山形　煮干中華蕎麦あらた シンチャンラーメン

麺は全粒粉でぷりぷりの手もみされた麺。麺だけでも美味い。
スープは背脂が浮いてて、魚介の効いた醤油スープ。美味すぎる。
以前に新潟の燕三条のラーメンを宅麺で頼んだけど、断然こちらの方が美味しい。
チャーシューは薄味の豚バラ。これはまぁ普通かな。

今回３つの山形のラーメン注文したけど、
ラーメン王国だけあって、他の県のラーメンとはレベルが１段違うと感じた。

都内の有名店でも宅麺だとそこまで良さを感じないものも多いが
今回食べた山形のラーメンはどれも普段お店で食べるラーメンか
それを超える味で大満足です。

また注文します。

めちゃくちゃ旨いっすわー。
煮干しの風味中心が芳醇で、いわゆる煮干系敬遠界隈の懸念される部分は全くない。
しかも、見た目のこってりフォルムから受ける印象よりさっぱり寄りで全然食べやすい。
たっぷり背脂も甘みを感じ相性抜群。

麺は全粒粉入り手揉み中太縮れ。
指定茹で時間は5-7分。
今回は6分半で麺あげ。
口中感はピロロンだが食感はもっちもちで風味も相まって抜群に旨い。
麺長もそこそこあり、すすり感、喉ごし、スープとの絡み等すべて◎
この麺もうまーいです。

デフォの具材はスープ入り豚チャーシューと海苔。
チャーシューはしみしみホロホロでうんうん◎
海苔は乗せ忘れomgー。
絶対に海苔との相性が良いスープと麺だっただけに痛恨の極み…

麺量も200gとそこそこ食べ応えもあり質、量ともに大満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

けんちゃんラーメン系なのかな？
背脂煮干しスープにコシのあるちぢれ麺。
山形へ旅行した時、けんちゃんラーメン系の店で食べましたが、
その時と同じ気持ちになりました。