２００９年の開店以来、連日行列を作り続ける時屋。豚つけ麺と並ぶほのど絶大な人気を誇る鶏つけ麺を、宅麺で販売開始！あっさりとしたスープに旨みが凝縮され、コシ・香り・噛みごたえを大切にした自家製麺を絡ませれば、最高の逸品だ。
さらりとした中に、コクを持たすスープを作るために、店主が自ら厳選し仕入れた鶏ガラ、丸鶏を丁寧に下処理をし、一つの寸胴鍋にたっぷり入れ煮込んでいく。食材や水、炊き時間などにこだわった時屋オリジナルの上湯スープを目指し、より強くてブレない旨味成分を持ったスープを仕上げていった。培った技術や洗練された職人感覚、魂で作る豚つけ麺に対し、鶏つけ麺は化学的根拠を取り入れて、酸味・甘味・旨味・香りを計算した次世代のスープと言える。
時屋の麺は、中太ストレートの自家製麺を使用している。厳選した国産の小麦と、コシを持たせるための外麦を混ぜ合わせ、粉の香りと程よい噛みごたえを表現。時間と手間を惜しみなく使い、配合・加水率・切り刃をそれぞれ変え、毎日丁寧に作っている。食品の安全性や信頼性が求められる中、全行程を常に細心の気配りと安全性を意識している。特に製麺の原料である卵に関しては、全卵粉を使用するなどの徹底ぶり。「まだまだ完成形ではありません。」と常に究極の麺作りを目指している。
豚つけ麺と鶏つけ麺の2本柱で営業をしている「時屋」。さらりとしたスープは、女性や子供にとても人気があり、豚つけ麺にも負けていない美味しさだ。全ての食材を科学調味料・添加物不使用で作っているため、食材の本来の味が引き出されている。さらに、一口飲めば鶏のコクや旨味がシッカリと感じられ最後まで大満足だ。今では定番となっている豚骨魚介とは違う、新世代つけ麺が堪能できるだろう。
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| 店舗名 | 時屋 |
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| 住所 |
〒
532-0011
大阪府大阪市淀川区西中島5-1-4 |
| 電話番号 | 06-6829-7676 |
| 営業時間 | 平日11:30～15:00 18:00～23:00
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| 定休日 | なし |
久保時也
好きなラーメン屋
彩色ラーメンきんせい 総本家
中華蕎麦とみ田
加藤屋にぼ次朗
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第5回 つけ麺新人賞
第8回 つけ麺濃厚部門賞第3位、つけ麺あっさり部門賞第2位、つけ麺新人賞
第9回 つけ麺あっさり部門賞第2位、その他部門賞第2位
麺、スープ、薬味スパイス
総重量590g(麺220ｇ)
麺（小麦粉、鶏卵加工品（乾燥金卵）、食塩、粉末かん水） / 具入りスープ（豚骨、豚肉、鶏骨、鶏肉、玉葱、人参、じゃが芋、生姜、大蒜、大場、林檎、昆布、焼干し、鰹節、えび、貝柱、干し椎茸、醤油、味噌、砂糖、味醂、米酢、酒、メンマ、ラード）薬味スパイス（白葱、ガーリックラニュール、白胡椒、一味）
（原材料の一部に小麦、大豆、鯖、エビ、を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2019-01-10 えにしや (40代/男性)
食べやすく美味しかった。
2018-04-30 RAMEN-MA (未回答/未回答)
食べやすい
入荷待ち
入荷があったら通知を受ける（514人）
お気に入りに登録する（145人）
2020-06-06 s n (20代/男性)
ドロドロの豚骨醤油系が多いつけ麺ですが、このスープは少し系統が違います。
何か独特の香りがするスープで、あっさりながらもしっかり主張する甘めのスープです。独特の香りは後入れのスパイスでしょうか？作り方も温めるだけではなく小鍋で一手間加えるようになっています。スープは多少煮詰めていただいても良いかもしれません！特徴あるスープによって好みが分かれるかと思いますが、私は大変好きで、小鍋に戻し、ご飯、ねぎ、卵でおじやにして最後まで堪能しました。ドロドロ系ならとみ田、その他なら時屋になりそうです。またリピートしたいですね。