めんや天夢「煮干らーめん【ヤバニボ】醤油」すべてのレビュー

全3件のレビュー中 1-3件目


2020-11-28 RAMEN60 (60代以上・男性)

5.0点
美味しい煮干し

強い煮干の香りと濃い色で粘度のあるスープは、見た目とは違い以外とあっさりして塩味も程良いので最後まで飲み干せます。低加水の細麺は、おすすめの茹で時間45秒がベスト。具材が付いていないので、オススメトッピングの刻み玉ネギは必須です。その他、チャーシュー、メンマを加えて美味しくいただきました。

2020-11-14 kenken (40代・男性)

5.0点
濃厚かつ丁寧で旨味抜群のニボニボ

スープは獸系不使用の煮干100%で、セメント色をしていますがドロつきは弱く、煮干の粒々感は強めながら飲み口はサラリとしています。無化調ながら旨味は充分で、塩味も程良く、苦味もそれなりに効いています。
麺は中沢製麺所のパツ系低加水中細ストレート。店主お勧めの45秒茹でにしましたが、歯切れも吸い上げも良く、実店舗ばりの絶妙なバランスに仕上がりました。
付属トッピングは無いので、水にさらして辛味を抜いた刻み玉葱だけ自分で加えて。相性は良いですが、スープの温度が下がるので、量は程々に。
店主が敬愛している伊吹ともやや異なるタイプですが、ブレンドのバランスと旨味の抽出は実にお見事。ただ苦味耐性が低い方は若干クセを感じるかもしれません。

2020-12-05 やんやん (40代・男性)

1.0点
ヤバニボ

ドロ系の煮干しラーメンを初めて食べましたが、煮干しの苦みと香りが強く初めの方は食べられましたが、食べ進める内に体に震えが来ました。僕には合わないラーメンです。煮干し系は凪くらいが丁度良いかな。