レビュー一覧

豚骨、鶏ガラ、魚介が加わる完成度の高い無化調スープにストレート麺が絡み美味しい一杯です。チャーシュー、メンマも美味しいのでおすすめの一杯です。

ほしかった皆様には申し訳ないが、なんとかこちらをゲットすることに成功！
いざ調理！といっても湯煎などするだけだが～
いろいろ持ち合わせなどなく、盛り付けなども素人なので～
あわせて実食！

トッピングはなるとと豚バラ肉。なるとはしっかりらしさあり。お肉は説明によると、噛むほどに甘みが広がるもので、鉄鍋で香ばしく炙られているという。タレなどに漬け込まれていて、お肉の旨さと相まって良いもの。

スープは確かに濃い豚骨と芳醇な味噌が相まってなかなか旨い！しかもそれだけでなくて魚介系も加わっていることでより引き立つ旨さとなっている印象。ある意味味噌ラーメンらしく、しかしパワフルなものなのが良いところ！

麺は縮れた卵麺はコシはらしさのある弾力が楽しめる。のど越しはするりつるりといけて良し！絡み吸い付きはしっかり吸って乗ってというもの！麺量は適量。味噌にぴったりのもの！

数々のイベントで売上杯数第１位を記録する濃厚味噌ラーメンは伊達ではないものかなと。パンチのあるものが欲しい方にはぴったりかも？

追加トッピングはモヤシと九条ネギ、味玉とメンマと海苔。替玉無いのがとても残念。実店舗には替玉があるし、久留米の代表的な「大砲ラーメン」や「清陽軒」のお取り寄せには替玉がしっかりある。今回は予め「清陽軒」の替玉を用意。具材のチャーシューは焼きが香ばしく、キクラゲもコリコリで美味い。スープは予想より臭みが少なく、豚骨もそれほど濃厚では無くサラッとしているのが特徴。漠然と豚骨ラーメンとして考えれば勿論美味いが、久留米ラーメンと考えればちょっと物足りないのかもしれない。

家系なので、しょっぱくてこってりしているかと思いきや、すっきりと食べやすい味でした。ライスと一緒に食べても美味しかったです。

クリーミー系な家系でした！
すっきりして美味しいとは思いますが
ガツンと濃いめが好きなかたは、物足りなさを感じそう。

思ったほど辛くなく、スープも濃厚とまでは感じなかった。
価格に見合わないかなぁっと思いました。

私好みの濃厚スープ、中細低加水麺です。
追加トッピングで玉ねぎがまた合いますね。
和え玉も入ってるのでお得です！

美味い！タイトル通り、わしわしです！

地元のお店でオープン当初からTVや雑誌で騒がれていた有名店ですが、本店は赤羽駅近くに移転した今も相変わらず行列が出来ています。
人気の汁なし担々麺は四川風に台南担仔麺を掛け合わせたようなアレンジ性のあるもので、もっちり弾力の強い全粒粉入り角刃14番手の自家製多加水縮れ太麺、煎胡麻がほんのり漂う醤油ダレ、八角の香る辛めの香味辣油、甜麺醤の甘味とコクが効いた炸醤、これらを全て混ぜ混ぜして頂きます。
付属トッピングは揚げ麺、砕いたピーナッツ＆干海老、唐辛子パウダー、花椒パウダーの4種。花椒は赤青ミックスですが、青が多めで痺れより香りが際立つようになっています。揚げ麺は市販のベビースターではなく、カオソーイにも使われている自家製炸麺で、ナッツと共にバリボリとした食感が楽しめます。
四川料理が好きな方なら間違いないと思いますが、八角の香りについては好みが分かれるかもしれません。

私に届いたラーメンは、
自然な甘さではなく、
意図した甘さ？　が気になりました。
お子様向けに丁度良く美味しいラーメンです。

当方西日本住みの為、初めてとみ田さんの中華そば頂きました。評判通りの濃厚魚介系スープがしっかりと麺に絡みつき美味しかったです。只、住んでる場所の中華そばのほとんどが鶏ガラあっさり系の為、濃厚のスープがしつこく感じました。

麺、スープともによかったです。
あっさりしてるのに飽きはこず、出汁がきいていてとても美味しかったです。

豚は角だったけどホロホロ
スープは非乳化さっぱりカエシ強めでしょっぱい
麻婆餡はかなり辛めだけど旨かった

インスパイア系だと思うと物足りない
リピートはしないかな

とにかくスープの上手さは今までに食した家系の中でも一番衝撃的に美味しかったです。女房は脂ギトギト系の家系は好みませんが、このラーメンはおいしいと言ってました。子供達（中高生）にはボリューム的にはお腹いっぱいだったようですが、主的にはかなりのインパクトです。濃いスープ、一つでも調理方法を間違ったら伸びてしまいそうな太麺との絡みが絶妙です。食した4～5日後にコメントしてますが、既にまた食べたいと思える中毒性があると思います。

麺とスープの絡みがいまいちな感じでした。麺は茹ですぎたのか、、、すぐにちぎれます。マニュアル通りに作りましたが初回は失敗。ただしそれでも美味しかったので、次回再チャレンジです。
喜多方ラーメン、東京鶴川にある醤油ベースラーメンを良く食べていますが、それらと比べてもちょっと微妙な感じでした。インパクト的にはおいしい醤油ラーメン店とあまり変わらなかったです。

ドンブリから麵をすすり、食べ始めたら完食してしまう。
何故なら、虹のような七色に変わって行く味や香りを感じるラーメンだからです。
イメージ画像のように盛る必要はありません。
レシピ通りに真面目につくって食べるだけ。
まだ食べたことが無い方は、絶対にお試しください。
インスパイア？　ラーメン・ビリーをインスパイアでしょう。

二郎好きには「ん？」って感じるツルツル麵で、
つまり麺の表面はツユを吸いません。
ブタ２枚は美味しかったです。
味付きアブラは　ひ～っ！なくらいしょっぱかったので、
湯切り（水切り）しないヤサイのマシマシ用ですね。
ワシワシ（ざらざら？）麺ではなく、
ツルツル・クニクニした麵のインスパイア好きにお勧めです。

追加トッピングは九条ネギと糸唐辛子。〆は追い飯まで堪能。麺は胚芽入りの太麺、大分久しぶりに食べたがモッチリ食感で美味かった。タレは比較的オーソドックスな味付けで、印象としてはゴマとピーナッツが強め。塩味も結構強め。具材の肉味噌は糸唐辛子と相まってピリリとスパイシー、適度な辛さが心地良い。とは言え四川風の担々麺とは異なるため、刺激を増したかったら花椒を別途準備すれば良いでしょう。以前感じた独特なクセは感じず食べ易くなった印象がある。好みとしては今の方が美味しいと思う。

スープを見ると油が浮いて、色がきれいに見えるので高級なラーメンだと思わせる。独特な味はせず、子どもから老人まで食べられる味で美味しかった。家系ランキングで上位争いに入るでしょう。また食べたいと思った。

幸運なことに再入荷のタイミングに当たり購入できました。やはりスープ・麺・トッピング全てにおいて抜群、バランスも良く美味しいです。追加トッピングはネギ少々で十分。これほど一食で満足できる塩ラーメンは中々無いのではないでしょうか。

非常にスープが脂っぽい。

トッピングのフライドオニオンとニンニクの味しかしなかった
豚は美味い

スープはゲンコツと鶏ガラの白湯ベースに数種類の煮干がブレンドされた濃厚タイプで、トロっとまろやかな口当たりの中から背黒のパワフルな風味と苦味が強く伝わってきます。
麺は全粒粉を配合したモチモチの角切ストレート太麺、トッピングはInスープで厚みのある軟らかバラチャーシューが2枚。
伊吹を直接意識したイメージではありませんが、伊吹のように苦味やエグみも煮干の旨味として取り込んである、ニボラーも納得の味になっていると思います。

魚介の出汁と鶏ガラの透明スープが極上の塩ラーメンです。細麺のストレート麺でスープとの相性が良くメンマやチャーシューも出来が良く満足出来る一杯です。

スープはゼラチン質によりトロりとしたまろやかな乳化状で、醤油感と豚骨感は弱く甘味と旨味が強め。
麺はエッジの滑らかな角刃太麺で、加水率はやや高く、豚骨魚介やつけ麺などによく使われるタイプ。
ブタは一般的にはパイカ、沖縄ではソーキと呼ばれるアバラ軟骨で、軟骨部はトロトロに軟らかく煮込まれています。自分はラーメンにはトッピングせずに、紅生姜と七味を添えてビールのアテに頂きました。
ゲンコツ、鶏ガラ、パイカ、背脂、ネギ、ニンニクをまとめて圧力かけた感じの、J系とも家系壱系ともつかぬ優しい豚骨醤油ラーメンで、スープもパイカも味はやや濃い目ですが、ガツン度は弱いので、ヤサイは多く乗せ過ぎると水分で出汁が薄まり味がぼやけてしまうかもしれません。