麺処さとう 昆布水つけ麺

昆布水をまとった麺と醤油つけダレの絡みが相性抜群!

上品な和風醤油味のつけダレは、昆布水をまとった平打ち中細麺と絡むことで、旨味が少しづつ強まっていき、滋味溢れる味へと昇華する。食べ手を選ばないあっさりとした味わいだ。

価格 1,200
(税込1,296円)

宅麺スコア
4.5
ラーメンデータベース
89.725
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺
この商品の特徴

「麺処さとう」のこだわり

醤油つけダレは昆布水との絡みが秀逸!

和風醤油味のつけダレは、銘柄鶏を使用し旨味たっぷりな仕上がり。昆布水をまとった平打ち中細麺と絡むことで、旨味が少しづつ強まっていき、滋味溢れる味になる。昆布水と麺だけでも旨いが、つけダレとの相性の抜群で旨さは倍増。残った昆布水をスープ割として入れるのもおすすめ!

昆布水をまとった平打ち中細麺

ガゴメ昆布、利尻昆布、羅臼昆布を使用した昆布水は昆布の旨味が凝縮され、魚介の風味が漂い主張の強すぎない程よい味付け。そこに春よ恋などの国産小麦を使用した自家製平打ち麺が絡むことで、ぬるっとしたとろみある昆布水にが麺肌にまとわりつく。昆布水の滑らかな喉越しで口内へと運び込まれ、コシのある中細麺のぱつんと歯ごたえが味わえ、昆布水と麺だけでも存分に味わうことができる。

東京、福島にて店舗を構える人気店

2012年12月10日に板橋店を開店して以来、世田谷・桜新町に2号店をオープン。さらには店主故郷である福島の郡山に3号店をオープン。新鮮で美味しい食材にこだわり、アッサリ系とコッテリ系の2種類のスープを用意することで幅広いニーズに応えるようにし、細かい所までこだわりのいきとどいたラーメン作りが好評を得ている。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 麺処さとう
住所 〒 174-0052
東京都板橋区蓮沼町22-6
電話番号 050-5872-4682
営業時間

11:00~15:00 / 18:00~23:00
※スープなくなり次第終了
日曜営業

定休日

定休日なし 年末年始お休み 臨時休業あり

店主情報

麺処さとう 店主 佐藤 隆介

佐藤 隆介

好きなラーメン屋

麺や大山

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ、昆布水

内容量

総重量420g(麺210g)

原材料名

具入りスープ(胴ガラ、豚肉、丸鷄、煮干し、醤油、酢、塩、さば節、カツオ、アジ節、昆布)
昆布水(ガゴメ昆布、利尻昆布、羅臼昆布、煮干し、カツオエキス)
麺(小麦粉、酒、卵、塩/かんすい)
(一部に卵・小麦・豚肉・鶏肉・大豆・を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

けんちゃんワン ・50代/男性

2023年01月25日

すばらしい麺と出汁 そして麺を愛している人しかできない麺だし。最高でした。また抽選にチャレンジして、食べます♪

0

JUVENTINO ・40代/男性

2022年09月28日

追加トッピングは九条ネギ。茹で時間の短い中細の平打ち麺は喉越し良く、適度な噛み応えで嗜好に合うのかとても好み。まず昆布水でそのまま頂いてみる。昆布の旨みや塩気はそれほど強くは無いが、それでもこのままでも行ける濃さではある。更にワサビや柚子胡椒や岩塩など色々試してみた。柚子胡椒も良いが、昆布水+岩塩の組み合わせが1番美味いと思った。具材は適度な歯応えのメンマと、やや存在感の無い小さめの柔らかいチャーシューが付属。つけ汁は醤油しっかりで魚介も感じるが鶏豚の方が強め。昆布水をまとった麺がつけ汁をマイルドにしてくれる。〆は昆布水をつけ汁に。余裕で完飲出来るベストな濃度のスープが完成する。

0

2022年06月09日

つけ汁は通常メニューのつけ麺とは異なる深みのある動物系に、濃口醤油のキレと酢のキリッとした酸味が効いた醤油清湯。
麺は平打ち気味の中太麺で、コシが強く旨味も抜群。カットは一般的なラーメンや日本蕎麦よりも長く、ひたすらズルズル啜るのが好きな年長者に特に好まれるロングタイプ。
昆布水は節と煮干も香り、粘りは程々のレベルです。ただ自分は昆布水で有名な幾つかのお店の、食物繊維の多く溶け出したトロみが強いものよりもこのくらいの粘度が好み。
まずはこの昆布水に絡めた麺のみを味わい、それから熱々のつけ汁に潜らせ、動物系の出汁に昆布のグルタミン酸を掛け合せて旨味を爆発させます。昆布水つけ麺の醍醐味ですね。
トッピングは豚バラブロックの薄スライス1枚に大葉と軟骨の入った肉団子。Inスープで味はやや濃いめ。
麺が終わったら残りの昆布水をスープ割で。魚介感が強くなり、また一味違った美味しさを堪能出来ます。

0

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