レビュー一覧

すごいレベル^ ^

これ以上ないほどのスープに負けない麺、茹で時間も半熟玉子を作るのに最適な8分^_^

計算し尽くされた内容に、さすが銀座の名店と唸ります。

ごちそう様でした!

丁寧かつ最高のバランスに仕上げられたスープは食べる前から最高の香りがしてたまらない。

そして麺を口に運ぶと一口で虜になった。
ノスタルジックな見た目からは想像も出来ない圧倒的な旨さ。
風味・旨味・コク・余韻とどれもが最高。
その最高のスープと合う自家製の中太縮れ麺。
食感といい、麺そのものの味といい素晴らしいの一言。
これは必ずリピートします。

う〜ん………

2022.3.9
スープ　3.5
あっさりした醤油味。醤油だれはシンプルで特にインパクトはない。しかしやや濃い口の醤油だれ。出汁は動物系がベース。鶏ガラがメインと思われ鶏の出汁の旨みはしっかり感じる。魚介系はやはり煮干しが中心。しかし煮干しの生臭みやくどさはほとんどなくしっかり下処理はしてある感じだった。ただやはり強めでもう少し、いかにも出汁程度の量の方がいいのかもと感じた。背脂とラードが浮いてそれによりコクが深まっている感じ。後味の悪さもなくまずまずいいスープだった。しかし、残念だったのはついていた七味を入れたが辛さはなく、ただ黒コショウの味が出過ぎていたことがスープのバランスを壊している感じだったことか。なにもない方がよかった。
麺　4.5
やや太麵でストレート麺。6分00秒ゆでた。コシはありつるつるした食感近い麺の食感だった。モチモチした書簡もいい麺だった。かなりレベルの高い麺。スープとのバランスは良かった。
具材　チャーシュー　メンマ　七味
トッピング　青ネギ

以前味噌タンメンの方を食べた際は少し甘みが強かった印象でしたが、こちらはもうドンピシャ。好みの味でした。
もやしと豚肉を炒めてからスープにトッピングしておいしくいただきました。
またリピしたいと思います！

実店舗と遜色ない味。
めっちゃ美味しかったです

とにかく美味しい。飽きもこないので何度も注文させてもらってます

ごちそう様でした！

鰹節の香り漂うスープは苦みやえぐみも無くかなりの量の魚粉を含んでいるもののざらつきは感じられず出汁の旨味もあって最後まで飲み干せます。縮れ麺はスープに良く絡み、２枚の分厚い豚バラチャーシューは柔らかく食べ応え十分です。オススメトッピングの長ネギを加えて美味しくいただきました。

比較的大人し目な味噌の味わいですが、肉味噌にパンチがあり野菜とのトッピングで丁度良い塩梅です。チャーシューも大振りの物が2個でウエーブ太麺も多く満足な一杯です。

和歌山ラーメンは初めて食べましたが、まろやかな豚骨醤油で好きになれそうです。乳化脂肪とのバランスの良い返し濃度となっています。臭みはあってもライト系ノーマル豚骨並であり、豚骨を楽しめる方々には気にならない程度。宅麺ラインナップの中ではむらさき山（東京・三田）さんの中華そばから魚介成分の多くを除いたようなテイストと感じました。
麺は意外と伸びにくく、かつスープをよく吸うタイプで全体としてまとまり良いです。

スープとかはめっちゃ美味しいのに…
チャーシューが硬くて独特で全然美味しくない

日本で最も有名なラーメン専門店と言っても過言ではないとみ田さん。その店主・富田さんがこだわって作った淡麗系醤油らーめん、美味くない訳がない。
つけ麺だけでなく濃厚豚骨魚介のとみ田さんの汁そばもいずれ宅麺に欲しいが、昔ながらの中華蕎麦を洗練したこのラーメン、またリピして食べます。

塩ラーメンって淡麗系ですっきりで「軽い」ってイメージがあるけど、葫さんのラーメンはフリークも満足させてくれる旨味が詰まった重厚感さえ感じるもの。
スープと麺の相性も緻密に計算されていると思う、トッピングも過不足なく次も塩を選ぶならリピ確実。

都内で人気を博す有名店。
ルーツは札幌味噌だったっけ、元がすみれ系のような気がするけど忘れた。
濃厚好きの自分でもちょっと味噌の塩気が濃いので、宅麺で食うなら自前の野菜が必要だと思う。よくコンビニとかにある野菜パックのニラもやしなどを炒めて軽く塩コショウして乗せるのが最適。辛味噌も食べたいのでリピします。

ラーメン好きなら誰もが知る三鷹の名店。
千葉ご当地と言われる「アリランラーメン」の要素が含まれているとのこと、千葉に住みながら秘境系と呼ばれるアリランを食ったことが無いのでよく解らないが、旨味の詰まった甘辛スープに負けない太麺、魅力的な具材がゴロゴロ、もう美味いしかない。
昼夜二毛作スタイルのすず喜さんとすず鬼さん、どちらも出品されたら必ず食べているが最近こく醤油が出たので早速発注しました。楽しみ、三鷹のお店にもいずれ行きたい。

ラーメン好きというか濃厚好きだからだと思うけど、生涯１位の味噌ラーメン。
ドロッとした動物系の旨味に濃厚味噌が加わって、じゃぐら店主さんのような濃いキャラの逸品になっている（Youtubeよく見てます）。これは何度もリピ確実です、既に３周回してるけど。

我が国のつけ麺王者、とみ田さんのつけ麺。
松戸に今とは違う屋号の一号店を出してからというもの、破竹の勢いで日本で最も有名なラーメン専門店に昇りつめたと思うけど、自分は初期の頃の味が好きだったので今の全粒粉麺はちょっとしつこくて重たい。「すんっ」と感じる小麦の風味を損なわず透き通った味わいの太麺に、濃厚な魚介＆動物系のつけ汁がマッチしていたあの頃は行列もそこそこで週４回食って今よりMAX20kg太っていた。怖
濃厚ラーメンは宅麺に出さないのかな、淡麗系の醤油ラーメンはあるけど濃厚豚骨魚介汁そばは今のところ見かけていない。つけ麺だけじゃなくてラーメンも好きだったので、雷そばだけじゃなくて昔ながらのとみ田のラーメンも食べたい。

煮干しラーメンが欲しくて探していたが、濃厚系で有名な凪さんは新宿のお店で食ったことがあるので人気順で次点の六感堂さんをチョイス。結構濃いめ好きなので「淡麗」の文字に選択を迷ったが、淡麗と言うことなかれ、スープの旨味が凝縮されていて物足りなさが一切ない、リピート確実の逸品。
煮干しラーメンは結構「煮干し→煮干し→」と単調な押しが強いものが多いが、このラーメンは煮干しがベースにしっかりあるけどそれだけじゃない、様々な旨味が混然となって一つの作品になっていると思う。また近々注文します。

ワンタンが美味しいと評判のお店でしたが、ラーメン自体は至って普通。
淡麗系で「これでいいんだよ、いや、これがいいんだよ」的なものかも知れないが、ワンタン云々の前にスープと麺にインパクトが無いとラーメンフリーク的には物足りない。もうちょっとパンチが欲しかった。

宅麺を知って(宮迫さんのyotube)利用しています^ ^ すごいな、と思いながら毎回食べてますが、今回のはすごい！
カルボナーラというけど、パスタの良さと、ラーメンの良さをあわせもつ怪物みたいな麺❗️
奥さんとふたり、幸せ度高い昼でした^ ^

2022.3.7
スープ　3.0
あっさりした醤油味。醤油だれはやや甘目であり少し酸味を感じる。少し酸味を感じるのは出汁に使用している鯖節、片口イワシの煮干しによるものか？昆布の旨みは感じる。出汁は動物系がベース。とんこつ系ががメインと思うが、魚介系のしつこさが強め。柚子皮の風味はいいが、スープが多めであり、一瞬の柚子の風味に終わってしまった。もう少し柚子皮が入っていれば味の変化が楽しめるが、本当に一瞬で終わった。後味の悪さは感じないもののとにかくなぜか塩辛いスープだった。醤油だれは甘さのある感じだったが、スープを飲んでいくうちに塩辛さだけが目立つスープだった。甘さと塩辛さの調和がとれていないと感じた。
麺　4.5
やや細麵で少し縮れた麺。見た目はやや半透明の感じの麺。1分30秒茹でた。つるつるしたのどごしのいい麺。やや軟らかめであるもコシもありスープとのバランスもいい。麺の食感は良かった。
具材　チャーシュー　メンマ　ナルト　柚子皮
トッピング　青ネギ

この歳にして初体験をしました。
豚の背脂なるものを初めて食べたのです。
TVではよく目にしていたものの、食べる機会がありませんでした。
この鬼天理らーめん、やっとのことで手に入れました。
美味しかった。甘かった。凄かった。

鶏こく…とあるが、まず鼻腔をくすぐるのは香ばしい節の香り、スープを啜ってみても強い魚介の風味。思ったより鶏のコクは控えめで、期待とは違ったが、不思議と後引く味。麺はお手本のようなパツパツ麺、チャーシュー2種と極太メンマの食べ応えも良い。スープ量たっぷりあるので塩分を気にされない方は雑炊など作って楽しめるかも。