レビュー一覧

オーソドックスな醤油ラーメンといえば、それまでだが、
麺、具材、スープ全てのレベルが高い。
おすすめです。

本家は新宿店にちょくちょく行っているので宅麺はスルーしていましたが、住所をよく見ると京都のたかばし本店になっていたので思わず購入。
と思ったら店長欄に記載されていたのは新宿店の清水店長だったので、結局この商品が本店製なのか新宿店製なのかは分かりませんでした。
ただ本店のほうがやや甘めで濁りのない印象だったので、こちらの商品は多分新宿店製かなぁと。
いずれにせよ麺は近藤製麺の低加水中細ストレート、豚は中大貫、カエシは五光醤油使用という事で間違いはないです。
スープは豚肉から出た濃い旨味と生醤油の芳醇な香りがベースの豚骨清湯で、環七系、家系、二郎系、和歌山ラーメン等のようなコッテリ豚骨醤油とはまた違う、豚肉の旨味が凝縮した、コク深く、マイルドなオイル感の豚骨醤油というイメージです。
付属トッピングはバラロールと肩ロースの薄切チャーシューが2枚ずつのみなので、九条葱と緑豆もやしは各自で用意、その他余計なトッピングはスープが壊れるのであまりゴチャゴチャと加えないほうがいいと思います。自分はもやしも風味を壊すので実店舗でも無しにしています。
やっぱり好きですね、本家第一旭。ラーメンは何だかんだ言って結局最後は第一旭と春木屋の味に帰ってくる気がします。

熟成された中濃度のまろやか豚骨は深みはあれど重さはなく、ラード少なめなので油分は軽く関東の豚骨醤油よりもあっさりとしています。
豚骨臭は食べ慣れていない人には強く感じるかもしれませんが、久留米ラーメンではかなり抑え目なほうで、ぼたんや御天といった東京にある長浜ラーメン店のほうが余程強いレベルなので、本場久留米の大砲や大龍のような香りを求めると物足りなさを感じると思います。
麺は久留米からやや博多に寄った角刃24番手の低加水ストレート細麺、トッピングはジューシーな豚バラチャーシューにキクラゲと紅生姜。紅生姜は汁を絞ってから入れないと味が崩れるので注意です。
替玉は付いていませんが、本来替玉は極細麺を使う長浜ラーメンの文化で、中細麺を使う伝統的な久留米ラーメンにはそのような風習は元々ないので、麺量が物足りなさそうな方は予め各自で用意しておいたほうがよいです。

くさいけどうまいです。ショウガとゴマと豆板醤を入れると最高。

追加トッピングはモヤシとネギ、味玉。麺は細麺ストレート、普通の豚骨ラーメンよりは太いがトンコツらしい美味い麺です。具材のチャーシューはやや厚みがあるが柔らかく、肉と脂身のバランスが良い。スープは臭みをほとんど感じない上品な豚骨スープ。味の濃さも薄すぎず濃すぎず絶妙で、おそらく普段豚骨食べない人でも美味しいと思える優等生タイプ。付属のマー油を全投入していただいたが、ベースを壊すこと無く終始美味しかった。

クリーミーな家系
家でこれが食べれるならもうお店入らないんじゃないかってレベル
美味さマックスリラックス！

追加トッピングは九条ネギとモヤシ、ネギ増しです。数年前に京都の実店舗と、京都物産展で食べたことがあります。麺は中細のストレート、小麦の香りが強く低加水麺らしい歯応え。具材はチャーシューが数枚、薄く肉々しい懐かしいタイプ。スープは開封するとそれなりに豚臭が漂うが、飲むと全く気にならない。シンプルな見た目の清湯スープだがとにかく豚の旨味が凄い。そこにキリッとした醤油が合わさると、正にハイレベルな一杯の完成。老舗ながら味が古びてないのはホント素晴らしい。取説でしょっぱめとあるが全くそんなことは無く、私にはただただ美味いスープでした。

期待していたが、味が薄くちょっと物足りない。。。カエシダレが少し付いていると味の濃さが調整出来ていいんだけどなぁ。豚はデカい端豚が入っており、こちらの味付けはGOOD！でした！

この手のラーメンは人によって好みが分かれるけど、私には合わなかった。臭み等はないもののスープが少なすぎでしょっぱすぎ。最悪なのは豚に５㎝くらいのタコ糸が２本くっついており危うく飲み込むところでした。

ガツン、程では無いが明らかに薫る獣臭。臭い、の手前ギリギリです。しかし一口啜ったスープの旨味にビックリしました。豚清湯とはこの事なんですね。細目ストレートの麺、薄目で肉臭さの残るチャーシューと相まって、郷愁を感じさせながらも、流石有名店、と思わせる素晴らしい味のラーメンでした。通りで中々買えない訳だ。

追加トッピングは少量のモヤシとネギ、小松菜と味玉。麺は浅草開化楼の平打ち縮れ麺、茹で時間4分で水で締めたらゴワゴワ食感に。具材はチャーシューとメンマ。チャーシューは細切りとほぐし身が混在、細切りチャーシューは食べるとホロホロ崩れて良い感じ。メンマはゴリゴリ食感で細め。つけ汁はゴマの風味が強めでやや甘め、辛味はそれ程無い。味はゴマが主体となっている割には濃厚さは感じない。つけ汁がやや薄味と感じられるのが原因かも知れない。もっと濃くしょっぱくて良いかな。

普段はレビューを書こうと思うことはないのだが、インスパイア系が好きな人達が私と同じような不快感にあわないようにこれだけは書いておきたいと思った。 購入前にレビューを見て低評価が多かったのでサクラレビューなのかと思っていたが みなさんが書いている通りの、臭いラーメンが届いた。 まさか本物のレビューだったとは。 まず、私には不向きな臭い。 他のレビューでは獣の臭さと表現しているが獣の臭さというより、何十年も風呂に入っていない人間の悪臭と同じ臭いだった、強烈すぎる。 ある意味獣臭で正しいのかもしれない。 スープを開封してどんぶりに注ぐところから、食べても食べなくても部屋中臭い。 その後もしばらく悪臭がつきまとう。 うまいまずいよりも先に悪臭が全面に襲いかかってくる。 とにかく臭いよ。もう買わないよ。 どうしても食べたい人は覚悟した方がいい。 獣臭意外に記憶に残るものはないのだから。 評価が１点から5点しか選べないのでやむなく1点にしたが 本当だったらマイナス2点にしたいところ。 私には理解できない悪臭でした。 くさやとかシュールストレミングのような激臭が好きな人にはこの上なく絶品となるでしょう。

煮干し過ぎず豚骨過ぎず。塩味も旨味も丁度良いです。ドロリ感も余り強すぎず、スープと麺の絡みも良いです。トッピングは軟目ながら風味がしっかりしており、アクセントとしてのトッピングの役割をしっかり果たしています。久々に美味しいと思えた新作でした。

追加トッピングはネギとザク玉、味玉と海苔。久しぶりの再食です。麺はお馴染みの極太麺、重厚なスープに負けない食べ応えで相変わらず美味しい。具材はチャーシュー2枚とメンマ、特にチャーシューは大きく脂身もありかなり美味い。スープはつけ麺のつけ汁に対して大部甘みは抑えている。煮干しや節系をふんだんに使っており舌触りはややザラッとするが、ビターなえぐみが堪らなく良い。ほとんどつけ麺ばかり食べてるが、久しぶりの中華そばも良いなと再確認。

店主はこうじグループ系の麺屋青山出身で、濃厚な豚骨魚介スープは味のエッセンスとして継がれています。
なのでどろそばと言ってもベジポタやセメント系のようなドロドロではなく、天一や無極のようなボテボテでもなく、豚足やモミジ等のゼラチン質によりトロトロとしている程度ですが、豚背脂の脂肪分は少なめなのでネットリ感はあれどコッテリ感はない印象です。
麺はパツンと歯切れの良い全粒粉の低加水中細ストレート、トッピングは低温調理の豚バラスライスチャーシュー1枚と長くて軟らかい穂先メンマ2本。
スープは煮干の風味と魚醤による塩気が効いているものの嫌味な臭さはなく、こうじ系らしいマタオマ要素の強いタイプです。
どろそばという店名ほどのインパクトはなく、今の時代だと既に物珍しさもありませんが、とみ田や一燈が好きな方の口には合うと思います。

ちばからや雷本店、神豚と同系統のトロトロ乳化豚骨スープに汁なし専用のカエシ＆固形・液状背脂を合わせたタレと、麺はツルモチの滑らか平打太麺。
魚粉もほんのりと感じられるので、ラーメンやつけ麺とは味において差別化がなされていますが、魚粉は微々たる量なので苦手な人でも問題ないと思います。
タレの量はラーメンスープと違い殆どが脂なので、麺と野菜の湯切りをしっかりと行えば浸透圧の影響が抑えられてさほどの汁気にはなりません。
また黒胡椒が強く効いているので、生卵と粉チーズを用いたカルボナーラ風アレンジとは相性が良いと思います。
ブタはがんこの悪魔肉くらいのショッパーで、ひとかじりでビール1杯呑めます。

まぜそばは他レビューで魚粉がデフォとあったのでスルーしていましたが、最近商品内容を再確認すると粉末調味料が別に記載されており、試しに買ってみたところやはり魚粉は分包になっていましたので、魚粉が不要だと思っていた方はリピしてもいいかもです。
味は油より醤油ダレで食べさせる二郎関内タイプですが、魚粉を入れると二郎環七一之江っぽくなります。
用心棒やジャンガレのようなジャンク性はなく、また二郎桜台の油そばみたいなトッピング前提のシンプルなスタイルとも異なりますが、個人的には独自色の強いジャンガレ系や荘グループ系よりはこちらのほうがザ・二郎インスパイアといった感じで好みです。
ちなみにお勧め調理例にモヤシ250gキャベツ150g生卵1ヶとあったので、記載通りの分量を加えてよく混ぜたら塩辛さは全くありませんでした。
J系でもG系でも塩辛い時はキャベツを多めに使うのが家で楽しむ時のコツですね。逆に直系慣れしている人はカラメを好むのでこの分量だと薄くなり過ぎると思います。
あと粉チーズも入れてカルボナーラ風にするのも定番ですが、その場合は野菜を入れ過ぎないほうがよいです。

中本インスパイアです。
野菜と湯通しした豆腐、軽く茹でた牛肉に生卵をトッピングして頂いたら、激旨でした。辛さも程よく、色々トッピングしたので麺量も超良かったです。
家族もみんな喜んで食べてました。しばらくヘビーリピートしそうです。

あっさりしているのに豚骨を感じるすごくおいしいスープでした。
またリピします。
具材がチャーシューだけなのが少し残念ですが、それ以外は満点。
注文してよかったです。

タレを半分程度、アブラはＭＡＸ、麺固めで食しました。アブラMAXのせいか、若干臭みが気になりました。次はアブラを半分にして、「普通」にして食べてみようと思います。

美味しいのには違いないです。麺・具材も豊富。出来も良いです。ただ、前回まで感じた美味しさには至らなかったです。きっと、鶏白湯＋魚介スープが、ちょっと変わった自分の嗜好に合わなかったのだと思います。

前回と感想は余り変わらないものの、レベルの高さは実感しました。また購入できれば食べてみたいです。

インスパイアだとここか豚星が最高なんですが、宅麺頼めるのは大きい。
ほんと願うのは、常に在庫があると嬉しい

追加トッピングはほうれん草とネギ、味玉。味変に豆板醤やニンニク、白ごま。もちろんライスも。麺は太めでコシがかなり強い。具材は海苔3枚とチャーシューが2枚。チャーシューは肉質が柔らかく、サイズも大きめでかなり美味い。ほうれん草が無いのが残念だが、専門店で無いのでその辺は割愛。スープは紹介文にある様にしょっぱい。醤油の酸味すら感じるほどギリっとかなり効いていて、豚骨の出汁もしっかり出ている。丁寧に下処理されているのか、豚骨の臭みは少ない。当たり前ですが、ライスは必須です。

背脂たっぷりだけど癖もなく食べやすい
もっちり細麺もいい感じ