饗 くろ㐂 真河豚と松茸の塩そば

和食人・黒木大将が放つ、高級食材たっぷりの驚愕の一杯!

秋の食材松茸を大量に使用した一杯は香り、風味、食感、味わいを十二分に堪能できる。また、上質な真河豚が具材としても、スープの原料としても抜群の存在感を示す、唯一無二の一杯

価格 2,700
(税込2,916円)

宅麺スコア
4.5
ラーメンデータベース
97.699
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「饗 くろ㐂」のこだわり

脅威の松茸塩ラーメンは、極上の香りとすっきりとした味わいが特徴

決して常識にとらわれることのない、希代の和職人が今回、宅麺のために発案してくれた「真河豚と松茸の塩そば」。口当たりはすっきりとした塩味だが、驚くほどの旨みと、信じられないほどの松茸の香りが口いっぱいに広がる。味の強さは、塩味ではなく、旨味から溢れ出している。これだけ大量の松茸を食べる経験はなかなかできない。また、高級食材でもある真河豚自体も、ごろごろと商品には含まれていて、黒木店主の本気が伺える一杯だ。

滑らかで、セクシーな麺肌は、喉越し抜群

香り高き、上品なスープに合わせるのは、しっとりとした、シルキーで滑らかな麺肌が特徴の、中細ストレート麺。食材の良さを極限まで活かすのが、黒木流。スープにしっかりと絡みながらも、主役であるスープの旨み、上質な香りを邪魔することなく、ナチュラルに見事な融合を見せる。上質な小麦の香りが鼻腔を突き抜け、真河豚の繊細にして力強い香りと合わさり、なんとも上質な味わいを楽しむことができる。

「全ての行動は美味しい一杯の為に」

黒木店主は、一つ一つ、全ての行動が「美味しい」に繋がっているかを意識する。弟子に対しても「それって美味しくなるの?」「それって美味しいに繋がるの?」と問うのがクセだと言う。和食の世界でその名を轟かせた同氏が、ラーメンという一品料理の世界に飛び込んだのは、より近くで、よりリアルを、目の前のお客様に感じたかったからという。異色の和職人は、ラーメン業界でも唯一無二の光を放つ。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 饗 くろ㐂
住所 〒 111-0053
台東区浅草橋1丁目28−9
電話番号 03-3863-7117
営業時間

【月・水・金】11:00〜15:00
【火・木・土】11:00〜15:00/18:00〜20:00

定休日

日曜、祝日

店主情報

饗 くろ㐂 店主 黒木 直人

黒木 直人

好きなラーメン屋

カドヤ食堂本店

受賞歴

【JAPAN BEST RAMEN AWARDS】
2021 第6位
2022 第4位
2023 第3位

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(松茸、真河豚)

内容量

総重量585g(麺140g)

原材料名

具入りスープ(真河豚(国産)、松茸、昆布、生姜、白醤油、味醂、酒、アサリ、ハチミツ、鰯煮干し、宗田鰹節、鶏節、塩、ナンプラー、干し椎茸)、麺(小麦粉(国産)、塩/かんすい(炭酸ナトリウム))
(一部に小麦・鶏肉・大豆を含む)※共通の設備にて(そば、卵)を含む製品を取り扱っております。

栄養成分表示(100g当たり)

熱量125kcal
タンパク質5.1g、脂質2.3g、炭水化物21g、食塩相当量1.45g
(サンプル品分析による測定値) 

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

やんやん ・40代/男性

2024年05月01日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

松茸の風味とコクがスープに溢れ最高です。河豚も贅沢に入っていて満足度高いですがせっかく澄んだスープに河豚の身が溶け込み少し残念でした。

0

だーらは ・40代/男性

2023年11月25日

スープは流石の絶品レベル。本当、一流料亭並み。
昆布・白醤油をベースとしつつ、鶏節、鰯・宗田
で整え、アサリを効かせ、干し椎茸を添えて。
複雑ながら、穏やかで旨すぎる旨み重層化の仕立て。
そこへ、ハチミツやナンプラーを加えるという、
『ならでは』の『料理』ぶりが冴えます。
そして、湯煎により火入れされる、超分厚く切られた
国産真河豚の肉質からの旨み、松茸の香りが溶け合う…と。

もはや、感度の立て方によって幾重にも楽しめる
スープになっていました。

麺は手揉み系の中太ちぢれ麺。
多加水で、もちもちで、香り良好。
このクチッとした感じが、旨みでヌルッとした
スープと絶妙に合います。うまいわぁ。

松茸の香りは弱めです。これは仕方ない。
冷凍により膨張し、細胞壁が破砕されているもの
と思います。ですが、ちゃんと"マッタケ"として
感じられるレベルを維持しており、分量も含めて
大満足でしょう。

これは真河豚の身にも言えます。
そもそも、すごいボリュームの出し方。
もはや唐揚げの切り方だw

まぁ総合して、最高でした。

0

ラーメン四郎 ・20代/男性

2023年11月21日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

高級食材松茸と河豚がこれでもかと楽しめる1杯、具材の大きさ考えれば3000円が高く感じないんだから不思議です。
味もバツグン!湯煎してる段階から松茸の香りがするほど…(気のせい?)
あっという間に完飲です、ごちそうさまでした。

2

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