雲林坊「汁あり担担麺」すべてのレビュー

全3件のレビュー中 1-3件目


2021-07-18 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)

5.0点
ハイレベルの本格担々麺

スープは油分が少な目であっさりしていますが、鶏出汁自体はどっしりとした旨味が詰まっています。サラサラながら胡麻とナッツの風味は香ばしく、八角がほんのり香り、黒酢のまろやかな酸味も効いています。辣油はピリ辛でやや粗挽きの花椒が活きており、鮮烈な香りと爽快感のある痺れが楽しめます。
麺は全粒粉入りの角刃中細タイプで、優しい甘味とコリコリとした食感。
炸醤は粗挽きの挽き肉と、マイルドな酸味の芽菜。肉粒が大きくブリブリで、旨味も凝縮しています。
実店舗は行列が凄いので未訪でしたが、味はかなりのレベルですね。今までお店に行ってなかった事を後悔しました。

2021-08-30 やんやん (40代・男性)

4.0点
絶品担々麺

肉や貝柱、ゴマの風味が極上のスープに全粒粉のスープが最高の一杯です。色々な担々麺を食べましたが、上位に位置する味です。香味油も調整できるのが良いです。

2021-07-29 ひろ (40代・男性)

3.0点
王道!

これぞ坦坦麺!という印象です。ごちそうさまでした!!