牛の風味とスパイシーな刺激

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スープは黒味の濃い牛ガラベースの醤油清湯で、牛脂と揚げネギの香ばしさが漂う香味油がキラキラと浮いています。 牛ゲンコツ特有のコクのある旨味、すっきりとした後味、牛脂の甘味と甘い香り、コラーゲンによるまろやかな口当たりが特徴的で、 鳥取の御当地ラーメンである鳥取牛骨ラーメンをアレンジした形のようですが、鳥取牛骨によくある独特のクセは感じず、牛の風味が穏やかで上品に香る、リッチな味わいのスープとなっています。 色味とブラックペッパーから富山ブラックの要素も感じますね。 　 塩分濃度は約1.9%と若干高めですが、塩味自体は程々で、たまり醤油もブレンドしたカエシと思われるコクを感じる、あまうまな優しいあっさりとした味わいです。 黒味が濃いスープは濃口醤油を大量に使っていて塩辛いのではと思う方もいると思いますが、大抵は濃口醤油より塩分濃度が低く甘味も強いたまり醤油や再仕込醤油による色味なので、 黒い=塩味が強いではなく、逆に黒い=コクと甘味旨味が強いと思っておくとよいです。 　 麺は低加水角刃細ストレート。 たけ田ブランドなので自家製麺ですかね？ しなやかなプリパツ食感で、絡みも良く、スープを吸い上げ次第に色が黒く変化してゆきます。 　 付属トッピングはチャーシューではなく、豚バラ肉のスライスにニンニクと生姜を効かせた甘辛の醤油煮となっています。 なおお勧めトッピングにある通り、ブラックペッパーはスープと豚肉を引き立てるアクセントとして非常に有用です。 ニンニクも合いますが、スープ本来の牛の香りを崩してしまうので、使うかどうかはお好みで。 あとは細ネギの他、刻み玉葱も良く合うと思います。 　 また旨辛パウダーは赤唐辛子をベースとした香り良いミックススパイスで、スープに溶かすと辛味だけではなく甘味旨味も加わる、その名の通りの旨辛調味料です。 辛さ耐性のある方は問題無いと思いますが、耐性のない方にはヒリつく辛さで、スープがドロっとした舌触りに変化します。 　 とにかく一口食べれば分かると思いますが、ライスがメチャクチャ合います。 残ったスープに投入すれば即席クッパとしても楽しめますし、生卵ディップのスキヤキ風も間違いありません。 　 実店舗未訪なので今回初めて頂きましたが、食欲を誘う牛の香りとあっさりながらコク深いあまうまの味わいで、ファーストタッチの瞬間に美味しいと確信しました笑 牛スープやコムタン、ユッケジャンなどがお好きな方はお気に召すと思います。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年07月22日

牛の香り豊かなあまうま味

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スープは黒味の濃い牛ガラベースの醤油清湯で、牛脂と揚げネギの香ばしさが漂う香味油がキラキラと浮いています。 牛ゲンコツ特有のコクのある旨味、すっきりとした後味、牛脂の甘味と甘い香り、コラーゲンによるまろやかな口当たりが特徴的で、 鳥取の御当地ラーメンである鳥取牛骨ラーメンをアレンジした形のようですが、鳥取牛骨によくある独特のクセは感じず、牛の風味が穏やかで上品に香る、リッチな味わいのスープとなっています。 色味とブラックペッパーから富山ブラックの要素も感じますね。 　 塩分濃度は約1.9%と若干高めですが、塩味自体は程々で、たまり醤油もブレンドしたカエシと思われるコクを感じる、あまうまな優しいあっさりとした味わいです。 黒味が濃いスープは濃口醤油を大量に使っていて塩辛いのではと思う方もいると思いますが、大抵は濃口醤油より塩分濃度が低く甘味も強いたまり醤油や再仕込醤油による色味なので、 黒い=塩味が強いではなく、逆に黒い=コクと甘味旨味が強いと思っておくとよいです。 　 麺は低加水角刃細ストレート。 たけ田ブランドなので自家製麺ですかね？ しなやかなプリパツ食感で、絡みも良く、スープを吸い上げ次第に色が黒く変化してゆきます。 　 付属トッピングはチャーシューではなく、豚バラ肉のスライスにニンニクと生姜を効かせた甘辛の醤油煮となっています。 なおお勧めトッピングにある通り、ブラックペッパーはスープと豚肉を引き立てるアクセントとして非常に有用です。 ニンニクも合いますが、スープ本来の牛の香りを崩してしまうので、使うかどうかはお好みで。 あとは細ネギの他、刻み玉葱も良く合うと思います。 　 とにかく一口食べれば分かると思いますが、ライスがメチャクチャ合います。 残ったスープに投入すれば即席クッパとしても楽しめますし、生卵ディップのスキヤキ風も間違いありません。 　 実店舗未訪なので今回初めて頂きましたが、食欲を誘う牛の香りとあっさりながらコク深いあまうまの味わいで、ファーストタッチの瞬間に美味しいと確信しました笑 牛スープやコムタンなどがお好きな方はお気に召すと思います。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年07月22日

ブタニボと肉味噌の濃厚な味

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スープは伊吹らしく煮干の苦味エグみも抽出したビターなニボニボですが、そこに豚の旨味とコラーゲンのまろみ、 ニンニクとブラックペッパーの程良い刺激が効かされており、塩分濃度も約2.6%とかなり高く、非常にパンチの強い味となっています。 　 スープに入っている豚挽肉は、ニンニク、高知県マルサ醤油の「濃口一番搾り」という旨味とコクの強い濃口醤油、同じくマルサ醤油の「茂平味噌（米みそ）」というまろやかな甘味の淡色味噌を使った肉味噌となっていますが、 湯煎する事により肉味噌の味と旨味がスープに回り、味噌の深みとニンニクの風味も加わったコクうまな完成形になるセルフクッキングの要素も含んだ仕掛けになっているようです。 と言っても味噌ラーメンになる訳ではなく、あくまでもベースは煮干が前面に出た濃厚なブタニボです。 　 麺は三河屋製麺の低加水角刃中細ストレート。 スープを最も持ち上げる形状の麺で、濃厚ブタニボスープにガッツリと絡み、ザクパツの歯切れの良さが食感にアクセントを与えています。 　 付属トッピングはInスープで、肉味噌の他に角煮状のごっついチャーシューが2個入っています。 チャーシューは脂身ねっとり赤身ブリブリの噛み応えあるタイプで、味付けも濃く、豚臭さも残っています。 　 具材は肉がたっぷりで、肉もスープも塩味が強いので、沢山食べられる方はライスもあると良いかもです。 またチラシには追トピなしでそのまま味わうのがお勧めとありますが、かなり塩辛いので刻み玉葱はお好みで入れても良いと思います。 　 伊吹実店舗に行かれている方ならお馴染みのビターな煮干感と塩辛さですが、宅麺商品のマイルド仕様な伊吹しか食された事のない方だと、本品はちょっとクセ強に感じるかもしれません。 煮干の苦味とエグみも旨味と捉えられる方や塩味の濃い味がお好きな方向けで、ハマる方は中毒的に引き込まれると思います。ただそのどちらも苦手という方は自己責任で。 逆にニボニボ慣れしたニボラーだと煮干感は寧ろ控え目な部類に感じるレベルだと思います。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2026年07月22日

旨醤油

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キリッと醤油のエッジが効いたスープ。 貝の風味中心に旨味が広がります。 食べ始めは少ししょっぱいかなと感じましたが、昆布水を纏った麺をくぐらせるたびに中和されいい感じに変化していきます。 昆布水自体は粘度ありで、ほぼ味付けは感じません。 最後は昆布水割りでフィニッシュ。 麺は中ストレート。 昆布水の影響もあるけど、つるつるで啜りやすい。 あっという間になくなりました。 食べ始めだけ少し藻塩でいただきましたが、美味でした。 具材はチャーシュー。 こちらはしっかりと味付けがされており、風味が少し独特に感じましたがすごく美味しいです。 キリッとした醤油と旨味広がるスープで満足な一杯でした。 ごちそうさまでした。

KOO・50代/男性

2026年07月22日

予想に反して！！

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コラボものはあまりなこともありますが、こちらの商品には驚き！ スープはしっかり乳化しており重さはありながらも、すっきりさもある飲みやすいスープ！ 麺は家系を思わせる長さと切り方、スープとの相性もいいです！ 具材もしっかりしており大満足！ カエシが入っていたり、節が別添えなどこだわりを感じる一品！！ ごちそう様でした！！！

ひろ・40代/男性

2026年07月22日

もう啜れない！噛みしめて食べる超極太麺に衝撃でした

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スープは豚骨の旨味が口の中に広がる微乳化系の豚骨醤油で、醤油のキレが後味を引き締める、ジャンクで中毒性のある味わいでした。 麺は名物の超極太自家製麺。啜るという概念が通用しない太さで、箸で持ち上げて噛みちぎるように食べる麺でした。 小麦を喰らっているというのがより味合わえます！ 登戸　蓮爾を２０年前に食べた時以来の衝撃でした！ 大ぶりのチャーシューは湯煎すると箸でほろっと崩れる柔らかさ。スープに浸して食べると旨さが倍増しました🍜 冷凍麺284gが茹で後425gに増量。茹で時間は12分ほどかかりますが、この密度の食べ応えは他の二郎系では味わったことがありません🍜 冷凍のまま茹でると芯が残るので解凍してから調理することをおすすめします。 キャベツともやしを別茹でで山盛りに、後半は卵黄ディップで味変すれば最後まで飽きずに楽しめます！ 正直なところ、この麺は好みが分かれると思います。 ワシワシを超えた「噛みしめる麺」なので、二郎系を食べ慣れた人ほど刺さるはず。 ボリュームも食べ応えも規格外なので、少食の方は家族で分け合うのにぴったりの一杯です✨

麺活パパ・30代/男性

2026年07月21日