麺の圧倒的存在感

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分かってはいたけど、まずは麺量(350g)に驚愕。 食べ進めていってもなかなか減らない。 そもそも大食いではないので後半は妻にヘルプを頼むほど。 スープは海の恵み+αを存分に感じられるもので美味しい。 ただ、無粋かもだけど、もう少し塩味がある方が食べやすいかもと感じた。 だじゃれみたいだけど、なんとなくソーキそばを想起させられた。 麺は太ちょい縮れ。 指定の3分より少し長めに茹でたけど、それでもワシワシと喰らう感じ。 麺自体は風味も良くかなり旨い。 具材は厚大チャーシューとメンマ。 チャーシュー、メンマともに部位、味付け、柔かさが好みドストライクで旨い。 麺量たっぷりで満足な一杯でした。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2026年04月29日

鶏と昆布の旨味が味の中軸

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スープはやや濁りのある淡麗系動物魚介ですが、芯の部分は鶏のどっしりとしたコクと旨味で構成されており、魚介は風味よりも旨味の掛け算として組み立てられています。 鶏油は多めでオイリー感もあり、塩分濃度は約2.3%とつけ麺としてはやや薄味ですが、その反面素材自体の旨味をしっかりと感じられる味わいとなっています。 　 麺はワイド型の多加水角刃平打中太ストレート。 麺肌は瑞々しく滑らかでしなやかなノビがあり、ツルモチのコシと小麦の甘味を噛むほどに味わえます。 自家製麺のようですが、クオリティ高いですね。食感的に中力粉をブレンドしているのかな？ 　 昆布水はがごめ昆布のトロトロとした強い粘りがあり、塩味の主張はありませんが独特の濃厚な風味が詰まっています。 麺に絡めてまずは藻塩のみで麺と昆布の旨味をダイレクトに味わい、次にスープに潜らせて頂くと、グルタミン酸とイノシン酸の掛け合わせによる旨味の爆発が分かりやすく感じられると思います。 量もたっぷりなので、食後はスープ割にも使えます。 　 付属トッピングは皮目を香ばしく焼かれたInスープの炙り鶏ももチャーシューが2枚と、別包の豚肩ロースレアチャーシュースライスが1枚。 豚レアチャは醤油味のナチュラルな味付けで深みがありますが、鶏ももは塩味の入りが強めに感じられます。 　 またお勧めトッピングの柚子皮が風味付けとして良い仕事をします。今の時期だと一般家庭で用意するのは難しいかもしれませんが、市販の柚子胡椒で代用するという手もあります。 なおネギを追加する場合は輪切りにすると多くのアリシンが発生しスープのデリケートな風味を消してしまうので、ネギの繊維を断ち切らないように白髪ネギにするとよいです。 　 淡麗ながら荒々しさや大胆な面もありつつ、塩味に頼らず素材の旨味で食べさせる繊細さもあり、鶏と昆布のフィジカルの強さにお店の個性と独自色が感じられました。 久々に実店舗未経験の宅麺商品を頂きましたが、これはレベル高いですね。未冷凍の実物も頂いてみたいので、次に山陰地方の店舗巡りへ行く際には実店舗にも伺ってみようと思います。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年04月28日

ラヲタも唸る濃厚トンギョ

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スープは濃厚豚骨魚介。魚粉のザラつきと動物系のコラーゲンのトロみとややドロっとした粘度があり、 鯖節の荒々しいコクと旨味、鯖の香りを移した香味油の風味がガツンとパワフルに効いています。 　 甘旨辛酸のバランスも良く、鯖粉の沈む魚介感の中に動物系のコクもどっしりと鎮座し、 出汁は濃厚ながら油分は抑え目なので、胃にもたれる事なく後味は非常にあっさりとしています。 　 一昔前にマタオマ系（死語ですが）と揶揄されていたタイプに多少似つつもテイストは別物の、受け皿の広い味わいだと思います。 　 麺は三河屋製麺の多加水スクエア型角刃太緩ウェーブ。 やや短めのカットで立体的な太さと厚みがあり、ゴツゴツとした形状に反したツルプリの麺肌と卵麺特有の粘り気に歯切れの良さ、モッチモチの心地良いコシの強さが特徴的です。 小麦の瑞々しい甘味とスープの塩味がお互いを引き立て合う、つけ麺として非常に理想的な組み合わせに感じます。 　 付属トッピングはInスープで、シャキシャキメンマ3本と豚モモチャーシュースライスが1枚。 味の濃いつけ麺用のスープに具材が漬かった状態となり、強い塩味が染み込んでいる為、チャーシューもメンマも実店舗に比べてかなり濃い口になってしまっています。 宅麺全商品にいえますが、つけ麺だけはスープと具材を別々にパックして貰えるよう、宅麺側から販売店へ連携頂きたいところです。 　 オープン直後から何度となくお邪魔している地元のお店で、店主がべんてんリスペクトという事もあり、オープン当初はべんてんインスパイア的なイメージでしたが、 現在はどちらかというと随分昔のとみ田や井の庄あたりのこうじ系っぽさも感じるような味わいに軽くシフトしたような気もします。 　 個人的には25年くらい昔に足繁く通っていた麺高はし@赤羽のような鯖節のフレーバーも感じて懐かしささえ覚えますが、 みのひはラヲタ界隈でも厚く支持されている人気店で、濃厚トンギョ系がお好きならまず間違いないつけ麺だと思います。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年04月28日

うまい

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昔ラーメンあっさり味で美味しい 麺2分茹でちょうどいい ネギ、のり、なると別トピ

ふぁんだむん・40代/男性

2026年04月27日

お店の記憶がよみがえる

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ポイントを使わなきゃと思って探していた時に、以前にお店で食べたことのあるこれを見つけ注文しました。 日曜のお昼に実食。とても美味しい、唐辛子たっぷりのラーメンです。ああ確かにこんな味だった、塩味がやや強めの、とても印象的な味の記憶がブワッとよみがえりました。

どこかの内藤・50代/男性

2026年04月27日

リピートしたい

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本日参袋目の鬼ラーメン。 今回は炒めたもやしをスープに入れて付け合わせにかいわれ大根を添えて。 濃い目のこってりスープとかいわれの辛味が意外にも合っていました。 次回はこれにゆで卵を入れて食べようと思います。 もやしとかいわれ大根はお値段もやさしいのでトッピングにオススメですよ

yk・未回答/未回答

2026年04月25日