レビュー一覧

鶏油の浮いたスープは動物系の良い香りとキレのある醤油が旨味を引き立てています。細ストレート麺は喉越し良く、チャーシューは薄切りながらも豚の美味しさがしっかりと感じられます。最後の一滴まで美味しい上質な一杯です。再販は難しそうですが機会があればまた購入したいです。

写真と全然違うやんけ
チャーシューじゃなく豚バラ
開けてガッカリ
でも美味しかった…。
星5のラーメンはたくさんあるからもう頼まないと思うけど
ご馳走様でした。

しっかり煮干しで麺がもっちもち。
あっさりの中に背脂も良い仕事してます。
オススメです。

背脂に覆われてるのでコッテリかと思いきやスープ自体は煮干し系のスッキリした醤油。

長め（8分）に茹でて柔かくした麺がピロピロしててうまい。個人的に手揉みや手打ちの太麺は柔が好きだけど、茹で時間を好きに調整できるのも良き。

※入ってた海苔をトッピングし忘れました。

かなりしょっぱい。茹で野菜マシマシで食べないと無理。てか、野菜マシマシ用にしょっぱく作ってるのかな？
基本の部分は美味しいし、厚切りのお肉もいっぱいだけど、これだけしょっぱいと食べきれない。

追記
生卵にくぐらせて食べるのおすすめ！

久しぶりに美味しい油そばをいただきました。
モチっとした麵にタレがとても絡み、食べごたえ抜群の油そばでした。
また注文したいと思います。

硬めに茹でた麺が最高でした。チャーシューも1枚ながら食べ応えあり、ホロホロでした。ただ、スープは好みじゃありませんでした。

具材は細目のメンマと、薄いチャーシュー2枚。
ネギと味玉と海苔を用意して食す。
お店でも食べたことがありますが、こんな味だったか？！
とにかくスープがやたら甘く、そして深みも感じられない…。
ちょっとがっかりでした。

ガツンと来て、辛い、最高です！
これは他のラーメンに浮気しても戻って来ちゃうな〜。宅麺さん、すず鬼さん、感謝！

塩気が強く、獣臭さはなかった。個人的にチャーシュートロトロで2枚も入っていた所が良かった。リピはしないかな。

かなりしょっぱい。と思う。で、思ったほど味噌の旨味が感じられなかった。

全体的に悪くはないけど、私好みの味噌ではないのでリピは無いかな。

美味しいけど、ワカメは別添にして欲しいなぁ。

スープにワカメの味が出てしまってて…
ま、それはそれで大丈夫なんだけど、ワカメはあくまでもトッピングとして食べたいわ。

久しぶりの徳島ラーメンでしたが、大変美味しく頂きました！
こってり濃い味好きの方におすすめです。

味が濃いのでごはんは必須です。カロリー気にせずガッツリ頂きましょう。

ラーメンを食べた時、茹で時間３分では柔らか過ぎたので今回は２分半で。塩味しっかりしているのでモヤシ１袋入れましたが１袋では多過ぎました。少しピリ辛です。乳化スープのおかげで油っこい感じはありませんが、それ以外で「ちばから」らしさを感じませんでした。いろんな汁無しや油そばを食べているので「オンリーワン」を味わいたかった

好みの問題なので参考にしないでください。

濃厚なタレ　塩味　辛味　旨みのバランス良い　八角的な香りがした気がするが気のせいかリンゴ酢のせいか　★4.0
麺は平打ちちょいワシピロ麺　誰とよく合う★4.2
豚はとろほろの小さめ　バランス良い✨4.2
総合　★4.1

な印象
豚骨よりは醤油を強く感じました
とはいえ、食べやすかったです！
ごちそう様でした！！

な印象
豚骨よりは醤油を強く感じました
とはいえ、食べやすかったです！
ごちそう様でした！

ガツンとした印象もありつつ、意外に食べやすい印象も
ただ、少し塩がきついような気も
豚のインパクトはすごかったです
ごちそう様でした！

これが冷凍ラーメンで食べれたらもうラーメン屋に行って食べる必要は無い。
塩分濃度は個人的に濃かったが、油と味噌の風味は店そのもの。
大島さんのラーメンが好きでよく頼んでいたが、そのレベルを超えてくる味噌が宅麺から出てくるとは思わなかった。
美味しかったです。

スープは微乳化タイプの豚骨醤油で、甘味のバランスも良い典型的なインスパテイスト。
塩分濃度は3.2％と海水に近い超ショッパーで、ヤサイをトッピングして薄める前提の塩辛さとなっています。
麺はオーションベースのスクエア型角刃乱捻れ太麺。
加水率34％という標準的な中加水麺で、ツルゴワワシモチの幅広い食感が楽しめます。
このタイプの麺はスープを弾く事が儘ありますが、こちらは程よく吸い上げてくれるので、一体感がしっかりと感じられます。
付属トッピングはブロック状の味付背脂と、ブタはInスープで、約3センチ幅の極厚バラロールが1つ。
味付けは淡めなので、塩辛いスープの箸休めになります。
麺は直系とも他の二郎系とも別タイプながらスープとの組み合わせが秀逸で、非常にまとまった個性的なインスパイアだと思います。
麺量はG系（ガッツリ系）だと少なめの部類で、メタボ組には物足りないかもしれませんが、
少なめコールの方や女子的には丁度よいボリュームかなという印象です。

スープは豚骨感が中庸な反面塩分濃度は2.8％と濃めですが、醤油のキレよりも純粋な塩味の強さを感じます。
油も多めで鶏油以外にラードの割合も多く、微乳化ながら食べてゆく内に
麺のデンプン質が乳化剤の役割を果たし、徐々にとろみを帯びてきます。
麺も家系麺の短尺平打中太とは異なるスクエア型の自家製角刃縮れ中尺太麺で、カタメにもヤワメにも適しています。
付属トッピングは大判板海苔3枚、ほうれん草、肩ロースチャーシュー1枚。
家系ラーメンを模倣した亜流系のお店で、
自家製麺を使っている点、麺とスープのタイプ、油の素材、チャーシューの味など、
海苔とほうれん草以外は本来の家系ラーメンと異なるオリジナル要素の強い豚骨醤油ラーメンという風体ですが、
家系の味に拘りがなければこれはこれとしてライス片手に楽しめると思います。
ただスープを飲むのが好きな方にはちょっと量が少なく感じるかもしれません。

スープは白濁色でクリーミーながらクッキリとしたクリアな牡蠣テイスト。
塩分濃度は1.9％とやや高めで、スープ自体の脂分はほぼありませんが、
牡蠣を細かくアッシェしたアヒージョが交わる事で油分に加えコクと旨味が更にブーストされます。
またアヒージョは高温で湯煎すると風味も食感も損なわれますので、あまり熱し過ぎないよう注意です。
解凍後、60℃程度のお湯で2〜3分温めるくらいが理想的です。
麺は出自のSoupmenと同じ梅ヶ枝製麺所の低加水ストレート細麺。
ザクパツの食感がアクセントとなり、牡蠣の風味とも良くマッチしています。
付属トッピングはモチモチで食べ応えのある大判の肩ロースチャーシューが1枚。
低温調理なので、こちらも高温湯煎せず、流水及び体温程度のぬるま湯解凍が望ましいです。
牡蠣は鮮度良く臭みのない調理が施されており、
ゲランド塩とバゲットを用意すれば純粋にアヒージョとしても楽しめます。

スープは無鉄砲系の豚ガラと脂とゼラチン質の溶け出したベトベトもったりなドロドロ豚骨。
ただベースは無鉄砲よりも無心寄りで、塩分濃度も無鉄砲よりやや高めです。
麺は麺屋棣鄂の角刃中細縮れ麺。
パツンと歯切れが良く、スープにガッチリと絡んで持ち上げてきます。
付属トッピングはメンマとバラロールチャーシュースライス4枚で、各々しっかりとした味付け。
無鉄砲や無心同様、ごま、にんにく醤油、紅生姜、辛子高菜などで味変を楽しみましょう。

鍋でスープをしっかりと焼いた味噌の香ばしさと濃厚な旨味、
そしてコクの深さから純すみ系の特長を存分に感じられます。
またラードが蓋となった熱々のスープはニンニクと生姜と塩味のパンチが強く、
すみれの個性を更に際立てたようなビターでキレのある味わい。
塩度は2.2％と、ライスの用意を前提とした濃度にされています。
麺はこちらも純すみ系でお馴染みのプリモチ多加水角刃中太縮れ熟成玉子麺。
20年前のすみれオマージュという事で、今の西山の33丸ではなく森住の麺が使われています。
トッピングはInスープで、柔らかい厚切り肩ロースチャーシュー、コマ肉、メンマ、もやし、玉葱など。
地元のお店なので何度か伺っていますが、店内の注意書きに
「普段の味噌ラーメンに比べて濃い、しょっぱい、油が多い」とある通り、
純すみ系を知らない方の中にはその味に驚かれる方もいるそうですが、
純すみ系の味をご存知であれば特に違和感ないと思います。