らぁめん鴇 醤油らぁめん

店主が織りなす素材の調和。究極の和出汁!此処にあり

魚介と野菜を主に、その極限まで素材の旨味を引き出した深みある「和」の味わい。旨味が詰まった妥協なきこだわりの一杯が、心と身体に沁みわたる。

価格 1,200
(税込1,296円)

宅麺スコア
4.563
ラーメンデータベース
97.506
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「らぁめん鴇」のこだわり

極限まで素材の旨味を抽出した極上の「和」スープ

魚介と野菜で丁寧に仕上げられたクリアなスープは、素材各々の旨味を絶妙なバランスで、よりシンプルに、そしてダイレクトに感じることができる。立ち上る煮干しやぶしの香りが鼻を抜け、深みを帯びた厚みある旨味が口の中で踊る。そしてスープを一口飲み終えて少しすると、どこか懐かしさが漂い、懐旧の情が沸き立つ。新しさの中にあるノスタルジアに感嘆の吐息が零れる。藤沢で磨かれた極上の「和」を感じながらご自宅で至福のひとときを。この一杯とともに。

スープの旨味を絡み取る!しなやかな喉越しの自家製手揉み麺

店主がこのスープにあわせたのは自家製の手揉み麺。丹誠込めて揉まれた中太麺は、スープの旨味を余すことなく 絡み取り持ち上げる。そして程よい歯ざわりとしなやかな喉越しが幸せな啜り心地を与えてくれる。チャーシューは熟成豚モモ肉の吊るし焼き。しっとりとやわらかく、噛むたびに熟成された極上の旨味と豚本来の美味しさが口中に広がる。敢えて動物系を排したスープとの相性がまた抜群。店主がこだわりぬいた調和を五臓六腑で楽しんで頂ける。

お取り寄せ初登場!「らぁめん鴇」が遂に宅麺で!

店主の地元、藤沢で呱々の声をあげた「らぁめん鴇」。地元藤沢のみならず、全国のラーメンファンから愛されるこちらのお店。「気軽に立ち寄れる、美味しい笑顔に溢れた静かな街のラーメン屋さんでありたい」店主の実直な姿勢がこの一杯に表現されている。「遠くからわざわざお店まで食べに来ていただいた方、そしていつも来ていただいている地元の常連の方々を大切にしたいので、とにかく麺、スープから具材まで、妥協せず魂を込めてひとつひとつを丁寧につくりたいんです」。そんな店主の想いが、さらなる隠し味として丼に込められている。

この商品を買った人はこんな商品も買っています

琴平荘(こんぴらそう) 中華そば 塩

山形の大行列店が贈る!魚介の旨味広がる極上塩中華そば

1,180

税込1,274円

中華ソバ ちゃるめ まぜソバ

絶品!芳醇な醤油の香りと、甘めのタレが特徴の上質まぜそば!

950

税込1,026円

人類みな麺類 らーめん原点

関西の超行列店「人類みな麺類」より旨味爆発「原点」が登場

1,200

税込1,296円

鉢ノ葦葉 地鶏団子と塩らー麺

香る。小麦と魚だし。麺とスープのバランス度が完璧な逸品。

1,300

税込1,404円

火風鼎 火風鼎手打チャーシュー麺

まさに唯一無二の自家製麺!白河ラーメンの名門が降臨。

1,390

税込1,501円

函館麺や 一文字 函館本店 塩らーめん

昔ながらの味から進化した、旨味たっぷり函館塩ラーメン

1,020

税込1,102円

麺や六等星 六等星こってり

羽釜の中は豚だけ!唯一無二な超濃密スープと自家製麺の衝撃

1,400

税込1,512円

ちばから 肉カス脂付き油そば(節)

魚介の風味とド乳化スープとの相性抜群!唯一無二の油そば!

1,200

税込1,296円

Japanese Ramen Noodle Lab Q×青森中華そばオールウェイズ アズ オールウェイズ 醤油らぁ麺

北の名店が夢の共演!究極の淡麗醤油

1,200

税込1,296円

麺屋豚セメント 豚セメントラーメン

レンゲが立つスープでお馴染みの極鶏より、極濃豚骨登場!

1,200

税込1,296円

麺や食堂 中華そば

直球ストレート勝負!王道淡麗醤油!

1,030

税込1,112円

ちょっと美味しい中華食堂 大門 大門ラーメン

埼玉県・川越市の隠れた名店。濃厚な豚骨と魚介の旨味を体験せよ!

1,000

税込1,080円

豚星。 こんぶ。

インスパイア系では珍しい、お店でも大人気の限定こんぶ。

1,450

税込1,566円

SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 汁なし担々麺

厳選スパイス香る、”シビれ系”汁なし担々麺!

1,400

税込1,512円

煮干中華ソバ イチカワ 中華ソバB(濁)

煮干し界のスーパースター!和え玉の先駆者イチカワ降臨

1,200

税込1,296円

MEN YARD FIGHT ラーメン

最強にして最硬!噂の超極太麺

1,200

税込1,296円

日陰 ラーメン

唯一無二の極太手打ち麺が新たなラーメンの世界を導き出す!

1,200

税込1,296円

オランダ軒 しょうゆラーメン

ズッシリとしたフルボディの出汁に、生姜香る仰天の一杯!

1,200

税込1,296円

箕輪家 箕輪家宅麺オールスター

情熱と協力の軌跡、箕輪家の熱い想いを味わい尽くそう!

1,500

税込1,620円

中華蕎麦とみ田×ラーメン三浦家 「2005」

レジェンドと超新星の2005年から繋がる、運命の物語!

1,200

税込1,296円

新旬屋 麺 新庄本店 冷たい鶏中華(コリコリ親鶏使用)

新旬屋の秘密兵器、「冷たい鶏中華」が宅麺に登場!

1,110

税込1,199円

日陰 ラーメン(濃口)

超極太手打ち麺の名店が創る!醤油の香りが立つ"濃口"

1,250

税込1,350円

むかん 丸鴨塩つけ麺

遂に、むかんが降臨!絶品、鴨香る塩の淡麗つけ蕎麦登場!

1,200

税込1,296円

店主・店舗

店舗情報

店舗名 らぁめん鴇
住所 〒 251-0052
神奈川県藤沢市藤沢1034
電話番号
営業時間

【火〜土】
11:00~15:00

定休日

日曜日、月曜日、祝日
(祝日、日曜は臨時営業あり)

店主情報

らぁめん鴇 店主 横山 巧 店主

横山 巧 店主

好きなラーメン屋

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材1(チャーシュー×2、メンマ)、具材2(焦がしネギ)

内容量

総重量510g(麺130g)

原材料名

スープ(アジ(国産)、煮干し、ぶし(かつお、サバ)、昆布、椎茸、イタヤ貝、スルメ、白菜、セロリ、乾燥白えび、人参、醤油、味醂、りんご酢、にがり、鶏脂、背脂)、麺(小麦粉(国産)、塩/かん水、打ち粉(加工でん粉))、具材1(豚肉(国産)、醤油、メンマ、ザラメ、味醂、酒、ごま油、塩)、具材2(ネギ、カメリアラード)
(一部に小麦・えび・豚肉・ごま・大豆・さばを含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量335kcal
タンパク質11.8g、脂質24.5g、炭水化物16.7g、食塩相当量2.5g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

ひろ ・40代/男性

2023年09月10日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

スープもちょうどよい塩味と旨味 麺もそれ自体にうまさがありつつ、スープとの相性もバツグン!
焦がしネギもいいアクセントになっており、アクセントのバランスを壊していない絶妙な感じでした!
ごちそう様でした!

1

RAMEN60 ・60代以上/男性

2023年09月10日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

鶏油の浮いたスープは節の良い香りと昆布、貝や野菜のコクにキレるある醤油が合わさり最後まで美味しくいただけます。多加水縮れ麺は喉越し良くスープにも良く絡みます。2枚のチャーシューは食べごたえがありメンマも良い味付けです。付属の焦がしネギを途中で混ぜると更にコクが増します。完成度の高い一杯です。

1

2023年09月04日

スープは魚介ベースですが、磯の強さはなく、節と煮干と濃口醤油がふわっと香り、
表面には鶏油と豚背脂粒が適度に浮いています。
塩味、旨味、甘味、酸味、油分の全てがバランス良く組み立てられており、
あっさりとしつつ厚みも感じられます。
ここに焦がしネギの苦味が加わると、5つの基本味による味の相互作用が見事に生まれます。

麺は佐野系の自家製多加水角刃手揉み中太縮れ麺で、シルキーで滑らかな舌触りとツルモチの食感。
熟成感もあり、麺自体の旨味も申し分なしです。
実店舗では中細ストレートを頂きましたが、こちらの手揉み麺も抜群に美味しいですね。

付属トッピングのメンマは風味が素晴らしく、甘味酸味のバランスも絶妙。
食感も万人受けのコリコリ歯応えのあるものとは違い、
熟成感と舌触りもしっかりと楽しめるミディアムな仕上がり。

チャーシューは麹の旨味を感じる吊るし焼きのスモーキーな焼豚で、厚切りのバラが1枚と薄切りのモモが2枚。
どちらもしっとりムチムチの仕上がりで、解凍は流水か常温がベストです。
何分も熱湯湯煎するとパサついて失敗します。

焦がしネギはほんのりビターな苦みと香りがアクセントになりますが、
味変として少しずつ加えると、少しずつより長く味の変化を楽しむ事が出来ます。

実店舗では過去2度ほど頂いておりますが、今回も含めいずれも味わいが異なっており、
常に洗練されたアップデートが行われているように感じます。
個人的にも大好きな系統なので、実店舗にも久々に伺いたいなと思います。

6

全てのレビューを見る