魚介の香ばしい風味と出汁の旨味がしっかりと効いた豚骨Wスープ。元々は醤油醸造業であったことから、カエシに特徴があり煮干しのかおりがふわっと広がる。体に染み渡る優しい一杯
煮干しを焼いたコクのある魚介系カエシに地元の醤油を加え豚骨スープを炊き上げて、ガチでぶつけた本格派Wスープ。出汁の旨味がしっかりと効いており、臭みがなくすっきりと上品で優しい味わい。元々醤油醸造業であったことから、カエシに特徴がありコクと旨味がふわっと広がる。地元の食材をふんだんに使用し、倉敷の味が満載！トッピングは全て手造りで、倉敷産のニンニク、生姜、鷹の爪などを用いて地元の醤油で長時間煮込んだ「トロトロチャーシュー」や自慢の「極太メンマ」、「瀬戸内産の茎ワカメ」などが脇役をガッチリ固めている。
地元の製麺所と試行錯誤を繰り返し、出来上がった無添加の玉子麺。しなやかなコシに、つるっとした食感が心地よく、ほんのりと縮れているためスープとの馴染みが抜群。すすり上げるごとに小麦感と煮干しの香りが感じられ、食欲をそそられる。
江戸時代の旅館を古民家として再生し、白壁と木の温もりを活かした作りの店舗。倉敷らーめんを食べて頂く最適な場所としてこの地にて開業。地元の食材にこだわり、らーめんやスープのみならず具材の一品ずつも手作りしており、地元の方々や観光客の方々で賑わう倉敷らーめんの名店である。明治16年より醤油の醸造及び販売を始めて以来、時代の流れと共に業種業態を変えながら、地域の人々と共に歩み続けている。
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| 店舗名 | 倉敷らーめん升家 |
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| 住所 |
〒
710-0055
岡山県倉敷市阿知2-22-3-2 1F |
| 電話番号 | 086-427-5225 |
| 営業時間 | 11:00～14:30(L.O.14:00) / 17:00～22:00(L.O.21:30)
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| 定休日 | 水曜日 |
光田 友祥
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ（チャーシュー、味付けメンマ、味付け茎わかめ）
総重量500g（麺120g）
具入りスープ（ガラスープ（豚骨、鶏骨、豚脂肪）（国内製造）、動物油脂、しょうゆ、肉エキス、煮干しエキス、植物油脂、砂糖、昆布エキス、ソテーオニオン、食塩、煮干し粉末、米発酵調味料、濃縮しょうゆ、香辛料、ゼラチン/調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、香料、酸化防止剤（ビタミンE）、増粘剤（キサンタン）、甘味料（ステビア）、ビタミンB1）
麺（小麦粉（国内製造）、卵、小麦たん白、植物油脂（大豆を含む）/かんすい、クチナシ色素）
味付けメンマ（メンマ（中国産）、しょうゆ、砂糖、ガラスープ（豚骨、鶏骨、豚脂肪）、マーガリン、ごま油、昆布エキス/クエン酸、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草、ステビア）、着色料（カラメル、カロテン）乳化剤、香料、漂白剤（自亜硫酸Na）、ビタミンB1、ポリリン酸Na）
チャーシュー（豚肉（デンマーク産）、醤油、砂糖、しょうが、にんにく/調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）、カラメル色素、ビタミンB1）
味付け茎わかめ（茎わかめ（国内産）、しょうゆ、砂糖、本みりん、鷹のつめ/酒精、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草、ステビア）、カラメル色素、ビタミンB1）
（一部に卵・小麦・豚肉・鶏肉・ごま・大豆・ゼラチン・乳成分を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2022-07-15 ナカヤマ (未回答/未回答)
煮干しの風味がしっかりしていてスープが美味しかったです
また頼みたいですね
2022-06-26 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代/男性)
スープはまろやかで臭みのない豚骨と香ばしい煮干風味のバランスが良く、細かい背脂粒も浮いていますが重さはありません。塩味旨味よりも甘味が主張しています。
麺は中加水角刃細ストレート。味自体は比較的オーソドックスな卵麺ですが、スープとの絡みは上々。
トッピングはInスープで、しっとり軟らかいバラロールチャーシュースライスが2枚、大量の茎わかめ、超極太の角材メンマが2本。味付けは全般的に甘め。
新井薬師のお店で頂いた時も甘味が強いイメージでしたが、本品もスープからトッピングまで、やはり全体を通して甘口な印象を受けました。
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2022-07-22 エト (30代/男性)
味の濃さも丁度よくとても美味しく頂きました。