レビュー一覧

昨年、中華そばを取り寄せた際大変美味しかった春木屋で、今回は油そばをお取り寄せ。
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スタンダードな油そばのお手本のようなタレ＆麺ながらも、やはり似て非なる無二の旨さ。後半は酢やラー油で味変もしながらあっという間にペロリ。これ無限に食えるな。

⁡宅麺.comでは、欲しいラーメンをあらかじめ登録しておいて、入荷するとメールでお知らせしてくれる機能があるのだが、「えっ、鳴龍も登録出来るの！？入荷したら絶対買うぞ！」と勇んで登録し…待つこと４年。
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…宅麺界のはぐれメタル！鳴龍降臨！
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登録してた事すらすっかり忘れてたわ（笑）
　
お店同様に芝麻醬、辣油、淡麗スープ、肉味噌がそれぞれ丼に層を無し、極細麺でそれぞれを紡いで行きながら“酸・麻・辣”と移り変わる味わいは、点描画のように繊細で優雅な一杯。
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思わずお手製辣油替え玉でお替わり。ってか、今回用に丼まで新調したわ（笑）
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お店クオリティままの素晴らしい担々麺ながらも、やはり鳴龍の魅力は、担々麺はもちろん、都内トップクラスの醤油やつけ麺、何よりもカウンター越しの齋藤店主が織りなす、お酒と共に味わえる極上のサイドメニューの数々…まるで至福のラーメンコースのような空間であると思う。また、ぜひ店舗にも行きたい。

【中華そば 勝本】
【中華そば】
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都内スタンダードお取り寄せ。
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スープ一口、鼻から抜ける煮干し感がぱない！厚みある動物スープのコクと、中細平打ち麺のモチツル感のマッチ度が流石の一杯。
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無化調ラーメンにはあまり使わないのだが、お店のご指南通り“コショー”をふりかければ、やや甘みある醤油ダレが引き締まり、より風味豊かにエッジが効いた一杯に。
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以前食べた、荻窪春木屋も相当美味しかったが、都内のスタンダード中華そばのクオリティが本当スゴい。いや、スタンダードでは無く、たまたまめちゃくちゃ旨い両店に当たったのか？？いずれにせよ旨い。

スープは鶏ガラや昆布なども使われて煮干し一辺倒ではない中に絶妙な煮干し感、エグ味の手前くらいで初心者にもやさしい。肉はスープと一緒にパックされているので、肉にも煮干しの味が染みている。麺は指定の茹で時間通りだとまだほぐれず、ほぐれるころにはやや伸び気味になるという冷凍細麺ならではの難点があった。

甘味があってトロトロのスープ、麺も美味しい！
そこまで重さは感じないけどアブラの量はすごいです。
何回でも食べたくなる味

麺は浅草開花楼の麺為、美味い。
スープは可もなく不可もなくと言う感じだった。甘みは弱め。
悪くはないが、とても美味しいと言うわけではない為、リピートはなし。

こちらのラーメンは全種食べてます！ラーメンと違った麺はプリプリで美味しいです！　ボリューム満点で飽きることなく完食でした！

北山宏光さんのyoutubeで宅麺の紹介をされてて、こちらのラーメンをとても美味しそうに紹介されていたので…今まで気になっていたけれど手を出せなかった初宅麺させていただきました！！作るのも簡単でとっても美味しい……。チャーシューとメンマも美味しかったです。送料も交通費を考えたら気になりませんね！また頼みます！

ついさっきまで、そこにシジミいた？

というくらい、雑味まで含め、シジミのすべてを
丸ごと味わえるスープ。"フレッシュ感"が非常に
高く、鮮魚系ならぬ鮮貝系といった具合。ほぼ、
アニマルオフに感じられるクリアな味わいながら、
このフレッシュ感がスープの丸み・ふっくら感を
演出しており、當店ならではの一杯になってます。
そこらのシジミ汁とは濃縮度合いの次元が違う。

麺は加水多めの中細麺。
クチクチと歯にまとわりつく食感で、小麦の旨み
爆発です。抜群の持ち上げで、ズルズルと最後迄。

チャーシューはポピュラーな低温調理レア。
と思いきや、薄めの見た目からは想像しづらい、
強い弾力ある歯応えで、これまたフレッシュ感有。

流石、総じてレベルの高い一杯で旨かったです。

麺肌はぬるっと心地よいタイプ。
加水中程度で、中細というほど細くはない麺は、
小麦がよく香り、クチッと歯に食い込んでくる
くらいの快適な歯応えです。
エッジが立っているわけではない分、どなたに
でも美味しく食べやすい麺。

これが持ち上げるは、鶏主体の濃縮スープ。
塩分はやや強めですが、気になるほどではなし。
ガラと丸鶏を中心に、鶏をぎゅっと絞った旨み。
これに、濃口醤油中心の醤油ダレがシンプルに
混ざり合いますね。
と思いきや、烏賊の魚醤も使っているそうです。
さすがに感じ取れませんでしたが、、、
乾物や節も奥底に感じさせますが、まろやかに
全体に漂う程度。純鶏水系とは異なる、ふっくら
とした丸みを感じるスープになっています。

鶏の旨みを追求することと、
複雑で繊細な味わいを追い求めること、
この２点で當店らしく、開店当初の麺村社会的な
インパクトは強かったことが窺われる一杯でした。

バランス重視型の正統派。
動物は、鶏ガラ・丸鶏・豚骨・牛骨。
魚介は鰹・宗田・鯖に、鯵煮干しで甘み付け。
椎茸、昆布も交えて、とにかく分厚いスープ！
でも、一番目立つのは醤油のキレ感。
うまいぜぇぇ。チーユも香って、素晴らしい。

と、これに合わせる麺が特筆すべきうまさ。
非常に良い意味で「ゴム」のような弾力があり、
嚙み潰すに連れて、くっちり感が出てきて・・・
全粒粉の香りもバッチリ！！

更に燻製鴨ロース、低温鶏ムネ、豚バラロースト。
このバラエティ感がワクワクを増してくれますね～

というわけで、完成度の高い一杯。
さすがですね。

とにかく評価が難しい。

つけダレは4.5点です。
この透明感の高さにして、この鴨の香りの濃密さ。
部屋中に満ちわたる勢いです。
旨みもふっくらして、塩だれもいいあんばいで、
とにかく旨い。旨みがぶがぶな淡麗です。

ただ麺に少々難あり。3点切ります。
店舗でも限定提供する、蕎麦粉使用の麺とのこと
ですが、酒精・かん水の香りが結構強く・・・
これが混ざり合った不快な香りが少々漂います。
まずは藻塩で召し上がって、ということですが、
塩のみではちょっとキツイ。（藻塩は非常に旨い）
つけダレにつけて、何とか香りが消える感じ。
そうすれば、旨いのですが・・・

やっぱ予約戦争で勝てってことですね。

鶏や鯖節を中心とした、昔ながらのザ・中華そば。
抽出時間は長めなのか、若干節の雑味もあるけど、
ほっこり美味しいスープです。王道・伝統の感じ。

麺は細麺。まぁ素直な味わいで、特筆する個性は
ないですが、スープと絡んでほっこりンマイ。
麺線は櫛でも使わないと、こんなに綺麗には…
この辺はプロの仕事に改めて敬意です。

ただ個人的には、スープと麺のバランスが良くは
ないかと…。これ、ご店主の心意気と思うのです
が、麺の量が多いのですよね…。お腹の満足感は
すばらしいのですが、少し勿体ない気がしました。

作丼とともに香り立つは……ほどよいスモーク感！
どうやら塩ダレに燻製を施しているようで、初動
で少し驚きましたが、ハナにつくほどではなく、
この一杯に素晴らしい印象を与えてくれています。
ベースの鶏がグッと凝縮された旨みが素晴らしい。
昆布・豚ガラ・魚醤も程よく厚みを加えており、
がぶ飲み可能なあんばいです。いや旨い。
クオリティの高さ、すばらしいです。

麺は古平製麺特注とのことで、加水僅かに低めの
中細ストレート。麺肌はツルっと、口当たりよく、
スープとのマッチングも素晴らしいです。超旨い。

チャーシューも良い色合いで、旨いです。
ただチャーシューってより、ローストポークな感。
噛み心地に弾力があろいます。
これもまた燻製されており、うまかった。

総じてハイレベル・ハイクオリティな一杯。
ごちそうさまでした。

他店さんの名前を出して申し訳ないんですが、中本の冷やし味噌ラーメンがそのまま再現された最高の一杯。
もやしをトッピングするだけで更に完璧に仕上がります。

追加トッピングはモヤシとキャベツとネギ、そして生卵。麺は指定茹で時間よりほんの少し長めの15分。ボキボキともバキバキとも取れる食感で小麦の風味はやや弱いが、それでもみっちり感が凄くとても美味い。箸でまとめて口に入れるよりは一本ずつ噛み締めて食べた方が俄然美味いと思う。豚は脂身と肉の部分のバランスが程良い厚切りのバラが2個。サイズは大きくは無いが適度な噛み応え。スープは八丁味噌がベースで醤油のレギュラー商品より塩味が強く独特の酸味がある。出汁は豚の動物系よりは節感が強い。ニンニクはもちろん、一味唐辛子ガンガン掛けて喰らうのがオススメ。

スープはまろやかでややトロっとした豚骨醤油ベース。豚骨の臭みはなく、節と昆布も香りますが、
永福町系の特徴である平子煮干とカメリアラードの代わりに豚の背ガラと背脂が加わり、豚の主張を強めています。
またこちらには醤油返しの他に旨味がしっかりと効かされており、
塩分濃度も約2.0％と喉がピリピリくる味の濃さで、昔の東京豚骨風屋台味のようなレトロ感も醸し出しています。
　
麺も永福町系インスパイアという事で、ちよだの他のラーメンと同様に草村商店製を使用。
切刃20番手くらいの加水率やや高めな角刃縮れ中細麺で、指定時間通りに茹でるとやや軟らか目に仕上がりますが、
このプリモチな食感こそが永福町系の持ち味で、スープと絶妙に絡む絶妙の味わいを生み出すため、
永福町系の味を忠実に再現したいのであれば硬め茹では厳禁です。
過去に一度興味本位で硬めにチャレンジした事がありますが、案の定スープのノリが悪くなり失敗しました（涙）
　
付属トッピングは板海苔が2枚、厚めの鳴門巻が1枚、ゴリゴリと歯応えの強いメンマが数本、豚肩ロースチャーシューが1枚。
チャーシューは厚めのスライスで、脂身までトロリと軟らかく煮込まれており、食べ応えも充分。
　
ちよだのスタンダードな無化調テイストとは多少異なりますが、草村商店の麺など永福町系のエッセンス自体は残されており、
豚骨と塩味と油分の濃さ的にライスとの相性も申し分ありません。
ネギも合いますので、白ネギ青ネギどちらでもお好きな方はお好きなだけ用意しておきましょう。
　
地方の方や若い方にはどうか分かりませんが、東京育ちのオッサンにとっては郷愁の味なんじゃないかなと思います。
私は大好きですね。

仕事で近くを通りかかる度に、交通の便はそんなに良くないにも関わらず、
毎回凄い待ち行列でずっと気になってたお店。

つけだれはこってりな濃度、粘度を予感させる濃厚フォルム。
ちょい啜りすると動物系100％白湯ベース＋醤油感。
なるほど甘味ほぼなしの醤油、塩味キリッで極旨。
旨味の分厚さも凄い。獣感も皆無。
くどさや尖りのない味わい。
ただ、個人的には少し塩味がたちすぎてる印象が拭えなくはないかな。

麺は自家製で褐色の極太ストレート。
全粒粉使用感漂います。
まずは軽く塩だけをつけて頂く。
鼻腔に広がる小麦の風味と程よいコシ、そしてモチモチ。
敢えて塩なしでも頂いてみる。
塩なしの方がより旨味を感じるかもという印象。
さらに別皿へ小分けしてレモンとライムを各々軽く絞り軽く塩をつけて頂く。
旨い。個人的にはライム派。
噛めば噛むほどに甘味と風味が際だっていきます。

つけだれとの相性も抜群で濃厚なたれをこれでもかと絡め取ってくれます。
でも、日本蕎麦よろしく、半浸け位のバランスが絶妙に旨いかも。
柑橘系による全体的な味変は敢えてやらずに食べ進めました。

トッピングは炭火焼き上げ&真空低温調理の豚肩ロースチャーシューとメンマ。
チャーシューはジューシーな旨味とほんのり燻香。
肉の旨味が凝縮されていて、時間をかけ丁寧に作られた事が感じられます。絶品。
実店舗ではバラも頂けるようで食べてみたい。
メンマは普通太でコリシャキ食感。

総じて全てが絶品で大満足&至高の逸品でした。
先着販売2回目は秒で完売&あんなに待ち並びがあるのを納得させられました。
難しいかもですが、もう少し買いやすくなると嬉しいですね。

ご馳走さまでした。

何とも可愛らしい店名だなぁと思って調べたら、店主さんのあだ名がルーツとこの事。
そんな愛くるしい店名とは裏腹に？ラーメンはシャープ感のちまろみ旨味極旨。

見た目は美しい琥珀色の淡麗醤油フォルム。
付属の鶏油を加える前にひと啜り。甘めの口当り先行ですが、かえし醤油のキレでグッと締まります。
とはいえ、尖りはなく全体的にはマイルドな優しい旨味。
鶏を始めとする動物系に節、乾物が融合しスッキリとした後味と余韻。
鶏油なしでも十分に美味。

鶏油は別包なので徐々に加えつつ味変。
淡麗系のスープに好アクセントを加え、芳醇な風味が鼻を抜けていきます。
加える前と表情がガラッと一変しますね。
旨味にもさらに厚みが加わります。
それなりに量があるので好みで調整出来るのも嬉しい。

麺は中細ストレートの全粒粉入りで意外にもザク食感。
小麦の風味を強く感じられ凄く心地よい。
食べ進めていくうちにモチプチ食感へと変化。美味。
スープとの相性、持上げも抜群です。
麺もめちゃくちゃ美味しい。

トッピングは鶏むね、鴨、豚バラの各チャーシュー。
鶏むねは香草系？の独特な風味がありますが全く嫌な感じではなく寧ろ凄く美味しい。
鴨もジューシーで臭みもなく柔らか食感で秀逸。
豚バラは脂身多めが個人的には残念ですがスープとの相性は良き。
店主推奨の具材ストックがなかったためそれ以外は自己流。

人気なのが納得、余韻深くスープまで完飲の大満足な一杯でした。
定番商品化お願いします。

ご馳走さまでした。

スープに旨みやコクは感じられず、良くも悪くも写真からの想像通りの味でした。
確かにボリュームはありましたが、一つ一つ洗練されてるかと言われると難しい…。

好きなジャンルのラーメンではないと思いつつも常にランキング上位に表示されるので購入してみたが、やはり私には合わなかったです。
宅麺の1位と思って食したのもあって、少し残念でした。

スープを丼に注いだ瞬間から蟹の芳しく香ばしい香りがふんだんに漂います。

フォルムは鶏白湯のあっさりという印象。
1口啜ると蟹の香ばしい風味がすごい。
ベースに鶏が居るとは思いますが、とにかく蟹。
鶏はあくまで旨味の下支えという印象。
塩味も程よく美味しいです。

麺は中細ストレート。
低加水ながらモチモチした食感で美味しい。
歯応え、歯切れはモチパツ。
時間が経っても意外とヘタれません。

デフォのトッピングは魚すり身に蟹身が少々入った蟹団子5個。
食感も味も良くスープにもよく合います。

とにかく蟹風味を堪能出来る一杯で美味しかった。

ご馳走さまでした。

珍しいしおいしいことはおいしいので一度は試しても良いと思う。ただ値段を考えるとリピートするほどの味ではないかな…

本店が土日祝日休みでサラリーマンにはとても行けないので、宅麺の登場に感涙でした。
シンプルに同封の具材であるチャーシュのみ乗せていただきました。
スープを一口啜った印象は・・すごいです。
今まで味わったことの無いタイプの味。
シジミの旨みが口中に広がります。
あっという間に飲み干し、食べきりました。

酸味のあるスープに香味油でごまの味が引き立ちスッキリ食べられるつけ麺です。開化楼の麺も抜群で美味しいですが胡麻
をもっと入れても良いかも

エビ一匹そのままをつつんだワンタンが2つ。繊細極薄でなめらかな舌触りのワンタンを口いっぱいに含む幸せ。チャーシューは脂身多めの部位だったのが残念。ワンタン解凍時に出る水分はスープに入れない方が良い（うまみはなく、ただの水分なので）。