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全2件のレビュー中 1-2件目
2023-03-20 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)
スープは禅のベースとなる鶏と野菜の白湯に豚骨を強く効かせたド乳化タイプ。 背脂粒も浮いたまろやかな味ながら、グルの旨味がかなり強く、塩分濃度計も二郎系標準値を軽く超える結構な数値を出していました。
麺は全粒粉入りの中加水角刃中太ストレート。ワイド型の緩ウェーブで、インスパ系では珍しい細さ。 モチモチとしていますが、量が多い分中盤以降はヤワめになります。 美味しい麺ですが、相性的には鶏白湯向けで、一般的なインスパ系とは別のタイプですね。
ブタはしっとり香ばしい豚バラロール3枚。薄めのスライスなので、ブタというより普通にチャーシューです。
一応インスパのG系（ガッツリ系）ではありますが、スープにせよ麺にせよブタにせよJ系（二郎系）とは完全別タイプなので、二郎っぽさは期待せずに、禅ベースのオリジナルとして楽しむのがよいと思います。
2023-03-10 パレリアン (20代・男性)
濃厚な旨味 液体にならずに形を保ってるアブラが沢山あって、ご飯入れても美味しい濃いめの味付けで最高
とろみのあるスープ良いね
2023-03-20 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)
スープは禅のベースとなる鶏と野菜の白湯に豚骨を強く効かせたド乳化タイプ。
背脂粒も浮いたまろやかな味ながら、グルの旨味がかなり強く、塩分濃度計も二郎系標準値を軽く超える結構な数値を出していました。
麺は全粒粉入りの中加水角刃中太ストレート。ワイド型の緩ウェーブで、インスパ系では珍しい細さ。
モチモチとしていますが、量が多い分中盤以降はヤワめになります。
美味しい麺ですが、相性的には鶏白湯向けで、一般的なインスパ系とは別のタイプですね。
ブタはしっとり香ばしい豚バラロール3枚。薄めのスライスなので、ブタというより普通にチャーシューです。
一応インスパのG系（ガッツリ系）ではありますが、スープにせよ麺にせよブタにせよJ系（二郎系）とは完全別タイプなので、二郎っぽさは期待せずに、禅ベースのオリジナルとして楽しむのがよいと思います。