レビュー一覧

甘みとゆず風味が良かったです。締めのおじやも美味かった。

まさか、自宅でこのレベルの濃厚煮干しを食べれるとは。とても満足です。

煮干しの苦味やエグ味がいかんなく発揮されているが、半端なく美味い。しっかりと煮干しを味わいたい人にはたまらない一品だと思う。

透き通っているが、しっかりとコクがあり美味しい。麺もピロピロしていて食感が楽しい。とてもおいしかったです。

とても行けるお店ではないので、これを機に注文。普段醤油ラーメンを食べないのですが、これは買って正解でした。本当に美味しい。流行りの鳥*水の醤油ラーメンとは異なるノスタルジーな美味しさでした。

麺は低加水平打縮れ太麺。オーション麺なので、やや色が黒く、強い歯応えがあります。ブタはブリブリ食感の大きな腕肉が1塊。味付背脂も付いてきますが、カエシ自体はやや少量で比較的薄味なので、脂のベタベタ感を存分に感じられます。ただチーズやマヨネーズなどのカスタマイズを好む方は味の弄り甲斐があるかもしれません。

あっさりとした口当たりの中にも鶏の旨味がしっかりと感じられる力強い透明なスープ。細麺はツルツルと喉越し良く、チャーシューとメンマも食べ応えあり。

麺は太麺で少しごあごあかんがあるものの味はおいしかったです。
このスープで作る特製おじやは最高でした。

宅麺の二郎系は色々食したが、一番うまかった。
特に麺。歯ごたえがよく、麺自体の味もすばらしく、欠点がない。
是非お勧めしたい逸品。

追加トッピングは九条ネギと味玉。味変におろしニンニク。ライスと一緒にいただいた。麺は中太の縮れ麺、美味いがやや短め。保存か調理のせいかも知れないが、コレはちょっと残念。具材はトロトロと柔らかいチャーシューが数枚と、コリコリ食感のメンマ。スープはドロドロ濃厚で油も多め。しかしながら豚骨臭さは皆無で、さらに塩辛さも一切無く、ドロドロでありながらクドさも無い。実に不思議ではあるが、豚骨ラーメンの中でも食べ易い分類だと思う。トッピングのネギはたっぷりめがオススメです。

麺、チャーシューは美味しかったですがスープの味がいまいち分かりませんでした。
年齢的、好みもあると思いますが私には合いませんでした。

付属トッピングにはチャーシュー3種(バラの煮豚、肩ロースの焼豚、鶏モモの蒸し鶏)と、メンマ2種(棹と穂先)と、あと馬路村の柚子果汁と柚子皮が現在はスープと別包で付いてきます。
まずはスープをそのまま口にすると、有機白醤油の甘味、大山鶏と宗田節の旨味が口内一杯に広がってきます。
柚子は別包なので、折角なので2回に分けて加えてみましたが、1回目では柚子の酸味と宗田節の調和を、2回目では果汁の甘味と出汁全体のまろやかな口当たりといった感じで、実店舗では味わえない宅麺ならではの味のグラデーションを楽しむ事が出来ました。
麺は全粒粉入りの中細ストレートで麺をしっかりと運んでくれますが、酸味が苦手な方は、柚子果汁を自分好みの量に調節してみるといいですね。

本当においしい塩ラーメンでした。スープの魚介と塩のバランスが見事にマッチしていました。また麺がそのスープに本当にあっていました。また食べたいと思える塩ラーメンでした。

ブタそのものはもちろんのこと，スープにもそのウマさが遺憾なく発揮されている。

麺は好みが分かれそうだが，満足感は十分。

再購入は検討中。

煮干と豚骨のコクの効いたスープは見た目よりあっさり。中細麺はツルツルモチモチ。チャーシューは薄切りだが、豚の旨みが感じられる。非常にバランスのとれたラーメンです。

追加トッピングは九条ネギとモヤシと味玉。麺は細麺ストレート、それほどパツンとした食感では無いが、啜り心地も良く美味い。具材は低温調理されたレアチャーシューと穂先メンマ。チャーシューは適度に脂身があり、肉質はしっかり系で噛み応えもありつつ、旨味十分で美味し。穂先メンマはやや柔めのジャキジャキ食感。スープは鶏の旨味がたっぷりで、後に昆布や煮干しの魚介の旨味が追い掛けてくる印象。味付けがしっかりしているので、トッピングしたシャキッとモヤシととても相性が良かった。

醤油のたった微乳化豚骨スープ、味付背脂、ゴワゴワの自家製強縮れ平打太麺、腕肉を使った大判で厚めのブリブリなブタ1枚。
店主は白山の旧夢を語れ東京から独立された方で、スープも麺もブタも大体似たようなイメージです。
今回は液状背脂が比較的少なめでカエシが鋭いタイプでしたが、今年の3月にオープンしたばかりの新店で、まだ微調整の段階かもしれないので、半年後くらいにリピートしてみようと思います。

　薄琥珀色の透き通ったスープは濁らせないよう中温でじっくり煮出されており、鶏の土台にふんわり煮干が漂っています。カエシには角のない五島海塩と化調が効かされているので、旨味を強く感じられるようになっています。
　ただ、うえんでといったら有名なのは会津山塩ラーメンと手打ちの多加水平打縮れ極太麺のほうで、こちらは普通の塩ラーメンと中太麺のほうですが、味は無難にまとまっています。
　付属トッピングは煮豚状のバラブロックスライス3枚とメンマ3本。
本品は本店ではなく山鹿店のほうで、実店舗も会津出張が多かった頃に何度かお邪魔しましたが、自分はやはり会津山塩と極太麺のほうが好きだったので、そちらのバージョンも出してくれたら嬉しいなぁと。

かなり旨いです。
海苔は3枚でいいので、アブラオオメの鶏油を別の袋でつけて欲しい。
チャーシューもパサパサなので改良を求む。
「吉祥寺盛り」とか「キャベチャーのタレ」とか期待してます。

見た目ほどのパンチ力は無いですが、普通に旨かった。

マヨネーズは入れすぎ注意。
マヨネーズに味が支配されてしまいます。

鍋からはみ出ていた訳ではなく、全体がお湯に浸かった状態で湯煎していたにも関わらず、スープバックを引き揚げようと持ち上げたら口が開いてスープが流出しました。

恐らく溶着が甘かったのでしょう。驚いたのはスープが流出してメンマだけが残っていた事です。

「具入りスープ」とありましたが、まさかのメンマだけ。
無事だったもう一つを器にあけてみましたが、チャーシューらしきものは小さなカケラが1つだけでした。

味自体が悪い訳では無いので、とても残念です。

また「東池袋大勝軒直系」とうたうのは如何なものかと思います。
甘みと酸味が強い所は片鱗が有りますが、スープ自体は濃厚豚骨魚介系で全く違う味です。

甘めな鴨のつけ汁にライ麦を合わせた絶品の麺は、相性が良く絶品です。七味等の辛みを添えると引き締まって美味しいです。

追加トッピングは九条ネギとモヤシと海苔。麺は平打ちの中太麺、表面が滑らかでツルツルモチモチ食感。具材は肉質しっかり系のチャーシュー3枚とメンマ。特別感は無いが、量もあり十分満足レベル。スープは動物系に、いりこの出汁感満載の味。澄んだスープも美しく、浮かんでいる細かな背脂もコクを出すのに役立っているのか、見た目以上に味はしっかりしている。人によってはちょっと塩っぱいと感じるかも知れないが、気温35℃の本日は良い塩分の補給に役立っています。

豚骨臭が気になりますが、家系らーめんとして美味しい一杯です。僕的には、味濃いめ、油多めはキツイのですが、海苔を浸して食べる麺やライスは中毒性のある味です。