山形県で生まれた「からみそラーメン」の特徴は、一般的な味噌よりも薄く、透明度の高い白いスープ。名古屋の地に合わせ、味噌の色が濃く独自にアレンジされた一杯になっている。
一口飲んでみると、口当たりがよく優しい味わいになっている。魚介の出汁がしっかりと効いていて、その後にマイルドな味噌の味わいがやってくる。ラーメンの頂点に堂々とそびえ立つ辛味噌を、徐々にスープに溶かしていくと味が変化し、自分好みの一杯になる。辛味噌はスープに溶かしていくのもいいが、麺に直接絡ませて食べるのもまたオススメだ。体全体を芯から温めてくれる一杯は、日本中の人々を笑顔にさせる。今回は具材もたっぷりと用意されている。口の中で溶けたかのような錯覚を覚えるチャーシュー、食感がたまらなくクセになる細切りのメンマ、ラーメンの定番なると、からみそラーメンの特徴の一つである青のり。これらの具材一つ一つのバランスは細かく計算されていて絶妙なハーモニーを生み出す！
麺は、加水率高め、のどごしツルツル、食感もちもちで、スープと相性も抜群だ。まずは、麺単体で１すすり、次にスープに辛味噌を溶かして2すすり、さらに麺に直接辛味噌を絡ませて３すすり！このように、すするごとに表情を変えるこの「からみそラーメン」は飽きることなく最後の一滴まで簡単に完食、完飲できてしまう。スープに負けじと、輝く黄金色の麺は愛知の人々を虜にしている要因であり、麺そのものの味わいだけではなく、スープとの絡み、辛味噌との相性も確かめながらお楽しみいただきたい。
「からみそラーメン ふくろう」の代表佐藤氏は山形で生まれた「からみそラーメン」に惚れ込み、本場の地で修行。その後、名古屋に山形伝統の味を持ち帰り開業。現在は、多くのラーメンファンから愛され多店舗展開をしている。そんな、「からみそラーメン ふくろう」の一杯は、名古屋の地に合わせ山形伝統の味を受け継ぎながら独自の味わいで人気を画一している。コクのある味噌スープは、体の内側から我々を元気にしてくれ、山形伝統の味わいは「からみそラーメン ふくろう」を通じて愛知伝統の味になり、宅麺を通じて日本を代表する味へとなっていく。
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| 店舗名 | からみそラーメンふくろう本店 |
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| 住所 |
〒
462-0032
愛知県名古屋市北区辻町2-32 |
| 電話番号 | 052-325-5454 |
| 営業時間 | 11:30～15:00、18:00〜21:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
佐藤 智雄
好きなラーメン屋
らぁめん 飛鶏
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第11回 味噌ラーメン・新人賞、ラーメン部門・味噌第3位
麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ、なると、辛味噌、あおさ粉、すりごま）
総重量585g（麺180g）
スープ（ガラスープ（国産）、味噌、動物性油脂、削り節、植物性油脂、魚介エキス/還元水あめ、カラメル色素、調味料（アミノ酸等））、麺（小麦粉（国産）、食塩/酒精、かん水、プロピレングリコール）具材（チャーシュー（輸入）、メンマ、なると、辛味噌、あおさ粉、すりごま）
（一部に小麦・大豆・豚肉を含む）
熱量178kcal
タンパク質6.6g、炭水化物20.1g、脂質7.9g、食塩相当量1.93g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2022-12-06 ぺろきち (50代/男性)
辛味噌をなめてました！追加でモヤシは必須です！でも嫌な後味が無く深い味わいでした！
2022-08-16 ZC (40代/男性)
龍上海が大好きで、ラーメン博物館にちょくちょく食べに行ってます。昔は赤湯本店にも何度も足を運んでました。残念ながら宅麺にはないですが、本場で修行されたと言うこちらのラーメンを見つけ即購入。
結論から言うと本家とは別物でした。あの本家独特の魚介感は全くなし。魚粉やすりゴマのような香りが強く、やや坦々麺にも似た風味があります。本場で修行されたとあってそんなはずはないと思い、名古屋に用事があった際に店舗にも行ってみましたが同じ味でした。が、、、食べているうちにこれはこれで悪くないと思い始め、、、結果的には今はたまにリピートしてます。
本家を期待して食べるとかなり裏切られますが、これはこれでオリジナリティがあって美味しいラーメンだと思います！
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2022-12-30 ラーメン大好きさん (40代/男性)
山形で有名な龍上海の辛味噌を思い出しました。
本店には一度も行ったことはないですが、ラーメン博物館では何度も食べてます。
ふくろうの辛味噌を自宅で楽しめるのは有難い。