豚星。「我流豚星。台湾混蕎麦」すべてのレビュー

トッピングでニラとネギ、そして以外に海苔がパラパラにならないけど、混ぜたら激ウマでした。
茹で上がってから、盛り付けて食べるまでそこそこ時間が経ったけど、麺はピロ感とワシワシ感もあり、
で美味しかった。
ひき肉とタレは少し、辛めだったけど、卵黄でマイルドに。追い飯もして挽肉もしっかり完食。
また頼みます。

タレは節とゴマの効いた旨味醤油がベースの魚介系。
麺はモチピロの極太平打麺で、昔よりやや幅広になったような。
付属トッピングは甘旨ピリ辛の台湾ミンチと魚粉。辛味は何年か前に実店舗で頂いたものより大分ライトでしたが、最近はこんな感じなのかな？
ちなみに台湾まぜそばは麺を湯切りの際にザル及びテボの中でグリグリ傷を付け、具材を乗せる前にタレと麺を納豆のように混ぜ、タレをトロトロに乳化させて麺に絡めてから具材をトッピングしています。
麺に傷を付けるのはタレとの絡みを良くする為で、台湾まぜそばの特徴的な調理法です。

私自身としてはやや辛みの強いまぜそばでしたが、タレの優しい旨味も加わり最後まで何が起こっているのか分からないほど美味しく、非常に満足のいくまぜそばでした！
ご馳走様でした！

少し塩辛く感じましたが、美味しかったです。
写真と同じようにトッピングしました。
卵黄と、追い飯は必須。

ちゃんと台湾まぜそばとして美味しいです。
でも、豚星らしさが無い。デフォで感じられる旨味の塊みたいなのが無いので、もっと個性的な方が好みでした。

台湾まぜそば要素のある二郎系まぜそば。肉味噌も良いですね。ラーメンはピンと来ませんでしたが、こちらは桐龍に次ぐ美味しさでした。

追加トッピングは九条ネギと刻み玉ねぎとニラ、そして刻みのりと卵黄とニンニク。麺は極太でムチっとしっかりした噛み応えで相変わらずの美味さ。具材は台湾ミンチのみなので、色々トッピングを準備しないでいただくととても塩気が強いので面倒でも準備した方がいい。タレはサバの旨みが効果的で甘みはやや強め。そして塩気が強く、辛み要素が拍子抜けレベルで弱いのがちょっと残念。

ミンチの辛味は何とか食べられる辛さですが、全体的に塩味が強く魚粉やタレの旨味を感じ取れない味でした。

全体的に野暮ったい印象。どこかに締まりのあるアクセントがあれば良かった気がしました。ごちそう様でした!

期待しすぎていたのかな。
ボリュームはあったのでお腹はいっぱいになります。

タイトルの通り。許容範囲を超えてしょっぱかった。
トッピングとして画像のとおりネギ、ニラ、刻みニンニク、海苔、卵黄を入れましたが、挽肉の味が「塩」でした。
可能性としては、、、挽肉の量。画像の倍はあったかもしれません。
プラス評価もありますので私はハズレを引いた一人です。