レビュー一覧

さすがブタキング。
ジロリアンにも十二分に満足の一杯。

麺4.0
スープ3.5
チャーシュー3.5

二郎より上品な印象を受けるがうまい。むしろこっちの方が好きかも。リピ確定。

麺4.5
スープ4.5
チャーシュー4.0

コスパも含めてレベルが高い。

麺3.5
スープ3.5
チャーシュー2.5

他のラーメンに比べて量やトッピングは少なめ。ただリゾットまで考えると満足。鶏チャーシュー、卵、ほうれん草などオリジナルのトッピングがあると良い。
鶏ポタージュとしては良いと思います。

豚バラとニラとタマネギとニンニクの具材が盛りだくさんでスープもあまじょっぱくて旨い
だが食後3日は臭いが取れません
ニンニク少なめの仕様も希望します

つけだれ用丼に注いだ瞬間から漂う節感を纏った良い香り。
そこに合わさる動物系。食欲をそそります。
まずは付属の魚粉を投入せずに1啜り。
濃厚濃厚。
途中から徐々に魚粉を加えつつ味変。
と思いましたが、そもそもが濃厚なので良い意味で劇的な変化はなし。
ずーっと旨い。

麺は平打太麺。
寒い日に食べたので熱盛にしましたが、多分これ冷や盛りの方が旨いやつ。
ミスりました。
しかも辛いのが苦手なので香辛料で汗かくし。
もう1食あるので次は冷や盛りにしよう。
11分の茹で時間で1回冷水締めした後に熱盛にしましたが結構ゆるい。
もう少しコシが欲しかった。
これも次の調理課題かな。

画像に写ってないけどINスープの長角ブロックチャーシュー数個と
メンマがデフォです。つけだれとの相性抜群で美味しいです。

ご馳走さまでした。

スープは1啜り目から圧倒的なしじみの旨味が押し寄せてきます。
香味油も相まってか口中に芳醇な香りが溢れます。
口福感が半端ない。
綺麗に澄んだ見た目とは裏腹に塩味のエッジが抜群に効いてます。
これは店主お勧めのスープ茶漬けが期待出来るやつ。
圧倒的しじみ感ですが少しだけ感じた動物感はチキンエキスかな？

麺は中細ストレートでつるプリ食感。
程よいコシと噛み応え、小麦の風味も豊かで凄く美味しい。
スープの持上げも申し分なし。

デフォトピは大判ロースレアチャーシュー。
ぬるま湯でゆっくり解凍するのが良いと思います。
肩ロースだからか少し臭いが気になったけどしじみ感満載のスープとの相性は良好。

〆の茶漬けも含め満足感のある一杯でした。

ご馳走さまでした。

キレのあるカエシに動物系、魚介系の融合されたスープの旨さと芳醇な香り。
丁寧に作られている事を感じられる逸品。
表面に浮かぶ鶏油もバランス良くて美味。

麺は中細多加水ストレート。
つるプリの食感で美味しい。
小麦の香り、旨味を堪能出来ます。

デフォトピはバラとロース2種類チャーシューとメンマ。
どちらも美味しい。
ぬるま湯でゆっくり解凍するのが良いと思います。

総じて全てに丁寧さを感じられる一杯でした。

ご馳走さまでした。

スープは出自の蓮爾登戸店スタイルな非〜微乳化の甘旨醤油がベースで、塩分濃度は約2.4％と一般的なラーメンの約2倍弱、
糖分濃度は約15.1％と一般的なラーメンの約3倍近い濃さの猛烈な甘味旨味塩味となっていますが、
こちらは背黒煮干が佃煮を粉砕したような粗めの粒状でスープに混ざっています。
丼底にもたっぷり沈んでいるため、魚をおかずに食べているような感覚もあり、
また元のスープ自体が濃いぃので苦みやエグみもパワープレイで強引に打ち消されていて、
一般的な豚煮干ラーメンとは違うジャンク性を感じます。
またスープは画像の通りの微乳化タイプですが、
食べ進むにつれ麺の表面からデンプンがトロトロと溶け出し、次第に乳化が進んでゆきます。
　
その麺も蓮爾や大山と同系統の超々極太麺。茹で時間も10〜18分は必要となり、それでも麺内部までα化せず、
白く芯の残った蓮爾のようなボキボキ状態となりますが、この麺は芯が残るものと思って楽しみましょう。
　
付属トッピングのブタはInスープで、バラとウデのブロックが2個。
やや小ぶりですがホロホロに軟らかく煮込まれており、崩れた解し状の肉もボロボロと沈んでいます。
Inスープなので煮干の風味も吸っており、角煮というよりこちらも佃煮感があります。
　
トンギョといっても実店舗のたまラーメンとはまた異なる味ですが、大きめのざく切りにした玉葱のトッピングはこちらにも合います。
兎にも角にも煮干のジャンク感が群を抜いており、初見の方は麺もスープもインパクトが半端ないと思います。

スープは鶏ベースに良質な豚背脂を浮かべた、実店舗の豚蕎麦チックな淡麗醤油清湯。
醤油のコクと旨味の奥行きが深い無化調スープで、ニンニクは加熱調理により臭みや辛味がなく、穏やかな風味と旨味のみを残し、じんわりと上品にパンチを与えています。
塩分濃度約2.3％とやや高めな塩味と背脂の甘味が絶妙なバランスを取っていますが、
背脂はチャッチャではなく昔の一条流がんこのようなスタイルで、
細かめの粒状と液状を程よい量だけほんのりと浮かべてあり、クドさはありません。
　
麺は別商品の冷やしそばと同じく三河屋製麺の特注ですが、こちらは加水率若干低めの角刃平打太ストレートで、
スープの吸い上げもよく、パツンと歯切れの良い食感で、冷やしそばとも豚蕎麦の麺ともまた別のタイプです。
　
付属トッピングはローストされた肩ロースのレアチャーシューが1枚。
モチモチに軟らかく、シンプルながら絶妙の下味。高野のチャーシューは冷凍でも抜群に美味しいですね。
ただ湯煎で加熱し過ぎると硬くなり豚の臭みも出るので、湯煎はせず、冷蔵庫や流水、体温程度のぬるま湯などで解凍を行うとよいです。
また刻みニンニクの追加も合いますが、生ニンニクは香りが強すぎるので、
素の状態で食べたほうがスープ本来のニンニクの素材感は楽しめると思います。
　
背脂ニンニクというのは実店舗でも見た事がないので多分限定商品かなと思いますが、ちゃんと高野感があって味的にも楽しめました。
いつかTAKANO WATERが宅麺から家庭に届けられる日も来るんでしょうか（笑）

スープが抜群。
ほんのり酸味がある大勝軒の唯一無二の味で大好きです。
硬めのチャーシューを細切りにしてメンマと共にスープに追加投入、麺に刻み海苔をかけるのがお気に入りの食べ方。
味変に一味を足してもピリッと味が引き締まって美味しいです。
つけ麺の名店の大勝軒のもりそばを真似た物も注文した事があるが変に甘すぎて完食も出来なかったです。

スープを注いだ時の香りは最高
麺はそんなに美味しく無い

まずスープを一口飲むと若干雑味というか、処理の甘い嫌な獣臭がありました。
豚バラスライスは大きめのが2枚入ってましたが、スープの雑味はこれから来ているのか？というくらい豚臭さが強く、お世辞にも美味しいとは言えないものでした。

貝の出汁が中心の黄金塩スープでしじみの旨味が広がり美味しいですが少し塩分濃度が多いかなと思います。加水が少し高めの麺は歯ごたえが良くスープと会いますがチャーシューが好みではなかった。

海老の魚粉を混ぜたつけ汁は一口目から海老で甘めの濃厚スープです。食べごたえのある麺との相性も良いですが最後は少しキツくなる味わいです。

黄金色に輝いたスープは上品でパツッとした全粒粉の細麺と良く合います。チャーシューも美味しいです。

まずこの麺　最高に美味しいです。　

茹で時間少し長めの19分弱　国産小麦3種類を独自の配合でブレンドした自家製の超極太ストレート麺で　まず塩を軽く麺につけて口に運ぶと　小麦の香りが口の中で広がり　弾力　噛むたびに旨味もあり　そして 喉ごしも良くみずみずしさもありで　　もうこれだけで十分麺の美味しさが伝わります。　

麺がツルツルとして　とても繊細な味わいなので　どのスープにもあうんじゃないかと思うぐらいです。　

個人的に麺が主役でもおかしくないです。

スープは牛、豚、鶏　動物系100%で濃厚なのですが旨味が凄くあり　臭みはなく　濃厚なのにくどさも感じず　まろやかで麺に絡み最高です。　黒胡椒などとの相性もいいかもです。

チャーシューも国産の豚肩ロースで丁寧に時間をかけて炭火で焼き上げられたものと、真空低温調理されたもの　どちらも絶品です。

途中にレモンを麺に絞って食べ進めます。　　　　柑橘系のさっぱりした香りに包まれて　味わいがさらに変化して　レモンが
いいアクセントになっています。　

最後はすりおろした生姜とスープ割りで美味しく頂きました。　　　

今回　準備したトッピングは　無農薬の生姜　無農薬のニンニク　京都の九条ネギ　有機レモン　ゲランドの塩

店主さんのこの一杯にこだわりをとても感じます。

ごちそうさま

お店だとあるもち巾着がないのは残念だが、この値段で家で食べれるなら十分。

スープの量も多くないし味もコンビニで買った冷凍つけ麺と同じぐらい。
鶏油の袋は開けてないのに周りがベタついてるし触った手が香ばしくなったので良い印象はない。宅麺で鳥系を購入するなら他のものを薦めたい。

よくある味噌ラーメンをイメージすると違うので注意。
正直ラーメンである必要を感じない。
味としては醤油多めのややしょっぱい味噌煮込みうどんなので市販のうどんの麺を入れたほうが美味しく食べられると思う。

ペペロンチーノをつけ麺にしたイメージ。にんにくの風味が強いが食べやすい方だと思う。ただし味がやや単調に感じる。

他のつけ麺と比べると可もなく不可もない味。

追加トッピングはキャベツとネギと海苔。まず茹で時間5、6分の太麺はとても美味い。香りやツルモチの食感が良いのでつけ麺で試してみたい所。具材のチャーシューはジュルっとフワっと軟らかく、メンマもジャキジャキ軽やかな食感で良く出来ているが、いかんせんスープが最強過ぎるので正直印象にはあまり残らず。スープは豚の濃厚さや醤油の塩味、砂糖の甘味とビターなエグミと全てにおいて主張が強い。特に甘味とエグミは喉を刺すくらいの衝撃があり、さらに粘度も高いので箸休め的なキャベツがほぼスープに支配されていて機能していない。非常に個性的で一部のマニアには刺さりそう。

豚の旨味が感じられるタレは、しっかりとした醤油味のなかにも甘みがあり円やかな感じです。平太麺は6分しっかり茹でモチモチな食感を楽しみました。材木型のチャーシューは濃い味付けで5本も入っているので食べ応え十分です。トッピングに茹でもやし、小口切りねぎ、温泉玉子を加えて美味しくいただきました。

美味しいです！がラーメンじゃないです。私的には別のジャンルのものです！　リピします！