旨さと辛さのバランスが最高！

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濃厚な出汁に唐辛子がたっぷり入っているスープは表面に辣油のような油の層が出来ていて、極太麺と一緒 に啜ると旨辛でめちゃくちゃ美味しいやん😆 スープだけだと咽せそうになる辛さだけど麺と一緒だとちょうど良い感じ💯 豚も柔らかくて絶品🐷

ちー・40代/男性

2026年08月29日

予想に反したお味！！

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醤油全面の和え麺と思いきや、ポルチーニのしっかりとした存在！ これまで味わったことのない和え麺でした！ 余ったつゆも他に使いたくなるほどの旨味！ ごちそうさまでした！！！

ひろ・40代/男性

2026年08月28日

モチっとしつつしなやかさも！

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麺がとても特徴的です！ モチッとはしているのですが、決して硬すぎるわけではなく、やわらかさやしなやかさも感じる仕上がり！ そして、ワンタンの皮が美味い！　ワンタンは皮を食べる！まさにそれを体現しているワンタンです！ さらにスープ 塩ですが、複雑な様々な味が重なり合い、珍しく完飲してしまいました！！！ あと、しっかりスープは熱くしておいたほうがこちらのお味を最大限に発揮いただけると思いました！ 二種のチャーシューも脂が少なく、私の大好きな感じでした！！ ごちそうさまです！！！

ひろ・40代/男性

2026年08月28日

さすがのいっぱいでした

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本来の家系ラーメンのパンチは、かなり控えめですが、完飲できるバランスの良いスープ。チャーシューも香りがあって美味しい！ まぁ、言う事ないですね。昇天ですw 強いて言うなら、スープとは別で、鶏油がしっかり量があるので、しつこく感じてしまうかもです。 トッピングたっぷりで頂きました！ご馳走さまでした♪ちなみに2回目です。店舗に行きたいです。

りょうすけ・40代/男性

2026年08月27日

TAKANO WATERが遂に宅麺降臨

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スープはキレ、コク、旨味、酸味を活かした鶏ベースの無化調淡麗醤油清湯。 塩分濃度は約4.0%と極めて高いものの、昆布水と交わってゆくと共に塩味の角が取れ、次第に円みを帯びてゆきます。 また付属の香味油はポルチーニオイルが使われており、別商品の冷やし和えそばと同様にポルチーニの風味と鶏油のコクがリッチなフレーバーを与えてくれます。 　 麺は角刃細ストレート。商品説明に自家製麺とありますが、三河屋製麺だと思います。 カットが非常に長く、しなやかな喉越しを楽しめるタイプで、スープの塩味との対比効果により小麦の甘みをよりしっかりと感じられます。 　 そして高野の代名詞とも言える昆布水、通称TAKANO WATERは節の風味も効いたクリアな味わいで、 塩分濃度は約2.1%とラーメンスープ並みに高く、第1のスープと呼ばれるように昆布水だけでも美味しく啜れますが、 まずは昆布水と麺のみで頂き、次にスープに麺を半分くらい浸して頂く事で昆布水の旨味とスープの旨味のコントラストを味わい、 それからスープにしっかり浸して頂き、更に柑橘果汁を麺に直接絞ると、1杯の中で何段階もの味の変化を楽しむ事が出来ます。 　 付属トッピングは茎と穂先の繋がった一本メンマと、低温調理鶏むね肉のしっとり柔らかなハーブチキン。鶏レアチャなので湯煎は厳禁、必ず流水解凍しましょう。 　 なおスープや昆布水を残すのが勿体ない、もっと麺が欲しいという方は素麺を用意しておくとよいです。 市販の中華生麺はかんすいと保存料の匂いが強いため、折角のTAKANO WATERと合わせてしまうのは勿体ないと思います。 　 また昆布水全般に言えますが、余計な水分や氷などが残っていると旨味も風味もトロみも薄まってしまうため、麺の水切りと氷の除去はしっかりと行って下さい。 濁すことなく万全の状態に仕上げ、飲む点滴とも表現される純粋なTAKANO WATERの味を楽しみましょう。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年08月26日

とみ田とすず鬼の化学反応

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スープはとみ田本店仕様のドロドロ濃厚豚骨魚介。 麺も心の味食品のワイド型多加水角刃極太ストレート。 付属トッピングもとみ田の座布団メンマ、香ばしく吊るし焼きされたジューシーな肩ローススライスチャーシュー、低温調理の柔らかしっとりローススライスチャーシューの3種。 　 本品はそこに味変アイテムとしてすーさん特製の味付き背脂と辛肉味噌が付いている訳ですが、この2品が相当わんぱくで、 まず味付背脂はニンニクの青臭さがとにかくハンパなく、辛肉味噌も唐辛子とニンニクがしっかり効いている為、 味変する際は本スープの器とは別にサブの器を用意しておき、そちらにスープを少量移し、サブに背脂や肉味噌を加えて味変を試すようにすると良いです。 　 本スープへ直に加えてしまうと、とみ田の味がすーさんのニンニクで完全に蹂躙され元に戻せなくなるので、味変する際は用法・用量を守って慎重にお使いください。 　 まず辛肉味噌で味変すると、とみ田のスープが担々麺のような味へ見事に変化します。 味付背脂での味変はニンニクがガツンと強烈で、豚骨魚介の風味を圧倒的に支配します。 そしてその両者を合わせて加えると、塩味と油と辛味とニンニクによるパンチの強いインパクトのある超絶ジャンクな味に変貌を遂げます。 なおこの味変アイテムはスープへ加えずに麺を直接ディップして食べるという方法もお勧めです。 　 組み合わせとしては斬新というか通常ではやらないような面白味がありますが、シナジー効果と捉えるか反作用として捉えるかは好みによって人それぞれあると思います。 個人的には麺の小麦の甘味を引き立たせる部分はポジティブに捉えられましたが、とにかく味付背脂がクセ強というかオラオラ系というかヤンチャな味に作られてるので、ニンニク好きにもかかわらず思わずドン引きしました笑

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年08月26日