りょーが ・30代/男性
2024年01月09日
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厳選した山椒・陳皮・香味野菜からじっくりと香りを移し、辛味・香り・旨味のある唐辛子をブレンドした自家製辣油。ゴマの風味豊かな芝麻醤が織りなす濃厚担々麺!極上スープに合わせる特注細麺に、ローストナッツ、自家製坦々ミンチが極上の一杯を演出する。
ラーメン店の仕事は火を灯すところからスタートし、お客様が来店することで花が咲く!そんな明る店にしたいという店主の意気込みから名付けられた[灯花]。そこから、「京紫色」をモチーフに京都をイメージした和風で清潔感のある「京紫灯花繚乱」を誕生させた。満を持して2016年11月に厳選した山椒を贅沢に使用した「京山椒薫る濃厚担々麺」の開発に至った。
何と言っても決め手は自家製の辣油。厳選した山椒・陳皮・桂皮・香味野菜さらじっくりと香りを移し、後に辛みの強い唐辛子・香りの高い唐辛子・旨味のある唐辛子をブレンドした、こだわりの辣油である。スープは、豚と鶏でとった旨味が詰まった濃厚白湯スープ。そこへ、ゴマの風味豊かな自家製芝麻醤が入る。この3つを合わせれば、極上スープが完成だ。
自家製の辣油・芝麻醤と濃厚白湯スープを合わせた極上スープに絡めるのは、小麦の香り溢れるコシの強い特注細麺。弾力のある特注細麺は、自家製の辣油・そして芝麻醤が織りなす、芳醇な香りと旨味とよく絡み口に届けてくれる。トッピングは、大ぶりの国産豚ひき肉で作った自家製淡々ミンチと、香りの高いオリジナルローストナッツ。最後の一口まで、美味しく食べ進めてください。
店舗名 | 京紫灯花繚乱 |
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住所 |
〒
160-0004
東京都新宿区四谷4-7 小林ビル1F |
電話番号 | 03-3357-2221 |
営業時間 | 【通し営業】
|
定休日 | 無休 |
藤原 亮
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第7回 その他新人賞
第8回 その他部門賞第1位
第9回 その他部門賞第3位
第11回 ラーメン部門・その他第1位
具入りスープ、麺、具材(ミンチ肉、ナッツ)
☆ねぎ(刻み)/◎温泉玉子
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変総重量490g(麺140g)
スープ(鶏肉(国産)、胡椒、豚肉、ナッツ、なたね油、ごま油、醤油、昆布、唐辛子、砂糖、山椒、陳皮、桂皮、にんにく、人参、生姜、葱、食塩、砂糖、水あめ、醤油、鰹エキス、昆布エキス、帆立エキス/調味料(アミノ酸等))、麺(小麦粉(国産・輸入)、小麦たんぱく、食塩、卵白/かんすい、加工でんぷん(打ち粉))、具材(ミンチ肉(輸入)、ナッツ)
(一部に卵・小麦・豚肉・鶏肉・落花生・胡麻を含む)
熱量265kcal
タンパク質7.8g、炭水化物18.4g、脂質17.8g、食塩相当量1.24g
(サンプル品分析による測定値)
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
濃厚な味わいだけど、くどさが全くありません!
痺れる麻味と鋭い辣味が細麺に絡んでするするっと啜れてとても美味しかったです!
1人前だけじゃ物足りずつい正月の残ったお餅を入れて食べましたがこれもまた相性良しで、汁まで全部飲み干しました!
ご馳走様でした〜
ただ、結構麻辣味が強いので辛いのが苦手な人は食べきれないかもしれません。そこだけはご注意を!
(私は辛いのが好きなので問題ありませんでしたが…)