らーめん侘助「醤油らーめん」すべてのレビュー

全20件のレビュー中 1-20件目


2021-09-02 yuu (40代・女性)

5.0点
個性的

メンマと麺がうまかった
柚子が効いてて
豚汁のような個性的なスープでした
全体のバランス◎

2021-08-21 take (50代・男性)

5.0点
シンプルで旨し

スープも麺も最後まであつあつで旨しでした。今度は塩も食べてみよう。

2020-06-15 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)

5.0点
鶏白湯に煮干がキラキラと光る優しい無化調スープ

スープは鶏白湯と煮干がベースとなっており、鯖節は弱めながら魚粉感のあるタイプです。旨味はやや少なめでコクも薄いですが、野菜や砂糖の甘味を底上げに使う事で旨味が強いように感じさせるというカラクリが施されており、柚子ピールの清涼感でクドさは緩和されていますが、喉の奥に酸味と甘味が若干残ります。
麺は全粒粉の低加水中太ストレートで、伸びやすいため硬めに茹でないとコシが弱くなりますが、モチモチの弾力はスープと良く合っています。
付属トッピングはやや幅広のメンマが3本に鳴門巻きが1枚と、チャーシューは繊維質が強くギシギシと噛み応えのあるモモスライスが1枚。
全体としては、スープには色目ほどの濃度もなく出汁の片寄りもないので、老若男女に愛されるタイプだと思います。

2018-09-11 mourre (20代・男性)

5.0点
美味しい、革新!

科学調味料を使わずにこの旨味が出る? いいね、思ったより味が濃くて良かった。

2017-10-12 ten (50代・男性)

5.0点
なんだこの出汁!美味い!

宅麵一驚いた一杯かもしれない。
言葉のうたい文句はよく聞くけど、他のと全然違います。
魚介の味ですけど、貝を思わせるようなうま味があります。
何回も何回も味を確かめたけど。。。このうま味はどっから来るんだろう?本当に貝入ってないのかな?魚粉をただドバっと入れた良くあるやつとは雲泥の差。
麵はあまり好きでないのびやすい麵でしたが、バランスがいいので問題なし。チャーシューとの相性もばっちりでした。
説明書きにもありましたが、固めに茹でるとばっちりです。
醤油がたった少々濃いめのスープでしたが、僕は珍しく汁完でした。美味かったです。間違いなくリピします。

2020-12-13 EBI (30代・未回答)

4.0点
美味しい醤油

うまくまとまっている醤油ラーメン。あまりインパクトはないが、安心して食べられる無難な醤油ラーメン。値段は安めなので、ちょうど、かな。王道な醤油ラーメンとしてなら満足できる。

2020-08-31 YS (未回答・男性)

4.0点
節の効いたスープが美味い

サバ節の効いた魚粉っぽいスープとストレートの細麺との組み合わせ。
どことなく感じる和風、ほんのり柚子の風味。
なかなか美味しかったです。

2020-04-19 JUVENTINO (40代・男性)

4.0点
サバ節の風味強め

追加トッピングはネギと味玉と海苔。麺は中太ストレート、表面がサクッとした歯応え。スープは豚と鶏の動物系と、煮干しや昆布や節など魚介系の組み合わせ。やや甘めでどちらの出汁もよく感じられるが、サバ節の香りと風味が強めな印象。見た目ほどに醤油は強くなく、柑橘類が良いアクセントに。付属の具材はコリコリ食感のメンマとトロトロチャーシューで、どちらも中々秀逸な出来だと言える。

2020-03-12 ともぞう (40代・男性)

4.0点
化学調味料なしでもウマイものはウマイ

普段は二郎系ばかり食べていて、もはやパンチドランカーな自分ですが、こちらのおいしさはしっかり分かります。

あっさりでもなくこってりでもない、薄くもなく濃くもない。それでも様々なうま味が満足させてくれます。

トッピングはチャーシューとナルトとメンマが入っているのでぞのままでも良いですが、自分は茹でたホウレンソウと海苔を追加しました。
ちなみに麺は固めに茹でたほうがたぶんおいしいです。

2019-12-07 まーじん (40代・男性)

4.0点
煮干しの風味

ウマいです。
しっかりとした醤油味の中に煮干しの風味が良いアクセントとなっています。煮干しも強すぎず弱すぎずちょうどいい。つい飲みたくなるスープでした。チャーシューは脂身が少ないが美味しかったです。
5点に近い4点

2019-08-13 オアシス (50代・男性)

4.0点
美味しい、美味しいが・・・

ざらついて、味噌を彷彿とさせるビジュアルのスープ。
ただ一口啜ると非常に優しい醤油味。
中太の麺との相性も良く、一気に食べてスープも完飲しまった。
大きめのチャーシュー1枚に太めのメンマが3本、そしてナルト1枚と、付属トッピングも満足。
ただ…スープ最後の方で感じる、ちょっと雑味に感じてしまう柚子。
そしてスープのざらつく口当たりが好みではなかったです。

2018-05-30 ten (50代・男性)

4.0点
再食。やっぱり美味い。

リピだと言いながら、食べてなかったので半年ぶりにリピ。
初めて食べた時ほどの感動は無かったけど、やっぱり好きです。
のびやすい(スープを吸いやすい)麵なので、固めに茹でて食べると、麵の味変が楽しめます。のびちゃうと美味しくなくなる麵もあるけど、そうじゃないです。ごちそう様。

2018-03-17 ラーメンマン~塩・醤油派~ (40代・男性)

4.0点
無化調純すみ

侘助さんのラーメン、名前の通りなのかしみじみと染み入る味わいですね。良くも悪くも無化調なので、この辺は好みのわかれるところかなと思います。

2017-10-08 麺類大好き (未回答・未回答)

4.0点
美味しかったです。

麺とスープどちらも美味しかった。煮干しの味もマイルドでよかったです。

2021-03-08 やんやん (40代・男性)

3.0点
煮干しの処理が

鶏ベースに煮干、サバ節を強く感じる甘めのスープで見た目が濁っているので濃いめかなと思いましたが、飲みやすい醤油らーめんです。中太ストレート麺との相性は良いのですが、煮干のざらつく食感がマイナスでした。チャーシューは厚めのふんわり食感で美味しいものです。

2020-03-07 ジャガーR (50代・男性)

3.0点
普通かな

とりたてておいしくもなく、まずくもなかった。東京ちよだと一緒に注文したが、比較するとこちらの方があっさりしていて、自分の好みだったので1つ評価を上げている。ラーメンの肝は言うまでもなくスープの味だから、この点に絞って言うと、普通の煮干しラーメンということ。この店に限らず、煮干し味の濃淡の差はあるが、どこも一緒に思える。もっと、個性を出してほしい。シンプルでもいい。個人的にはこのタイプのラーメンで言うと、地元東京・荻窪の春木屋が一番かな。もっとも、並んで店舗で食したので余計おいしく感じたのかもしれない。あとは琴平荘に期待するか。。。

2018-03-05 アーリー (40代・男性)

3.0点
バランスと深み

魚介・動物・野菜・醤油全てを感じながらどちらにも偏らず、全ての要素が相まったスープは麺を食す前に何度も飲んでしまう。麺は角中太ストレートでツルシコの触感。堅めに茹でたが馴染みが良いせいか早めに伸び始めた。それはそれで食感の変化があり、美味しいと感じた。トッピングは昔ながらの三種。メンマ・チャーシューの出来も良い。総合的なバランスは非常に良く、近所に店があったら通いそう。ただ、今求めていた味では無かった為、3点とした。

2017-10-16 ひろぽん (40代・男性)

3.0点
無化調醤油らーめん

醤油ラーメンは、子供が好きなのですが、ちょっとあいませんでした。求めていた旨さとはちょっと違いました。

2017-10-10 ひろぽん (40代・男性)

3.0点
もうちょっと。。。

魚介系や動物系など色々混ざっているスープだとは思うのですが、旨み、コクなど何かが足りないような気がします。

2020-03-20 ジャガーR (50代・男性)

2.0点
スープが甘いので・・・

スープが甘くてラーメンっぽくない感じ。リピなし。