レビュー一覧

宅麺.comで初めて食べるラーメンにこれを選びました。
なかなか美味しい味噌ラーメンって出会えないなと思って。

説明書にあるとおりに調理、あとは他の方のクチコミを参考にラードで炒めた野菜をトッピングしてみました。
自宅で食べてるのに、この味！びっくり！お店で食べてる気になれます！
モチモチの麺、コクがあってしょっぱくないスープ、大きなチャーシュー。
宅麺.comのレベルに驚かされ、これからいろいろなラーメンを食べてみるのが
楽しみだぞ！と思わせてくれた１杯です。ごちそうさまでした☆

脂がスープ一杯に広がり辛さと熱さがひろがるスープです。オーション麺もワシワシ最高でチャーシューも柔らかいです。

鶏のスープの旨味。
2種類のチャーシュー。
とても美味しくいただきました。

ホルモンとジャンクなニンニク、醤油感がたまりません。ワシワシの麺も最高にスープにあいクセになりすぎて何度もリピートしてます。

麺量もしっかり、スープもコクがあって美味しい。具も厚めのチャーシューが2枚（嫁の分は1枚でしたが）入って満足度高いです。残ったスープを利用して雑炊にすると2度楽しめる逸品。

美味しいです。すっきりしていながらも、別になっている油でコクを出して複層的になっていると感じます。無化調ということなので体にもいいのでしょう。でも自分的には何か少し物足りなさを感じました。美味いんです、美味いんですが5を付けるのに躊躇するという感想です。

ドロドロだけど豚骨魚介の深みが足りないスープで、塩味が強いのでしょっぱいスープです。麺は極太麺で食べ応えがありメンマも太い物が3本、チャーシューもトロトロですがつけ麺の命であるつけ汁がイマイチでした。

とにかく煮干しの良いとこ取りに加え、豚の旨味をベストマッチさせている。
上品な味わいだが、上品なスープに良くある物足りなさは微塵も感じない。
オススメトッピングの生玉ねぎはマスト。
生玉ねぎが煮干しの旨味を引き立たせ一層食欲を沸き立てる。
そして味わいだけではなく生玉ねぎのシャキシャキの食感は麺の歯ごたえとも相まって最高のアクセントに。
中毒性抜群の逸品。

澄んだスープは特出した風味はないが魚介だしのバランスが良い飲み干せるスープです。麺もつるっとした細麺でスープに合います。鶏団子は4つも入っていて清湯スープに良いアクセントと味の広がりを感じる一杯です。

醤油のキレと甘みが感じられるスープは、ほぼ非乳化なのでとても飲み易いです。平太麺は３００ｇとボリュームがありモチモチしてスープに良く合います。２枚のバラチャーシューはぶ厚く食べ応え十分です。オススメトッピングの茹でもやし、茹でキャベツ、刻みニンニクを加えておいしくいただきました。

煮干しラーメンにしては確かにすっきりしたスープであるが、他店と比べて群を抜いてうまいというまではいかないと思った。

確かにドロドロだが、他店でもこのぐらいの粘度のつけ麺は多くあるような気がする。実店舗にもお邪魔させてもらっているが、麺の量がもう少しあってもいいような気がする。

スープは徳島茶系で、液状脂とゼラチン質が表面を覆う濃厚乳化豚骨醤油ですが、他店の茶系に比べてクリーミーで塩気はマイルド。チラシには豚骨臭増し増しとありますが、久留米ほどの臭みはなく、芳しい良い香りです。
麺はコリパツで歯切れの良い、低加水角刃中細ストレート。気持ち硬めに茹でたほうがスープと合います。
肝心の豚バラ煮はちっこい切れ端が3つしか入っておらず。流石にこれはちょっと少なすぎでは･･･運が悪かったかな？味も実店舗はもう少し濃い口だったような。
スープにせよ肉量にせよ、記憶&記録している王王軒とはちょっと違いました。ただ店では肉増量で頂いたので、その分味に差異が生じたのかも。
とりあえず徳島茶系に欠かせないライスと生卵はスタンバイしておきましょう。にんにくと唐辛子もあれば尚良しです。

スープはトロトロの鶏ポタで、丁寧に濾されており、鶏肉も細粒となってスープと一体化しています。そこに米のデンプンでとろみを加えてあり、鶏油も程よく浮かべられていますが、口当たりはまったりで後味はあっさり。甘味旨味が主体ですが、天一と違い塩味にキレが感じられます。
麺はツルツルでプルプルのモチモチな平打太麺。麺はしっかり5分以上茹でたほうがよいです。鶏白湯との相性があり、下手にカタメにするとスープを拾わず味がボケて感じるようになります。
トッピングはコリコリ食感でしっかり味付けされたメンマとバラスライスチャーシューが2枚。
実店舗は未訪でしたが、個人的には結構ツボでした。次回は天一のようにライスとニンニクと辛味噌をブーストしてガーッと掻き込みたいので、今後も定期的に販売してくれたら嬉しいなぁと。愛媛まではなかなか行けないし･･･涙

スープは昔ながらのあっさりとした鶏ガラ醤油で、油分も少なくクリアに澄んでおり、また玉葱や添加物の甘味も強いので、ラーメンスープというよりも鍋スープにイメージが近いです。ただ親鶏のガラを使っているので、普通の鶏ガラ出汁よりも旨味にどっしりとした厚みがあります。
トッピングは鶏モモ肉のちっこいコンカッセが数粒。親鶏特有の強い弾力があり、また脂身も取り除かれているので、臭みもなく更に食感が活きています。
麺は緩ウェーブの角刃細麺。コリコリの硬めで、煮込みでもしっかりと食感を保ってくれます。
これは面倒でも鍋を使って調理するのが絶対的にお勧めですね。具には笹切りの長ネギと竹輪の他にも、鶏団子やキノコや白菜など鍋に合う食材をあれこれ加えるのも楽しそうです。
ちなみに土鍋は朝食のおかゆにも使っています。サイズも丁度良く、意外としっかりした造りなので、家族で重宝しています。

スープは豚の骨粉も沈む、トロトロに濃厚な豚骨醤油の徳島茶系。今風のアレンジを施された進化形という感じで、一般的な徳島茶系よりも濃厚で塩味が強く、更にライスと合うようなチューニングが施されています。
麺は歯切れのよい低加水角刃細麺。そしてトッピングには茶系に欠かせない甘辛味の豚バラ煮がたっぷり。
ちなみにラーメンに生卵を直接落とすという文化は徳島以外だと佐賀や東北の一部以外ではあまり見られず、一般的には味が濁る、薄まる、冷める、臭みが増す等の理由で敬遠されますが、この徳島ラーメンに関しては油分も適度で塩味甘味が強めなので、蕎麦やウドンの月見のように良く合います。
自分はいつもラーメンには入れず、すき焼き風の別皿にするか、ライスに肉を乗せて、その上に卵を乗せる豚丼スタイルにしていますが、その辺はそれぞれお好みの食べ方があると思います。

スープはトマトの酸味と甘味がすっきりとしており、果肉感もありますがトマトソースのような濃さはなく、味わいはあっさりとしています。辛味はピリ辛の程良い刺激で、出汁には動物系と香味野菜の他にたっぷりの背脂と胡麻油も香りますが、アサリがしっかり出ているのでボンゴレロッソやペスカトーレのような味わいにも近いものを感じます。
麺は細めのフェットチーネのような平打太麺。スープに合わせてパスタに寄せた感じの、ツルツルの舌触りとコシの強さが特徴的。
チャーシューは面積のデカい大判の肩ローススライスが1枚と、穏やかな味付けのメンマ。
チーズやハーブ類とは当然の如く相性が良いので、〆はライス投入でリゾット風に楽しめると思います。刻み玉葱や黒胡椒もよく合います。

スープは澄んだガラ清湯で、香味野菜の香りと甘みからブイヨンのような洋風感も漂わせています。なのでバターのトッピングは好相性ですが、付属の柚子胡椒は塩味辛味がしっかりしているので、加える際には少量ずつ様子を見たほうがよいです。
麺はもちもち滑らかな平打中細麺。
トッピングのチャーシューはやや厚めのバラスライスで、脂身からは美味しい旨味が口内でジューシーに溢れ出てきます。
お店には奈良時代に行ったきりで、移転後はまだ1度も行けていませんが、雰囲気の良いお店だったので、またいつか行けたらよいなと思っています。

スープはまろやかに乳化した豚鶏白湯。獣臭はなくあっさりとしていますが、薄口醤油の塩味に加え、甘味も強めに効いています。
麺はモッチモチの角刃中太ストレート。スープとの絡みはそこそこですが、やや短めなのでスープを口内まで充分に運んできます。
付属トッピングのチャーシューは豚のバラとモモの小振りのスライスが2枚ずつと、やや味濃い目のメンマ。
ラヲタなら誰でも知っているレベルの徳島白系の代表格なお店です。甘味が強いのは土地柄なので、関東人にはあまり馴染みのないタイプかもしれません。

噂に違わぬド乳化スープは、豚ガラのスープというよりかは、豚肉を液体化させて食っている感覚に近いリッチな味わいでした！
麺も平たく幅広でオリジナリティがあって美味しかったです！
普通で茹でましたが、次回購入できたらカタメで食らいたいです！定期的に食べたくなる衝撃の味でした！

見た目のインパクトで気になって購入しました！
スープは乳化してない感じで、塩味も抑えめで食べやすいスープでした！
麺は中々のゴワゴワ&極太麺でインパクト充分です！記載してあるヤワメの時間で茹でましたが、私はもう少しやわめで粉っぽさがないくらい茹でればもっと好きでした。粉っぽい感じと歯応えが好きな方は好みだと思います！

アゴ出汁の力強さと後味のさっぱり感が非常に良いです。
これぞ中華そばという感じでとてもシンプル。
自分の地域のラーメンは魚介スープは
あまり馴染みの無い文化なのですが、
全く抵抗なく食べる事が出来ました。
出汁と醤油の香りが良いですね。
直ぐ売り切れるのも頷けます。

今となっては珍しい味ではないですが、
とてもバランスが良いつけ麺なのでは？と思います。
つけ麺は濃いスープが当たり前なのですが、
こちらのスープは塩分が強いとかそういった事は一切感じられません。
そのまま飲んでも良い感じです。
でも旨味は濃いです。
麺も美味しかった。

煮干しの旨味がとても主張しているスープで、
THE 煮干しラーメンという感じです。
私はとても美味しく頂けましたが、
煮干し特有の苦味が気になる人は不向きかもしれませんね。
旨味も濃いけど、煮干しの癖も結構感じます。
好き嫌いはハッキリ分かれるラーメンかと思います。

2022.3.27
スープ　5.0
ややこってりした感じの動物系がベースのだし。メインはとんこつ系か。野菜などのものによるクリーミーな感じもある。醤油だれはやや焦がし風味のあるやや甘めのある醤油だれだった。結構濃い口か？
しかしおそらくは結構深みは有るのでブランドのものと思われる。魚介系はやや感じる程度。出汁そのものには大きな影響は感じない。とんこつは結構煮込まれているようで、骨髄がある程度器に残っていて　結構とんこつが煮込まれている。コクやうま味を十分感じるスープ。家系とレビューに書いてあるも家系というよりは違う種類のスープと感じる。和歌山ラーメンのこってりしたスープに似た感じだった。（車庫前派）
麺　5.0
太麺で平らな縮れ麺。色は灰色といった感じ。3分茹でた。しっかりした食感と歯ごたえのある麺。コシもありそのうえモチモチ感もあ、スープとのバランスもいい。麺自体の食感はつけ麺に近いか？結構いい麺だった

具材　チャーシュー　海苔三枚

トッピング　ほうれん草