レビュー一覧

固めの麺に動物系のスープ。追加トッピングなしには少ししょっぱ過ぎた。二郎系を食べたい心は満たされたが、リピはなし。

魚介と野菜ベースのスープは、ただのあっさりスープではなく、醤油のキレと素材のコクが活きたしっかり目の味わい。
麺は自家製の中太縮れ麺で、多加水でプリップリ、風味も良い。
チャーシューは大判で柔らかく、味も良い。
その他のトッピングは付属の焦がしネギに、メンマ、そして自前で追加したゆで卵と大判海苔、カイワレ大根。
トッピングで味に変化をつけながら、最後まで楽しめました。

スープは醤油が際立つしょっぱ旨の味わいで、一口目から旨い。
麺(190g)は断面が丸い太麺で、ワシモチ。
小麦の風味も強い。
そして、圧巻の分厚さのブタ。3cmくらいの厚みはある。
しかも、見た目は歯応えがありそうに見えたけど、良い意味で予想を裏切るホロッホロの柔らかさで、久々の神豚。
しょっぱ旨に慣れたところで、溶き卵を発動。これに麺やヤサイをつけ麺風につけて食べると、これまた旨い。
いやぁ、今回も美味しかった。

ドロッとしたスープ？は多加水のモチっとした麺に良く絡みまぜそばの様な感じで液体感はないですが、豚骨の変なクセも無く醤油ダレと合わさると美味しい一杯でした。

デフォで微乳化のスープは、湯煎後よく振って乳化させました。
これが大正解で、塩味とニンニクがしっかり効いた濃厚スープは、中毒性が半端ない。つまり、めちゃくちゃ旨いってこと。
特筆すべきはこの麺(250g)。
宅麺のインスパイア系でも群を抜く極太平打ちの剛麺(強麺)です。
表示時間6〜7分を6分20秒で茹で上げましたが、びくともしないワシワシ感。凄い。

そして、大判で厚みがあるブタ。
店主オススメは前日解凍だけど、開封して気づいたので間に合わず(宅麺さんへの要望:これまでも前日解凍の商品はいくつかありましたが、その場合表面に記載してほしいです)。
6分茹でて鍋から取り出し、余熱で仕上げました。それでも十分な食感に仕上がりました。
シャキクタのヤサイとともに、スープまで完飲。これ、かなり気に入りました。

ボリューム感は無し！　でも満足です！　バランスが良いです！リピします！

トッピングで味が変わるので飽きない。けれど印象に残るほどの何かもない。量はちょうどよかった。

高評価だったので以前から気になっていましたが、他の方のレビューにも見られるようにとにかく【塩辛い】です。
その塩辛さが麺にもうずらにもチャーシューにも染み込んでいるのでとにかく塩辛い。
途中で塩辛すぎて私は途中で断念。最後まで食べられませんでした。
味自体は良いかもしれないですが塩加減がダメでした。

魚介と豚骨ベースの醤油タレと肉カス脂が麺に絡み節を感じる最高の一杯です。チャーシューもボリュームがあります。タレの塩味があるので野菜トッピングは必須で万人受けする油そばです。

他の冷凍の徳島ラーメンで痛い目を見てましたが、この徳島ラーメンは当たりです。しめにお米を入れて楽しみましょう。

唐辛子の辛さはあまりないが、濃さの辛さが強い。
もやしよりキャベツの方がマッチしたかも？
具材はミンチのみなので他のちくわを刻んで入れたり＋αしないと味に飽きがきてしまう。

キャベツ、ちくわがおすすめ

青ネギを切らしていて映えないのでNo画像ですが、めちゃくちゃ美味しかったです。
無化調なのが信じられない位です。
少し骨粉感すら感じる濃厚なスープにマッチ感のある麺。また、スープにも深みが感じられて濃厚なのに一気喰い飲み。
所謂、とんこつ臭は殆どありません。チャーシューも美味しかったです。
ご馳走さまでした。

【藤澤家】
【ラーメン】
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某動画サイトで「昔の吉村家」のような家系修行映像を見るのが今だに好きなのだが、その中でもひときわ問題作「直系初の女性店主“まつり家”」の爆笑…いや、お涙無しでは見る事が出来ない貴重映像を見て、いつか行ってみたいと思っていたものの、残念ながらだいぶ前に閉店してしまったらしい…が、まつり家で修行され、そのままその場所を引き継いだ店主が繰り出す家系ラーメンをお取り寄せ！嬉しい事に、海苔６枚＆チャーシュー＆ほうれん草＆ネギまでついた至れりつくせりな一杯。最近の家系トレンドのワカメと油揚げも乗せていざ！
⁡
醤油のキレも濃厚な豚骨スープもたっぷりの鶏油もどれもがスタンダードに旨く、万人ウケするであろうタイプ（逆にこれでダメなら家系無理でない？？）。推奨６分茹でのモチモチ平打ち麺も抜群の旨さ。総じてめちゃくちゃ旨かったが、そもそも宅麺の家系とことんハズレが無いなー。
⁡

淡麗寄りの煮干ラーメン。デフォに刻みネギ、玉ねぎのみをONしてみました。正直、濃厚な煮干ラーメン好きな自分としては物足りない。
パツパツ過ぎる麺も主張し過ぎで何かアンバランス…鶏チャーシューもなんだかパサパサで美味しくない…
ご馳走さまでした。

麺が・・・日本のラーメン・・　しかも太目・平打ち・・・　え～っ！？
マニュアルの「３０回はタレとグルグル混ぜて！」で、
やっと角が取れて　パスタのリングイネっぽくなり、
旨味を纏った美味しそうな麺になりました。　
　
シッカリ　担々麺を味わいたかったので
普通の担々麺（汁のタンタンは別物）をチャレンジ！ ><
何も考えず、添付のラー油を全部　ダーっっと！
でも　さ・し・す・せ・そ＋アブラと辛！　旨い！
美味しいですねぇ・・ ^^　雑に飲み込むのではなく
噛みしめて　味わう・・　
辛味も旨味、虹色を超える様々な旨味を感じる事ができました！
ただ、個人的には・・・
麺の香りと甘味と太さが出しゃばり過ぎまして、　
王道の担々麺ではなく　ラーメンな坦々？　でございました。

啜るのが楽しい1杯。家族で分けましたがニラとモヤシ大量だったので満足でした。ストレート麺の啜る気持ちよさがありました。またリピします！

スープの味も自然で凄く美味しかったです。チャーシューも美味しかった！ガッツリ食べたい時はまたリピします！

あの人気店「日陰」が宅麺に！
超限定でしたが何とか手に入れました。
スープもチャーシューも旨い！
ただ…
麺の茹で方が失敗したのか？
デロデロ過ぎてしまった。
味は小麦の香りを感じて良い。

茹で時間に注意して！
5分で充分だと思います！

リベンジしたいなぁ〜再販に期待してます！

辛い方が辛すぎたのでこちらに。ただ一口目は美味しかったものの次第にしんどく…。スープがマイルドすぎるせい？チャーシューも前回の方が美味しかったかも。

麺がとにかく解けがよくなく湯がいても麺がダマになる、他の麺とくっついてる箇所が非常に多い。
他のお店の麺はこうはならんのだけど…。
最後に麺を圧縮している形状になっているのが逆にこういう悪い点をつくってしまうと思っています。

スープは豚鶏をベースとし、醤油の厚みと根菜の甘味と化調感が一つにまとまっており、
香ばしい香味油も表面に張られ熱々の状態が保たれています。
特徴的なのは生姜の風味で、一口目から食べ終わるまで、このラーメンの軸として存在感を発揮します。
ただ塩分濃度は約2.0％、とりわけ糖分濃度が約11.4％とつけ麺並みに高いので、総合的に味が濃く感じられると思います。

麺はややワイド型の多加水角刃手揉み縮れ中太麺。
プリモチの弾力で、手揉みによる不規則な厚みの変化が食感にバリエーションを持たせています。

付属トッピングのチャーシューは豚ウデ肉と肩ロースの厚スライスが1枚ずつ。
オランダ軒の人気トッピングで、豚肉の濃い味わいが詰まっており、食感もムチトロの絶妙な塩梅。

長岡生姜醤油という新潟のご当地ラーメンにオリジナル要素を加えた独自の味わいで、濃い口のスープにはライスが良く合います。

店主は元蓮爾登戸店店主という事で、麺はボキボキ麺と呼ばれる蓮爾ばりの超々極太麺。
宅麺ラインナップにもある「らぁめん大山」と同じく二郎町田店（閉店）の流れを汲むお店で、特徴的にも大山と似ています。
茹で時間も18分位は必要となり、それでも麺内部までα化せず白く芯の残った蓮爾のようなボキボキ状態となりますが、
だからといって更に茹で続けると表面がデロデロに溶けてゆくので、茹で時間は10〜18分程度に留め、この麺は芯が残るものと思って楽しみましょう。

スープも画像通りの登戸店っぽい微乳化タイプ。麺に負けないインパクトの塩味甘味旨味で、
塩分濃度は約2.4％と一般的なラーメンの約2倍弱、糖分濃度は約15.1％と一般的なラーメンの約3倍近い濃さとなっており、
塩味甘味が強すぎるような場合はヤサイの量を増やすなどして味を上手く調整しましょう。

付属トッピングはホロトロに軟らかく味染みも良いブタのブロックが2つ。
部位はウデバラミックスで、こちらも麺やスープに負けないインパクトを残しています。
この他ニンニクや玉葱、辛ニラ、うずら味玉、スライスチーズなど用意すると実店舗のようなカスタマイズが楽しめます。

このように咀嚼力を必要とする食べ物で、ハマる人はとことんハマる一杯となっています。

スープは鶏手羽、いりこ、節、藻塩、鮎魚醤などを使った、鶏油がキラキラと浮かぶ関西風うどん出汁のような無化調塩味。
キリッとした塩味とまろやかな甘味があり、出汁自体はあっさりとしつつも味付けはしっかりとしています。
ちなみに塩分濃度は約1.9%、糖度は約6.0％とどちらも若干高めですが、平均的にみると目立って高いほどでもありません。

麺は自家製手打ちで、うどんのような超々多加水の超極太平打手揉み麺。
平打ですがきしめんのようなピロピロとした薄さのない、しっかりとした厚みのある幅広麺です。
もち姫を使った麺肌はねっとり滑らかツルツルの官能的な舌触り、
食感はモチモチとした柔らかみのある弾力としなやかでノビのある強いコシを持ち合わせ、
麺自身の持つ塩味と穏やかな甘みはスープとの対比効果を生み出し、
手揉みによる不規則な厚みの変化がスープを適度に吸い上げしっかりと持ち上げてきます。

付属トッピングは味染みがよく、赤身しっとり脂身プルプルな厚切りバラチャーシューが3枚。

店主出自の麺と未来よりも一杯の構成はシンプルですが、
その麺は博多うどんと讃岐うどんと刀削麺とラーメンの特長を集約したような唯一無二の超絶品。
茹で時間は下手に早めたりせず、必ず指定時間の5〜6分を守りましょう。

スープもちょうどよい塩味と旨味　麺もそれ自体にうまさがありつつ、スープとの相性もバツグン！
焦がしネギもいいアクセントになっており、アクセントのバランスを壊していない絶妙な感じでした！
ごちそう様でした！

鯛塩？スープと具材のバランスが…