油を浮かべたもの。塩ダレは天日塩と岩塩のブレンドで、角のないまろやかなあっさり味ですが、旨味成分はグルタミン酸・グアニル酸を掛け合わせてあり、旨味は強烈で力強くどっしりしています。最初の一口目から、凄っ!という感じで圧倒的な旨味が口の中に流れ込んできます。
麺はとみ田系とあって、心の味製の平打中細麺を使用。ムチムチこりこりの食感と優しい甘味から心の味っぽさが存分に感じられます。
付属トッピングのゆずピールは主張し過ぎずフルーティーな清涼感をほんのり与えてくれます。2袋付いてきたけどデフォかな?
後はナチュラルな味付けの薄切りメンマと、黒胡椒を効かせたやや厚めの肩ロースレアチャーシューが1枚。
鶏清湯というカテゴリーの中では相当ハイレベルな逸品だと思います。

2021-09-06 やんやん (40代・男性)

4.0点
鶏塩清湯

澄んだ清湯スープは鶏の旨味が凝縮し深い味わいです。麺も細めのツルっとした物でスープとの相性は絶品でした。気になる点は、レアチャーシューの味です。冷凍だと湯せん時間が難しくなかなか美味しい物に巡り合わないです。

2021-07-31 ひろ (40代・男性)

4.0点
きれいなスープ

きれいに整った鶏スープな印象です。鶏の水炊きに使いたくなりました!

2021-08-21 沙羅 (未回答・男性)

3.0点
スープ 麺 素晴らしい 美味いです

個人の感想からチャーシューがダメでした。…最初の匂いから予感はありましたが、基本的にレア系自分は苦手なのかも。
黄金のスープは鷄の旨味濃厚で塩味もパンチが効いた美味いスープだけに本当にチャーシューだけ残念でした。
麺も啜り心地良く麺そのものを味わう楽しさがあります。メンマは小さいながらも食感が良くこちらもメンマの食感旨味が感じます。トッピングの柚子が良い存在感でした。
チャーシューが良かったら星4レベルかも…他が美味しいから星3にしておきます。スープは完食しました。

2021-08-02 アーリー (40代・男性)

3.0点
美味しいです

甘味・風味、コク、塩味が程良く、純粋に鶏で勝負の塩ラーメンというのが良く判る。しなやかな食感の麺は風味も良い。トッピングにも満足。しかしながら、他の塩ラーメンを食べたばかりで比較すると、スープ完飲には至らず。自分の中での基準は、塩ラーメンはスープまで完飲するラーメンは本物、と思っていますので、それには至らない、ということです。無難に美味しかったですが、リピートはなし。