麺処ぐり虎「鶏塩ラーメン」すべてのレビュー

見た目は鶏油が浮かぶ黄金色の美しいスープ。
ひと啜りすると鶏油の芳醇な香りと程よいが特徴のある塩味。
様々な種類のこだわりのある塩を使っているようで納得。
鶏油の風味と塩味のバランス、旨味が凝縮されていて凄く美味しい。

麺は中細ストレート。
もちもち食感と小麦の風味抜群で旨い。
スープとの相性、持上げも◎

デフォの具材はレア寄りロースチャーシュー1、メンマ2、柚子皮。
チャーシューは燻香のする独特の風味で好みは分かれそう。
メンマもしゃきしゃきで旨いけど小さいのが2なのでおまけ感。
柚子皮は食べる前は「必要か？」と思っていたが抜群に合う。

とにかくスープと麺の旨さが際立つ満足感のある一杯でした。

ご馳走さまでした。

麺処ほん田出身の店主による岡山のお店。
店主の磯貝氏はイタリアンシェフも兼ねる。
なんだかずるいぜ、そういうの(笑)

■鶏塩ラーメン

出身店で磨いた技術を思わせる一杯です。
スープといい、チャーシューといい。

スープは、軍鶏・国産丸鶏主体の塩。
透明感の際立つ見た目とは裏腹に、
複雑で味わい深い仕上がり。旨すぎる。
タレには海・山・湖！ということで、
日・仏・伊・モンゴルと四種類の塩を使用…
というこだわりっぷり
ここからは昆布・椎茸のみならず、鰹節の旨み、
貝出汁が比較的顕著に感じられるし、
干し海老による変化球な旨みが味わいに深みを
足しています。でも複雑に過ぎず、うまいです。

麺は加水多めで、自然なウェーブ。
もちっとした食感で、噛むほどに香りが強く立つもの。
うまい。心の味製麺特注だそうな。
スープとの相性もばっちりで、どこか懐かしいながら
今風のスープが現代に帰らすような。

チャーシューはあれでしょー。
窯で焼いたやつでしょう。
うまいですよ。

流石、間違いのない一杯でした。

あっさり系統の麺料理はうどんや素麺などありますが、やはりラーメンのスープにはしっかりとした味わい＋脂の旨さも求めたいと個人的に思っておりまして、このラーメンは宅麺さんで取り扱われている塩ラーメン系統の中で最も好みの味です。
妻もここのラーメンは美味しいと言ってくれてまして、三回ほどリピートしております。

身体にじんわり染みるような極超の清湯スープで美味しかったです。ほん田出身の店のラーメンにはハズレはないですね！

塩ラーメンの中の自分的ナンバーワン

ボリューム感ゼロ！　でも旨い！上品！このラーメンは凄い！！！！！

鶏の旨味、魚介の旨味のバランスが良い美味しいスープに小麦感を感じれる美味しい麺でありそうでないなかなか出会えないタイプの仕事の丁寧さも伺える一杯でした。

塩の中では飛び抜けて美味しかった。これはまた頼みます

奥さんと食べたんですが、すごくおいしかったです^ ^
クセのない味なのに深い。さすが宅麺になるだけはあります。また頼みますね！

トッピングが別袋になっているのがとても嬉しい。
白濁したラーメンが元々好みですが、こちらのラーメンは澄んでいつつ濃厚さもあり、美味しく感じました。

貝の味出てます
麺も美味しく
柚子も合ってる
美味しかった

スープは軍鶏丸鶏を沸かさずじっくり煮出した透き通る清湯に、芳醇な香り漂う鶏油を浮かべたもの。塩ダレは天日塩と岩塩のブレンドで、角のないまろやかなあっさり味ですが、旨味成分はグルタミン酸・グアニル酸を掛け合わせてあり、旨味は強烈で力強くどっしりしています。最初の一口目から、凄っ！という感じで圧倒的な旨味が口の中に流れ込んできます。
麺はとみ田系とあって、心の味製の平打中細麺を使用。ムチムチこりこりの食感と優しい甘味から心の味っぽさが存分に感じられます。
付属トッピングのゆずピールは主張し過ぎずフルーティーな清涼感をほんのり与えてくれます。2袋付いてきたけどデフォかな？
後はナチュラルな味付けの薄切りメンマと、黒胡椒を効かせたやや厚めの肩ロースレアチャーシューが1枚。
鶏清湯というカテゴリーの中では相当ハイレベルな逸品だと思います。

気になっていたこちらのラーメンを購入～
いざ調理！といっても湯煎するだけだが～

トッピングは柚子は適量あって薬味のお務めをしかと果している。メンマは程よい柔らかさに味わいが堪能できる。チャーシューは1枚だけではあるが歯が入りやすいもので、小ぶりでもしっかりうまさを伝えてくれるものであった。

スープはさっぱりながらもじわじわ響いてくるうまさがいいというもの。塩の尖りはなく、油も控えめなのがいいところ。すっくりくっきりといただけるもので、淡麗派にはありがたいものであるかなと。

麺は『心の味食品』特製の中細ストレート麺とのこと。コシはよい弾力があって良い。のど越しはするりつるりといけて良好。絡み吸いつきはスープをしっかり吸いこんで乗せてくるもの。麺量は140ｇで適量。特注麺はしっかり相性を計られてパフォーマンスを発揮しているものでよかった。

優しい味わいながらもしっかり深い味わいも感じられるものでよかった。ぜひ店舗でもいただいてみたいものだ！

鶏の出汁が美味しい。スープだけ飲むと味が薄い気もするが、ラーメンとして食べるとしっかり美味しい。チャーシューは硬いがスモーキーでしっかり味がする。メンマも小さいけれどスモーキーな独特の美味。

スープは想像以上に透明だったがあっさりながらも旨味はすごく、とても満足のいく一杯だった。

澄んだスープの中にもしっかりとした味わいがありました。とてもバランスの取れたラーメンでした。

追加トッピングは九条ネギとほうれん草。麺は固茹でする事でコリっと、時間の経過と共にモチモチ食感に。具材のチャーシューは肉質しっかりながら柔らかく、メンマはしっかり味付けされていて食感も良い。スープはスッキリとした鶏塩味ではあるが、貝出汁の旨さも同時に堪能出来る。あっさりではあるが淡白な印象はなく、とても美味しいスープだと思う。特に深酒の〆に良い。

鶏油の浮いた透明感のあるスープは、鶏の香りと円やかな塩味です。細麺は喉越し良くツルツル。トッピングのチャーシューが少し物足りない印象ですが、オススメトッピングの白ネギを加えて美味しくいただきました。

澄んだ清湯スープは鶏の旨味が凝縮し深い味わいです。麺も細めのツルっとした物でスープとの相性は絶品でした。気になる点は、レアチャーシューの味です。冷凍だと湯せん時間が難しくなかなか美味しい物に巡り合わないです。

きれいに整った鶏スープな印象です。鶏の水炊きに使いたくなりました！

あっさり塩味で美味しい。
ただ宅麺で頼むほどかはわからない。

美味しい。

個人の感想からチャーシューがダメでした。…最初の匂いから予感はありましたが、基本的にレア系自分は苦手なのかも。
黄金のスープは鷄の旨味濃厚で塩味もパンチが効いた美味いスープだけに本当にチャーシューだけ残念でした。
麺も啜り心地良く麺そのものを味わう楽しさがあります。メンマは小さいながらも食感が良くこちらもメンマの食感旨味が感じます。トッピングの柚子が良い存在感でした。
チャーシューが良かったら星４レベルかも…他が美味しいから星３にしておきます。スープは完食しました。

甘味・風味、コク、塩味が程良く、純粋に鶏で勝負の塩ラーメンというのが良く判る。しなやかな食感の麺は風味も良い。トッピングにも満足。しかしながら、他の塩ラーメンを食べたばかりで比較すると、スープ完飲には至らず。自分の中での基準は、塩ラーメンはスープまで完飲するラーメンは本物、と思っていますので、それには至らない、ということです。無難に美味しかったですが、リピートはなし。