中華蕎麦 とみ田 想いのキングルースター(かけ塩)

蔦・大西店主へ届け!“心友”富田治が捧げる、渾身の一杯

昨年、「中華蕎麦とみ田」富田店主と公私ともに仲の良かった「Japanese Soba Noodles 蔦」大西店主が急逝した。志半ばであった “心友” 大西店主へ捧げるため想いを込めて作り上げた一杯。

価格 1,650
(税込1,782円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
99.744
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「中華蕎麦 とみ田」のこだわり

贅沢食材をふんだんに使用した、究極の味わい

ラーメンの常識を覆すほどの、贅沢な食材を大量に使用した一杯。青森シャモロック、熊本天草大王、鹿児島黒さつま鶏黒王、愛知名古屋コーチン、岡山山水地鶏、山梨縄文スイートポーク、山梨桃源ポーク。これだけの高級食材を一杯のラーメンに詰め込み、 “心友” 大西店主へ捧げるために作り上げた究極の味わい。口当たりはさっぱりしながらも、奥底からじんわりと溢れ出す濃厚な旨味、何層にも重なり合った、深く上質なスープは、ラーメンの枠を超えた料理と呼んでも過言ではない。

爆発的な小麦の香りと、滑らかで艶やかな麺肌が特徴

麺とスープの相性、バランスをとにかく重要視していた大西店主の想いを受け、敢えて具なしのかけラーメンとした今回の限定麺。滑らかにして、艶やかな麺肌はうっとりするほどに美しく、すすり心地もシルキーでスープとの絡みも抜群だ。小麦の香りが余韻として、すすり終わりに鼻を抜け、鶏や魚介の香りと合わさり、至高の味わいへと昇華する。また、別添の地鶏鶏油は、ほのかにトリュフの香りをまとっており、少しづつ加えれば、更なる香りを楽しむことができる。こちらの地鶏鶏油は、一気に加えても良し。少しづつ加えながら味変を楽しむも良し。最後に残ったスープ+チーズ+ライスへ加えて、最高のリゾットを楽しむも良し。お好みでそれぞれ楽しんでいただきたい。

ラーメン業界のトップを走り続ける!中華蕎麦とみ田

2006年に千葉県に颯爽と現れた「中華蕎麦とみ田」。その人気はうなぎ登りで、毎朝早朝からその味を求めて長蛇の列ができている。(現在では、予約サイトOMAKASEで一部席の予約が可能となっている)つけ麺業界で圧倒的な存在感を放ち、今や全国ナンバーワンの超有名人気店に。つけ麺の元祖「東池袋大勝軒」の味に惚れ込んだ、富田店主は「茨城大勝軒」グループで6年間修業を積み、満を持して「中華蕎麦とみ田」をオープン。“こだわりのある店” というコンセプトを掲げている富田店主は、日本一と言われて久しい今でも毎日「中華蕎麦とみ田」の厨房に立ち、自らの手で提供することにこだわり続けている。 富田店主の真摯に、そしてひたむきに、味とお客様と向き合う心意気を感じて下さい。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 中華蕎麦 とみ田
住所 〒 271-0092
千葉県松戸市松戸1339
電話番号 047-368-8860
営業時間

11時〜15時(売り切れ次第終了)
※営業時間、空き状況などはTwitterにて確認をお願いいたします。
https://twitter.com/tomitahonten

定休日

水曜日※不定期にお休みさせていただく場合がございます。

店主情報

中華蕎麦 とみ田 店主 富田治

富田治

好きなラーメン屋

受賞歴

【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第3回 新人大賞
第4回 つけ麺大賞
第5回 総合大賞
第6回 つけ麺大賞
第7回 つけ麺大賞
第8回 つけ麺大賞
第9回 つけ麺大賞
第10回 つけ麺大賞
第11回 新人大賞、ラーメン部門・醤油第1位、醤油ラーメン新人賞
第12回 ラーメン部門・醤油第1位、ラーメン部門・家系第1位
第13回 ラーメン部門・醤油第2位、ラーメン部門・家系第2位、つけ麺部門第1位

【JAPAN BEST RAMEN AWARDS】
2021 第2位
2022 第2位
2023 第1位

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、地鶏鶏油(トリュフオイルブレンド)

内容量

総重量500g(麺160g)

原材料名

スープ(丸鶏(国産)、鶏ガラ(国産)、煮干し、宗田カツオ、豚足、塩、酒、アサリエキス、昆布、本みりん/調味料(アミノ酸等)、かん水、加工でん粉、醸造アルコール酸味料)、麺(小麦粉(国産)、水、食塩/卵)、地鶏鶏油(トリュフオイルブレンド)(地鶏鶏油、オリーブオイル、トリュフ(黒)(白))
(一部に卵・小麦・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量162kcal
タンパク質6.7g、炭水化物18.9g、脂質7.0g、食塩相当量1.67g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

フォレスト ・30代/男性

2023年04月24日

鶏の旨味が極限まで詰まったスープ。
それだけ見ればラーメンのレベルを超えてます。
繊細な香りなので味の強い具材を入れるとバランスを崩すと思います。
付属のトリュフオイルがスープの良さをさらに引き立たせます。
しかし、、もう販売しないんだろうな・・・。

1

2023年03月20日

スープは鶏のクセや繊細な匂いまでも全て凝縮した極濃鶏白湯。
ゼラチン質によるまったりとした口当たりで、まろやかながら塩味酸味もキリッと通っており、幾通りもの様々な旨味が飽和状態となっています。
鶏油はトリュフオイルがほんのり香る上質なコク深さで、ラーメンとしての形を崩す事なく鶏の風味と調和しています。

麺はもちもちなめらかな角刃中細ストレート。春よ恋の特長が詰まった、甘みのある超絶品。個人的にはこの麺のクオリティに一番驚きました。

全体的には、とみ田らしいけどとみ田らしくもなく、蔦っぽいけど蔦っぽくもない、味の多様性を持った逸品だと思います。

黒王と天草大王は私も好んでよく使っていますが、各々の特長である風味、甘味、旨味の深さがとても解りやすく抽出されています。

0

うどん ・30代/男性

2023年04月16日

さっぱりした塩ラーメン。
可もなく不可もなく。
値段からするとあえて買わなくても他に美味しい塩ラーメンはあります。
とみ田のネームバリューでかってしまいました。

0

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