中村麺三郎商店「醤油らぁ麺」すべてのレビュー

味・麺バランスいいリピートしまーす♪

これは美味しいですねー
しっかりした旨味が複雑におりかさなりつつも、醤油のキレが心地よいバランスをうんでいます！
いつまでもすすっていたいスープです！
麺もツルツル過ぎないところが非常に好みでした！
ごちそう様でした！！！！

鶏をベースに豚、魚節をくわえた無加調の清湯スープは上品な仕上がりとなっていますが、そこにコクのある塩味強めの醤油がガツンと主張してきます。
極細ストレート麺は啜りがいのある長さで、途中で噛まずに最後まで啜ると小麦の風味が十分に感じられます。
しっとりとした煮豚のバラチャーシューと香ばしい吊るし焼きのモモチャーシューは薄切りながら肉の旨味が感じられます。
おすすめトッピングのメンマと九条ねぎを加えて美味しくいただきました。
定期的に販売して欲しい一杯です。

スープは鶏豚魚介の無化調淡麗醤油清湯。ブランド鶏の丸鶏を使ったどっしりと厚みのあるベースに枯節と冬菇が芳ばしく香り、
塩分濃度は約2.3%と家系ラーメン並の強い塩味ながら、鶏油のふくよかな旨味、じんわりと広がる醤油のコクとキレが素材の長所を引き立たせています。
　
麺は自家製で、長めにカットされた角刃細ストレート。
強いコシと密度の高い骨のある弾力で、しなやかで滑らか且つコリコリとした歯切れの良さに、スープの塩味との対比効果で噛めば噛むほどに小麦の甘味が口内に溢れ出ます。
　
付属トッピングはチャーシュー2種で、脂身までトロットロに軟らかく煮込まれた豚バラスライス1枚と、芳ばしく吊るし焼きされたモッチモチの豚モモスライス1枚。
湯煎で解凍すると肉質が変化し油分や旨味が溶け出して風味が落ちますが、流水か冷蔵庫で解凍するとフレッシュな状態で戻す事が出来ます。
　
店主は麺の坊砦のご出身ですが、ラーメン自体は博多豚骨とは異なる神奈川淡麗系で、その中でもスープのキレ、麺のコシ、節の主張など、繊細な味わいの中にも傑出した力強さが感じられる一杯となっています。

スープは鶏醤油の淡麗系だが、アッサリというほどではなく、程よく味は濃いめ。
麺もしっかり小麦を感じられてうまい。
付属のチャーシューはやや脂っこいかな、というのが正直な感想。
十分うまいし、レベルも高いが、この手の鶏醤油淡麗ラーメンは他にもあるので、個人としてはリピートまではいかないかな。

美味しい

スープ、麺は良いが、チャーシューがイマイチ