「kumanya」全ての宅麺レビュー

白系の徳島ラーメンは初めて食べましたが、茶系より醤油がまろやかでご飯と合わせるには塩気が控えめという感じでした。生卵も落としません。表面は柔らかいけれどコシがある麺が美味しかったです。チャーシューは歯応え強め。

小麦粉がみっちりとつまったボキボキの麺。スープはかなり脂が多い。チャーシューは大きく（100gほどあった）分厚く柔らかく非常に美味しい。ホロホロで丁度良い味。

ポタージュっぽいスープは少し塩味が強くてもう少し甘みがある方が好み。とろみもやや薄い。麺はぱっつんとしていて好き。つみれはソーセージっぽい味と感触。チャーシューは柔らかくて美味しいけど小さい。

麺はぱっつんとしていておいしい。スープはプラスチックのような好きではない臭みがあった。塩分は高くなくまろやかと言うかパンチが足りないと言うか。家系的なものと思ったら全然違った。鶏油の濃厚さやコク深さはあるが。チャーシューはただのハムのようだった。

辛味で細かいところがよくわからない。麺は二郎系のような太い麺で、それに負けないしっかりした味。タレだけでもしっかり味がついてるけど少し醤油が強い。量はかなり多い。

他の方のレビューにあったほど塩辛くはないけれど、鶏ガラ醤油の何かよくある味。麺は細くて大した特徴もなし。チャーシューはもそもそ。ラーメンはすごく美味しかったのに、こっちはなぜか印象に残らない。麺は340gって書いてるのに300gしかなかった。

スープは味が濃くて脂も多くしょっぱさと甘さの具合が良くて美味しいが、麺が15分茹ででも芯が残るボキボキの麺なので…。チャーシューは30gほどのものが2切で脂身少なく赤身のホロホロとパサパサの中間くらい。最初の見た目ほど柔らかくなかった。

細麺がコリコリ感があって美味しい。九州的な細麺ではない。豚バラチャーシューは薄いが柔らかくて美味しい。スープは脂がそこそこあってコクがあって塩気も少し強め。

背脂がたくさん浮いていてコクがありそうだがそれほど感じない。しょっぱい脂汁で麺を食べてる感じ。麺は中太くらいでしっかり腰があって噛み応えがあり美味しい。チャーシューはとろけるほど柔らかいけど小さい。

美味しい味噌ラーメン。もやしを200g入れて食べられるけど、そこまで濃いわけでもなく脂も少ない。冷やしても固まらない。麺はワシワシよりツルツルという感じでこれも二郎系ではなく太めの味噌ラーメンの麺。チャーシュー130gはホロホロで表面を焼くとカリッとしてホロっとして美味しい焼く時ひっくり返しにくいくらい柔らかいが、トロトロではなく赤身の繊維が縦に切れない感じのホロホロ。麺が少ない。

沸騰後1分茹でるよう書いてあったがかなり麺が柔らかい。味はややパンチ不足。あまり記憶に残らない。スープはかなり多かったので替え玉やご飯入れたりかなり活用できます。

普通の二郎系よりもちょっとまろやかなうどんの出汁的な感じ。麺は柔らかめ。チャーシューは赤身中心で少し残念。背脂は本家より味がまろやか。全体に大人しい感じで美味しいのは美味しいけどまた食べたいという感じではない。

マー油の苦みと薄い豚骨スープ。少し太めの中細麺はパッツンとした歯応えで美味しい。チャーシューは少しスカスカで残念。少し酸味のある茎わかめはあまり合わないと思った。スープも具材もあまり好みではないけど麺は美味しい。

それほどとろみはないけどポタージュスープっぽい。麺はツルツルの細めで個人的に好きなパッツンとした歯応えに2歩足りない感じ。少し柔らかい。鳥の破片のようなものはパサパサでそれほど美味しくはない。

魚粉が多いが思ったよりあっさりでスープも透き通っている。麺は縮れた中細麺で歯応えが弱く何か頼りない。チャーシューは持つと崩れるほど柔らかいが、赤身部分は少しもそもそ、でも美味しいホロホロ感。お店でいただいた時はとても美味しいと思ったのに、それほどではなかった。

5分茹ででは麺が固く持ちにくい（麺が曲がらない）感じ。スープはまあまあ濃厚な煮干しラーメン。海苔のせいで少し塩辛い。チャーシューはそれほど柔らかくはなくバラ肉を縦切りにした感じ。

細麺の九州ラーメンは好きですが少し薄い。長浜ラーメンが少し濃くなった感じ（私が食べた長浜ラーメンが薄かっただけかもしれませんが）。麺も少なくあまり好みではなかったです。

少し酸味のある担々麺はなんだか食べたことがある感じ。カシューナッツや干しエビがあまり生きていないように感じた。もちもちの平麺も美味しいけど何か既視感。

舌がヒリヒリするほど辛く、味を感じる余裕があまりなかった。私は最近辛さに弱くなっているので、他の人なら大丈夫かもしれない。私の個人的な感覚では辛過ぎた。

少し苦味の感じられる醤油の強いスープはあまり個人的に合わなかった。チャーシューも炙ったような硬さや風味が好みではなかった。普通の家系と違いを出そうとして私の好みから外れた感じ。レビューを見ると好評の方が多いようなので、本当に私個人に合わなかったというだけでしょう。

40秒茹での細麺は自分の好みで美味しかった。ただ全体的に自分が思っている徳島らーめんとは少し違う感じ。もう少し甘みが欲しいのと、豚バラ肉はもっと薄いほうが好き。味は濃いのですが、味噌を感じさせるような濃さなので脂でコクや甘みを出した方が好きな自分にはちょっと合わなかった。

魚粉の効いた美味しい肉うどん。麺もコシがあるわけではないが柔らか過ぎもせず、食べていて美味しい。肉は普通だがまあ量もあるし、普通の肉うどんに魚粉入れた感じ。出汁感があってつゆも美味しいけど、少し値段が高い。

背脂のうっすら浮いたスープは昆布と蛤を使った珍しい香り。貝の香りが良くも悪くもきつい。レアチャーシューは火が通る前は肉のうまみが美味しいが、スープで熱が入るのですぐ食べないとパサつく。

とろみのある甘めのスープは味噌感はあまり強くなく、どちらかというと魚介寄り。太麺は噛み応えもあって美味しかった。具がパサパサの豚の薄切り2切れ。これはあまり好みではなかった。

アメリケーヌソース的なとろみのあるものを想像していましたが全く違い、海老の出汁が効いたサラサラの味噌スープといった感じでした。指定通りの7分茹でだと麺が柔らかいと感じる人もいるかもしれません。甘めの味付けのチャーシューは100g近くあり、かなりのボリュームでした。