和蔵「和蔵らーめん」すべてのレビュー

普通すぎて覚えてない味

出汁と麺の関係を知り尽くした宅麺。最初に太麺、替玉のサービスで細麺。並のサービス精神じゃできませんし、並の味覚ではできない冒険に、心から感謝します！

宅麺の他の店にはない味で、良い意味で期待を裏切られました。
醤油豚骨+ペジポタ+背脂が1:1:1で融合していて、旨味と脂のバランスが良くスープを啜りだすと止まりません。どろっとしたスープに低加水の麺も良くあっていると思います。
たくさん飲んでも体に悪そうな感じがせず、まさにペジポタの良さが出ていると思います。

スープも麺も、量が多くてとてもお得感があります。

追加トッピングは九条ネギとほうれん草、ウズラの卵と海苔3枚。麺はやや短めにカットされた歯応えしっかりな中太麺と、1分弱の茹で加減でバリカタに仕上がる替玉の細麺。具材はやや薄めではあるが出来の良いバラロールチャーシューと、軽い食感のメンマ。スープは細かな背脂が浮いており、見た目通り濃厚でありながら、しっかりした味付けの割にはクドさがない。塩味もキツく無くとても美味しいスープである。ビジュアル的には家系の様ではあるが、より濃厚で舌触りはペッタリしている。家系とは別物と考えた方が良い。結果的に味、量ともにとても満足な一杯であった。

濃厚豚骨醤油と言うだけに、ドロっと濃く、醤油もキツそうで、背脂も浮いている。 自分には苦手なタイプに見えたが、あら意外！ 野菜のまろやかな甘味があって優しい。
臭みもほぼない。 脂がキツい印象もない。 塩気は少しだけ強いが、替え玉のためには、これで良いかも。
チャーシューもデカくてトロトロで脂もほどほどで、この上なく好み！ メンマも美味い！
ほうれん草と海苔が非常によく合う。
替え玉もあり、量的にも大満足！
またしても、豚骨醤油部門私的第一位が入れ替わってしまったよう！

見た目も味も文句なし！

臭みのないまろやかな豚骨醤油で、家系風のスープにベジポタと背脂の甘みトロみがミックスされたイメージです。
麺はポクポク食感の弱縮れ中太麺と、替え玉用のしなやかな中加水ストレート細麺の2種類。細麺は博多や長浜の低加水極細麺とは別タイプなので、短くとも30秒は茹でたほうがよいです。
トッピングは軟らかメンマとバラロールスライスチャーシューが1枚。
全体的にはこってりしているように感じるかもしれませんが、油分は見た目程ではなく、濃度もベジポタ由来のものなので、後味はあっさりしています。ライスも合いそうですが、替え玉でお腹パンパンになりました(笑)
ちなみに細麺はおろしニンニク、魚粉、辛味噌などをスープに加えて味変すると絡みが良くなり味がマッチします。

ただ好み味でした。万人に受けるのかはわかりませんが、醤油とんこつです。濃い目の醤油感と、ほのかなとんこつが好きなバランスでした。ただ、確かに替え玉は嬉しいようななくても良いような？細麺はあまり合わず、最初の麺がやはり1番合いました。
リピートしようと思います。

かなり美味しかったですね！

すでに指摘されている方もおられますが、やはりこのスープには細麺より太麺ですね。まあ実験できたという意味では有意義かもしれませんが、太麺の量を増やしてくれる方がうれしいです。味は私好みでしたが突出もしていない感じ。

濃厚ながらベジポタが合わさる事でバランスの良い美味しいスープです。麺は中太と細麺があり、2度美味しいが少し面倒かな

濃厚ながらベジポタが合わさる事でバランスの良い美味しいスープです。麺は中太と細麺があり、2度美味しいが少し面倒かな

スープが濃く、食欲をそそるラーメンでした。替玉を3杯おかわりしちゃいますね。替玉が付いているのは嬉しいけど、細麺。スープが濃いので細麺じゃない方が良いな。ごちそうさまでした。

スープが濃く、食欲をそそるラーメンでした。替玉を3杯おかわりしちゃいますね。替玉が付いているのは嬉しいけど、細麺。スープが濃いので細麺じゃない方が良いな。ごちそうさまでした。

美味しい。

最初食べた時は甘味のある家系風というイメージで美味しかったのですが、久しぶりに次買った時に醤油の尖った別モノになっていて驚きました。

麺を食べ進めていくと気にならなくなり、少し固めの麺との相性とよかったです！ごちそう様でした!

唯一無二のスープと書いてある通り、他にはない独特なスープでした。少し獣くささが気になりました。
160gの太麺を食べたあとに替え玉する余裕がなく、替え玉は冷凍庫で眠っています。
我が家には合っていなかったようです。

まず豚骨のあの食欲をそそる香りはほぼしない。
ベジポタ系で全体的に優しくまとめあげているが九州豚骨からはかけ離れた別物。
オススメトッピングに煮ほうれん草とあるように家系よりではあるが家系でもない。

常連客に女性も多いと宅麺の紹介に記載があった理由が理解出来た。
チャーシューはとても出来が良くそこだけは満足。

まだ味噌を食べたことがないので、こちらもてっきり味噌と勘違いして注文してしまいました。
美味しいのですが、他のラーメンと比較してしまうと、
優しすぎるがためにインパクトがない感じがしました。

味噌でそれを確かめてみたいと思います。

内容…麺替え玉付き、スープ、チャーシュー一枚、メンマ

単純な濃厚系とんこつと噛み応えのある麺の組み合わせ
具材が少ない上それ以上のものはないので、他と比べて食べる理由はなしか
変哲もないのが良さでありつつ欠点
臭みのないとんこつスープを飲みたい
いつも食べているもの以外で無難に行きたい人向け

スープも濃厚で麺との相性もいい。
バランスが良い。

2回目。メインは普通麺で濃厚スープを堪能、翌日、残したスープと細麺をまぜそば風にして食しました。2度楽しめるのは替え玉付きの特権ですが、正直、家で同じ日に替え玉を茹でるのは億劫で、それゆえの苦肉の策ではありました・・。個人的には替え玉はいらないので、普通麺の量を増やして値下げしてもらえると納得です。

中太麺と細麺の替え玉で麺量は満足。ポキポキした食感で独特です。スープは家系濃厚豚骨醤油に背脂。スープ量もタップリあります。トッピングはインスパイア系と同じくメンマ・チャーシュー1枚。塩味はＩＮスープでかなり濃いめ。追加トッピングで海苔は必須。2食目はガッツリ腹を減らせてライスと合わせてみようと思います。