麺や六等星「六等星油そばブラック2」すべてのレビュー

気になっていた油そはを注文しました
写真で観ると、真っ黒な麺なのでとても目を惹かれました
実際に、真っ黒でした
味はしょっぱいのかな？と思いましたが全然しょっぱくなく、タレに旨味と甘味そしてニンニク？そして煮干し感も感じられ、コクが有るタレでした
麺は、沸騰お湯に入れてから再度沸騰して８分茹でて自分には丁度良い硬さでした
モチモチした麺でとても美味しかったです
最後に、追い飯もして最高でした

麺、豚、漆黒のタレ全てが高レベル
特に麺はモチモチで他にはない独特の麺

この漆黒の美味さ半端ない

真っ黒だったのでかなり塩辛いかと思いきや、醤油のキレとうまさがあり、かつ、節が甘さとやさしさを与えつつ、さらに、大蒜がやみつき感をマックスにしてくれます！！！
麺も幅広く太麺でそれだけでもうまい存在感のあるお味でしたが、タレと相まることで至極の一品に！！
個人的には、粗挽き黒胡椒を削りいれるとさらに好きなお味に！
これはうまいです！！！！
ごちそう様でした！！！！

太さ1cmくらいの極太平打ち麺が漆黒のスープで真っ黒に染められ、甘味を感じられるタレとニンニクの風味が混ざり合ってめちゃくちゃ美味しいやん😆
この甘味は醤油ダレ由来なのか、三温糖が効いているのか？🤔
とにかく麺が絶品やね💯

麺はひらいめん（平い麺）と呼ばれる自家製の多加水超極太平打麺。
名前の通りの平たい幅広麺ですが、きしめんのようなピロピロとした薄いものと異なり、麺帯がブ厚く、
もち小麦ブレンドによるモッチモチのコシ、滑らかなツルッツルの麺肌、瑞々しいプリップリの弾力と小麦本来の甘味が楽しめます。
また、かん水による引き締まった強いグルテンもウドンにはない特長として表れています。
　
茹で時間は麺カタ好きなら指定時間最短の8分くらいで上げても良いと思いますが、このタイプは二郎インスパ系の低加水ワシゴワ麺とはタイプの違う、多加水のツルモチ食感が醍醐味なので、
麺のコシと絡みを最大限に引き出すなら、指定時間よりも2〜3分長く茹でてしっかりα化させたほうが良いです。
そもそも油そばは軟めに茹でるのが基本の調理法で、硬めにすると油やタレとの絡みが低下するので注意です。
　
タレはブレンド醤油ベースで、刻みニンニクと魚粉の風味が効いた、香ばしくパンチのある味わい。
麺を真っ黒に染める深い黒色ですが、これはたまり醤油の色味によるもので、見た目ほどの塩味はなく、甘味と旨味が強い、ビターでコクのあるあまうま醤油味となっています。
　
こちらをタレの汁気が無くなるまで麺としっかり混ぜ合わせる事で、タレが乳化し、小麦の甘味旨味も溶け出して、塩味のカドが取れたまろやかな味わいに仕上がります。
逆に塩味のキレを感じた場合は混ぜ不足の状態で、タレが非乳化のシャバシャバ状だと麺にタレが絡まず味が乗らないので、
少なくともタレにトロみとツヤが出てくるまでは入念に混ぜましょう。多少時間をかけてもこの麺はそう簡単にはノビないので心配いりません。
　
付属トッピングは約1〜1.5cm厚の食べ応えある豚バラチャーシュー縦スライスが2枚。
軟らかく脂身も旨みが詰まっていますが、熱を通し過ぎると水分も油分も抜けてしまうため、湯煎のかけ過ぎには注意です。
　
あとはニンニク、ネギ、玉葱、チーズ、フライドオニオン、鰹節、魚粉、酢、ラー油、胡椒、唐辛子など、お好きなトッピングを各自追加してお好きなように楽しめば良いと思います。
生卵に関しては、濃厚に仕上げたい場合は卵黄のみ、まろやか且つ追い飯を視野に入れて汁気を残したい場合は全卵を使うとよいです。
　
量が多く、麺もチャーシューも噛み応えがあるので、2人でシェアしても充分なボリューム感ですが、お腹に余裕がある方は、残ったタレにライスを投入する追い飯で〆たいところです。

小麦感のある極太麺と薬味がガツンと利いたタレ。甘いという評価もありましたが、あまり気にならず、とても美味しかったです。

にんにくと魚粉が香る漆黒のタレは、見た目とは異なり生醤油の旨味と甘味も感じられ優しい味となっています。
極太平打麺は10分MAXで茹でましたが、コシは残しつつモチモチの食感が心地よく、喉越しの良さもあって麺量300gながらスルスルと箸が進みます。
分厚いバラチャーシューは肉の旨味が感じられ食べ応えがあります。
おすすめトッピングの刻みにんにく、刻みねぎを加えるとパンチが増し、卵黄を混ぜるとコクが出ます。途中でお酢を加えると甘味が抑えられ良い味変となり最後まで美味しくいただきました。

なんか紅生姜みたいな味？匂いがするんですけど、原材料見てもそれらしきものはなく、何の味だろう？
あくまで個人的にですが、ちょっと苦手な味でした。
チャーシューは美味しくて量も多くて満足です。

自分には合いませんでした
麺はもちもちで食感はいいけど麺の味自体は普通
タレはこのタレ独特の魚介の香りと変な苦味が好みではなかったです