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ひろ ・40代/男性
2026年05月24日
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八咫烏 牡蠣バター白湯
天才的なバランス感覚で織りなす芸術的イタリアンラーメン！
種々の食材を用いた白湯スープをベースにジェノベーゼと牡蠣をトッピングしたイタリアンラーメンは風味豊かな仕上がり！芸術的とも言えるクオリティを体感せよ！
価格
2,500
円
(税込2,700円)
- 宅麺スコア
- 計算中
- ラーメンデータベース
- 94.987
「八咫烏」のこだわり
様々な食材を加えた風味豊かな白湯スープに、豪華な牡蠣トッピング！
動物系の素材をベースに様々な食材を用いて仕立てられた白湯スープは濃厚でまろやか。クリームチーズや生クリーム、味噌も用いられているためコク深く旨みたっぷりな味わいを感じることができる！そんなスープには付属のジェノベーゼが抜群に合う。投入すればバジルの爽やかな風味がスープをイタリアンな雰囲気にさせる！トッピングの牡蠣には一切の臭みがなく、スープの香りに豊かさをプラスする。天才店主が織りなす風味豊かなスープは、牡蠣好きの方はもちろん苦手な方でもぜひ一度召し上がってほしい逸品だ！
もっちり噛み応えのある平打ち麺は、洋風白湯スープと相性バッチリ！
パスタのようなビジュアルの太平打ち麺はしっかりとした食感がありながらもしつこくない噛み心地で、ジェノベーゼが投入された洋風のスープとの相性は言わずもがな。イタリアンな風味を醸しつつもそこには確かなラーメンらしさがあり、そのバランス感が居山店主の才能をひしひしと感じさせる。おすすめトッピングの大葉、青ねぎはぜひ入れてみてほしい。さっぱりとした風味がよりラーメンとしての味わいをはっきりとさせ、このラーメンのクオリティの高さを引き上げることができる！
芸術家肌の天才店主が2年間研究を重ね完成させた唯一無二のラーメン店
カレー店も営む店主は、ラーメンの魅力にとりつかれ、自分にしか作れないラーメンを志す。 丸2年間、誰からも教えを請うことなく、研究を重ね、遂に完全オリジナル製法により八咫烏のラーメンを完成させた。 常識にとらわれない店主は、「かえしはカクテルのようなもの」と独特の感性を持つ。 そんな店主が八咫烏をオープンさせたのは2016年8月。一切の宣伝もせず、口コミだけであっという間に行列店となり、 食べログ百名店も獲得するまでに知名度を上げ、現在に至る。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | 八咫烏 |
|---|---|
| 住所 |
〒
101-0061
東京都千代田区神田三崎町３丁目７−１３ 三大ビル B1 |
| 電話番号 | |
| 営業時間 | [月・火・水・木・金]
|
| 定休日 | 日曜・祝日 |
店主情報
居山勢
好きなラーメン屋
受賞歴
【JAPAN BEST RAMEN AWARDS】
2025 SILVER
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具入りジェノベーゼ（牡蠣）
- おすすめトッピング
-
☆大葉/☆青ねぎ（刻み）
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
490g（麺140g）
- 原材料名
麺（小麦粉（国内製造）、小麦たんぱく、卵白粉/加工でん粉、プロピレングリコール、かんすい）、スープ（豚背脂、豚骨、牛骨、鶏肉、クリームチーズ、生クリーム、ミックスナッツ、白味噌、玉ねぎ、大根、白醤油、清酒、洋酒、紹興酒、マッシュルーム）、具入りジェノベーゼ（牡蠣、洋酒、バジル、パルミジャーノ、ほうれん草、オリーブオイル、にんにく、しょうが、ミックスナッツ、クコの実）、（一部に小麦・卵・乳・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉を含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量140kcal
タンパク質6.3g、脂質5.5g、炭水化物16.4g、食塩相当量1.17g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
宅麺レビュー
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2026年02月03日
スープは白ワインの香るまろやかクリーミーな洋風の白湯タイプで、八咫烏然とした味わい。
麺は平打太縮れで、ツルピロの滑らかな舌触りにフワモチのソフトな食感。タリアテッレやフェットチーネといったパスタよりもヌイユに近いイメージです。
付属トッピングはジェノヴェーゼ風に味付けされたプリプリの牡蠣マリネが3粒。
マリネ液も一緒にパックされていますが、マリネ液は途中からスープに加える事で、バジルとオリーブオイルの香りが主張する味変となり、1杯で2通りの味を楽しめます。
ただジェノヴェーゼ風マリナードはチーズも加えた状態で冷凍してしまった為に、風味の綻びが顕著で、そもそも冷凍との相性がよろしくないタイプかもしれません。
おすすめトッピングは大葉、青ネギとなっていますが、バジルも含め香りの強い食材同士なので、
代わりにジェノヴェーゼや牡蠣と相性の良い玉葱とほうれん草と旬のリーキを牡蠣の下に敷き、刻んだバジルの葉を飾りました。
店主のワンポイントアドバイスに、情報に惑わされず自分の舌を信じて食べる事がお勧めとありますので、これ以上は余計な事を書かないでおきます笑
9
スープに合わせて麺はパスタ風かと思いきや、どちらかというとカップ麺のうどんのような食感！
カップの洋風うどんをいただいているような錯覚に陥りました！
しっかり大ぶりの牡蠣もいくつも乗っていて贅沢うどんでした！
ごちそうさまでした！！！